Ooit hoorde ik dat lokale vissers in het noorden helemaal geen roze zalm eten en alleen aan honden voeren. Zo'n verklaring klinkt ronduit vreemd, want het is roze zalm die een van de belangrijkste commerciële vissen van de Russische Federatie is. Het is tijd om te proberen deze moeilijke kwestie te begrijpen en erachter te komen waarom roze zalm nog steeds niet populair is bij de lokale bevolking.
Roze zalm, ook bekend als "Roze zalm", ook bekend als "Oncorhynchus gorbuscha", is een van de meest populaire commerciële vissen uit de zalmfamilie. Elk jaar worden meer dan 260 miljoen van deze vissen of ongeveer 400 duizend ton roze zalm alleen op industriële wijze gevangen in de wereld. Tegelijkertijd worden er jaarlijks ongeveer 140 miljoen vissen gevangen door de Russische Federatie. Op de tweede plaats komen de Verenigde Staten van Amerika, die jaarlijks zo'n 100 miljoen roze zalm vangen. Vis wordt voornamelijk geoogst voor kaviaar, maar het wordt ook geoogst voor vlees. De kosten van roze zalm in Kamtsjatka bedragen ongeveer 165 roebel per kilogram (gemiddelde groothandelsprijs). In Moskou groeit het prijskaartje al naar 205 roebel per kilogram.
Ik vraag me af hoeveel een andere populaire vis kost? Een kilo koolvis heeft een groothandelsprijs van 130 roebel per kilogram, blauwe wijting - 100 roebel, de kosten van nerkutsena zijn hoger dan 800 roebel en het prijskaartje voor coho-zalm zal gegarandeerd meer dan 700 roebel zijn. Roze zalm is dus betaalbaar, maar verre van de goedkoopste vis. En hier, herinnerend aan de industriële bereiding, is het tijd om te schreeuwen: ze eten zichzelf niet, want schat! Maar wat heeft dit met privé vissen te maken? Eigenlijk is de reden anders.
>>>>Ideeën voor het leven | NOVATE.RU<<<<
Het draait allemaal om de kenmerken van roze zalmvlees. Het punt is dat het erg dun is. Het is bijna onmogelijk om dergelijke vissen langdurig op te slaan met behulp van "folk" -methoden. Langdurige opslag van vis is alleen mogelijk bij gebruik van een speciale vriezer. Is het nodig om te zeggen dat een zeldzaam persoon op de planeet zich een persoonlijke vriezer voor vis ergens in de kelder in het land kan veroorloven? Hoewel dit ding buitengewoon handig is, is het nog steeds onredelijk duur in een privé-economie.
Het blijkt dus dat voor een gewoon persoon de enige manier om roze zalm op lange termijn te bewaren, is door hem te zouten. Maar als de roze zalm daarna doorweekt en verdord is, zal zijn fysieke conditie en smaak voor veel onaangename vragen voor de visser zorgen. Het dichtst dat je kunt vergelijken met geweekte gezouten roze zalm is een deurmat. Gelukkig heb ik de deurmat nog niet geprobeerd, maar van de buitenkant ziet de vis er precies zo uit... Daarom vangen de lokale bevolking liever andere soorten vis die veel geschikter zijn om te zouten.
Als roze zalm overkomt, is het voor het grootste deel alleen interessant als bron van kaviaar. Vanwege zijn smaak is zelfs verse vis niet populair. Het kan zelfs worden gezegd dat de kustbewoners, in tegenstelling tot degenen die in de diepten van het vasteland wonen, in dit opzicht "verwend" zijn door het assortiment.
Als je nog meer interessante dingen wilt weten, lees dan over wie en waarom vestigden Sovjetwetenschappers zich in de Barentszzee?, en waarom Noren niet blij zijn met nieuwe kolonisten.
Bron: https://novate.ru/blogs/190422/62757/