Pittige tkemali-saus, waarvan de grondstof pruim is, trekt aan met zijn pittige smaak. U kunt verschillende soorten van dit fruitgewas gebruiken voor de productie.
Zet je likes en abonneer je op het kanaal "Over Fasenda". Hierdoor kunnen we meer interessante tuinartikelen publiceren.
Rode kersenpruim (pruim)
Het is belangrijk om kwaliteitsfruit te gebruiken zonder sporen van schade en uitdroging. Vers fruit wordt direct na de oogst gesorteerd. Voor de saus heb je rijp, maar stevig fruit nodig.
Ingredienten:
- rode pruimvruchten - 1 kg;
- gefilterd water - 300 ml;
- gedroogde dille - 3 el. l .;
- middelgrote kop knoflook;
- gemalen rode peper - 2 theel l .;
- fijne fractie zout - 25-30 g;
- koriander - 3 theelepels l .;
- gedroogde gemalen munt - 2 el. l.
Voorbereiding:
- De vruchten worden gewassen, gedroogd met keukenpapier.
- Snijd de pruimen doormidden en verwijder de zaadjes eruit.
- Breng de grondstoffen over in een geëmailleerde pan en giet er water in.
- Kook op minimaal vuur tot de schil op de pruimen begint te barsten.
- Verwijder de pan en giet de vloeistof voorzichtig in een aparte kom.
- Vruchten worden gemalen tot een staat van puree, overgebracht naar een geëmailleerde container.
- Giet de vloeistof erin, die uit het fruit is afgetapt. Doe knoflook gepureerd in een pers en kruiden, geraspt in een vijzel.
Na vijf minuten koken wordt de tkemali in kleine steriele potjes gedaan en opgerold.
Van gele pruim
Het is gemakkelijk om tkemali te bereiden met een zonnige tint, die wordt gegeven door gele pruimvruchten. Ze moeten zacht genoeg zijn met een gladde huid zonder tekenen van rot of beschadiging.
Ingredienten:
- gele pruimvruchten - 1 kg;
- hete peper pod;
- middelgrote kop knoflook;
- fijn suikerzand - 50 g;
- gedroogde gemalen dille - 50 g;
- fijngehakte koriander - 40 g;
- fijne fractie zout - 30 g;
- koriander - 1 theelepel l.
Voorbereiding:
- De gewassen vruchten worden voorzichtig afgeveegd met een linnen of papieren servet.
- De vruchten worden gesneden, bevrijd ze van zaden en vervolgens door een vleesmolen gehaald.
- De resulterende massa wordt in een geëmailleerde kom gelegd, suiker en zout worden toegevoegd en 5-6 minuten op lage temperatuur gekookt.
- Voeg gepureerde knoflook, kruiden en specerijen toe.
Roer de afgewerkte saus, doe onmiddellijk in potten en rol op.
Tkemali snelle saus
Er zijn veel manieren om onvergelijkbare tkemali te bereiden. Het volgende recept trekt niet alleen aan door de mogelijkheid om een geurige saus met een pittige smaak te verkrijgen, maar ook door het feit dat het tijdens het koken niet veel tijd kost.
Ingredienten:
- pruimvruchten van hoge kwaliteit - 1 kg;
- gefilterd water - 200 ml;
- plantaardige olie - 40 ml;
- roodgloeiende peper - 5 kleine peulen;
- geplette knoflook - 0,5 kopjes;
- een bosje verse koriander;
- gebakken koriander - 3 el. l .;
- zout naar smaak.
Voorbereiding:
- Gewassen fruit van hoge kwaliteit wordt in een geëmailleerde pot met water geplaatst en op middelhoog kookpunt gekookt tot het zacht is.
- Wrijf ze door een zeef en verwijder huiden en botten.
- De pulp wordt gekookt in een geëmailleerde kom gedurende 7-8 minuten met de toevoeging van gehakte kruiden en peper onder constant roeren.
- Zout de saus naar smaak, voeg de rest van de ingrediënten toe.
De tkemali wordt actief gemengd en direct in kleine potjes gerold.
Tkemali wordt bewaard in een kelder of koelkast. Deze saus, gemaakt volgens een willekeurig recept, blijkt dik te zijn met een verrassend aangenaam rijk smaakboeket. Het is een uitstekende aanvulling op vis en vlees.
Kook je pruimtkemali voor de winter?
Origineel artikelen vele andere materialen vindt u op onzewebsite.
Lees over recepten voor komkommers voor de winter in het volgende artikel:Komkommersalade voor de winter