Er zijn veel manieren om tomaten klaar te maken voor de winter. Een daarvan is het inblikken in zijn eigen sap. Er zijn veel recepten, maar de meeste hebben azijn nodig. Als u wilt, kunt u het echter zonder doen, met behoud van de oorspronkelijke smaak van tomatensap en de versheid van het fruit zelf.
Zet je likes en abonneer je op het kanaal "Over Fasenda". Hierdoor kunnen we meer interessante tuinartikelen publiceren.
Wat nodig is
Om 1 liter blik ingeblikt voedsel te bereiden volgens dit recept, duurt het een half uur en de volgende producten:
- Kleine tomaten - ongeveer een pond (meer precies, hoeveel gaat er in de pot).
- Grote tomaten voor sap - ongeveer 1,5 kg.
- Zout - een halve eetlepel.
- Suiker - een eetlepel zonder glijbaan.
- Zwarte peper - 3-4 erwten (naar smaak).
Kook methode
Eerst moet je een literpot voorbereiden om te naaien. Het wordt gewassen met warm water. Gebruik bij voorkeur geen schoonmaakmiddelen, maar voeg wat zuiveringszout toe aan de spons. Het gewassen blik wordt gespoeld en met stoom gesteriliseerd.
Kleine tomaten worden gewassen, licht gedroogd en stevig verpakt in een pot - zonder aanstampen, maar zodat er zo min mogelijk lege ruimte is. Het is ook goed om er eerst 1-2 gaatjes in te prikken met een tandenstoker, zodat hun huid niet loslaat. Er worden gaten gemaakt waar de stengel was bevestigd - dus het is minder waarschijnlijk dat de vruchten in kokend water in pap kruipen.
Tomaten in een pot worden met koud, schoon kokend water gegoten en afgedekt met een gekookt deksel (kook gedurende 1 minuut). Wacht 10 minuten nadat u de pot met een handdoek heeft afgedekt en laat het water weglopen. Daarna worden de tomaten opnieuw met kokend water overgoten en zo gelaten terwijl het sap wordt bereid.
Terwijl kleine tomaten opwarmen, worden grote tomaten verteerd tot sap. Hiervoor is het beter om de rijpe vruchten te nemen - u kunt zelfs overrijp zijn, die niet langer kan worden bewaard. Voor verwerking worden de tomaten geïnspecteerd, alle beschadigingen worden voorzichtig weggesneden met een scherp mes. Het is ook beter om de lichte delen bij de stengel weg te snijden - op deze manier wordt het lekkerder.
Vervolgens worden de grote tomaten in stukjes gesneden en door een sapcentrifuge gehaald. Als het er niet is, kun je in extreme gevallen een blender gebruiken - een vleesmolen, maar dan moet het resulterende vruchtvlees door een metalen zeef worden afgeveegd.
Het bereide sap wordt in een pan gegoten en op middelhoog vuur gezet. Peper, zout en suiker worden aan het sap toegevoegd. Onder constant roeren moet het mengsel 10 minuten koken. De hoeveelheid zout en suiker kan naar wens worden aangepast. Houd er rekening mee dat sommige van deze componenten na het gieten in kleine tomaten worden opgenomen, dus maak je geen zorgen als het te zoet of te zout is.
Als het sap is gekookt, wordt het afgekoelde water uit de pot afgevoerd, in plaats van de pot te vullen met kokend sap met kruiden. Daarna kun je het deksel oprollen, de pot voorzichtig neerzetten met de hals naar beneden en afdekken met iets warms (een oude deken, jas, etc.). Houd de pot afgedekt totdat deze is afgekoeld tot kamertemperatuur.
Dan is het product klaar. Tomaten in sap hebben geen extra bewaarcondities nodig: omdat ze zijn gesteriliseerd door te koken, kunnen ze na afkoeling eenvoudig in een appartement op kamertemperatuur worden bewaard. Het is beter om dit gerecht na een paar maanden - in de winter - op tafel te serveren. Dan smaken de tomaten helemaal.
Houd er rekening mee dat tomaten na het openen van de pot niet lang kunnen worden bewaard, zelfs niet in de koelkast. Daarom worden literblikken gebruikt - alleen voor 1-2 maaltijden.
Weet jij hoe je ingemaakte tomaten kookt zonder azijn?
Origineel artikelen vele andere materialen vindt u op onzewebsite.
Lees over tomaten in een zoete marinade in het volgende artikel:Originele tomaten in een zoete marinade - voor wie iets speciaals wil