Goedemiddag, mijn lezer. Elegante peulen van hete peper die in tuinen of thuis in potten worden gekweekt, zijn, indien gewenst, gemakkelijk te bewaren voor toekomstig gebruik. Er zijn veel recepten beschikbaar voor het maken van een gepekelde, gepekelde of gefermenteerde kruidengroente met een specifieke scherpe smaak.
Zet je likes en abonneer je op het kanaal "Over Fasenda". Hierdoor kunnen we meer interessante tuinartikelen publiceren.
Hete pepers beitsen
Paprika's in de marinade ontwikkelen tijdens het bewaren een eigenaardige smaak en aroma. Deze winterbereiding wordt in snel tempo een favoriete toevoeging aan een verscheidenheid aan gerechten.
Ingrediënten:
- bittere peper - de hoeveelheid wordt bepaald op basis van de dichte vulling van de voorbereide container;
- bladeren van sappige mierikswortel, jonge kers, zwarte bes - neem 4 stuks;
- peper (erwten) - 6-8 stuks;
- dille, peterselie, evenals dragon, basilicum - kleine bosjes kruiden naar smaak;
- knoflookteentjes - 6-7 stuks;
- kruidnagelknoppen, kaneelstokjes - om pittige tonen toe te voegen.
Voor de marinade heb je nodig:
- gefilterd water - 1 l;
- azijn (9%) tafel - 5 ml;
- suiker met zout van de middelgrote fractie - elk ingrediënt wordt in 2 el. l.
Kookalgoritme:
- In steriele potten worden gewassen bladeren, gehakte kruiden, knoflook, kaneel, kruidnagel en peperkorrels geplaatst.
- Peper wordt gewassen en gedroogd op een servet.
- Verspreid in potten, stevig genoeg tegen de schouders rammen.
- Giet er kokend water bij.
- Na 5 minuten wordt de vloeistof voorzichtig uit de blikken in een geëmailleerde pan gegoten.
- Voeg suiker en zout toe. Na het roeren wordt azijn in gekookt water gegoten. Een minuut later wordt het werkstuk voorzichtig met hete marinade gegoten.
Banken worden onmiddellijk opgerold. Laat ondersteboven onder een warme deken afkoelen.
Gezouten hete peper
Voor kenners van natuurlijke smaak is een recept geschikt voor het bereiden van gezouten bittere peper voor toekomstig gebruik, dat pikante tonen krijgt.
Ingrediënten:
- peper (hele peulen) - 1 kg;
- bladpeterselie, verse dille, sappige selderij (kruiden), gepelde knoflook - gemiddeld 50-55 g.
Voor pekel:
- gefilterd water - 1 l;
- gemiddeld maalzout - 50 g;
- tafelazijn (9%) - 60 g.
Algoritme van acties:
- Paprikapods worden gespoeld, gedroogd op een servet en op een droge bakplaat gelegd.
- Bak in de oven op middelhoog vuur tot ze zacht zijn.
- Na afkoeling worden ze strak in potten gelegd, waarbij na elke laag om de beurt greens of knoflook wordt toegevoegd.
- Het water voor de pekel wordt gekookt en vervolgens wordt onder roeren zout toegevoegd en vervolgens wordt azijn gegoten.
- Na afkoeling wordt de pekel in de potten gegoten en tot aan de schouders gevuld.
Laat 3 weken onder belasting. De voorbereide augurken zijn gesloten. Het wordt aanbevolen om in de koelkast te bewaren.
Hoe hete pepers te fermenteren
Thuis kunt u desgewenst een eenvoudig recept gebruiken waarmee u gemakkelijk gefermenteerde hete pepers kunt bereiden met een aangename smaak voor de winter.
Ingrediënten:
- peper - 1 kg;
- eetbaar zout van gemiddelde maling - 8 el. l.
Volgorde aanbrengen in:
- Paprikapods, gewassen en gedroogd met een servet, worden gelijkmatig op een blad gelegd.
- Laat gemiddeld 3 dagen drogen op de keukentafel. De schil zal gedurende deze tijd een beetje kreuken.
- Voor pekel in een geëmailleerde kom, breng het water aan de kook.
- Giet zout met een houten spatel.
- Bereide peper wordt overgebracht in een geëmailleerde kom.
- Giet het met gekoelde pekel.
- Bovenop wordt een houten cirkel met onderdrukking geplaatst.
- Het werkstuk wordt drie dagen onder kamertemperatuur gehouden.
- De vloeistof wordt afgefiltreerd. Peper wordt gegoten met vers gekoelde pekel.
- In de hitte worden ze 5 dagen onder het juk gehouden.
Na het decanteren van de dunne fractie worden de peulen verdeeld over steriele potten. Er wordt vers gekoelde pekel toegevoegd. Bewaar onder plastic deksels in de koelkast.
Peper oogsten zonder zout
Het blijkt van bittere peper een geurige snack, als je de conservenmethode voor de winter gebruikt zonder zout toe te voegen.
Ingrediënten:
- peper - 0,4 kg;
- appelciderazijn (neem een natuurlijk product) - 100 ml:
- basilicum, oregano, evenals rozemarijn, marjolein (gedroogde kruiden worden in gelijke delen gecombineerd) - 3 el. l. mengsels.
Bereidingsvolgorde:
- Paprikapods worden gespoeld met koud water.
- Lichtjes drogen op een servet en vervolgens in dichte lagen tot aan de schouders over steriele potten verdelen.
- Combineer azijn met gemalen kruiden in een emaille kom onder krachtig roeren.
- De bereide aromatische vulling wordt aan de paprika toegevoegd.
Ze worden een maand in een donkere kast bewaard. Bewaar in de koelkast.
Hete pepers in blik met tomaten
Bij het inblikken van hete pepers voor toekomstig gebruik met toevoeging van tomatentonen, wordt een nog intensere en aangenamere smaak van de winteroogst gevormd.
Ingrediënten:
- peper - 0,2 kg;
- vers tomatensap - 0,5 l;
- geraffineerde plantaardige olie - 1 glas;
- middelgrote fractie kristalsuiker met zout - (naar smaak toevoegen).
Kookalgoritme:
- In een pan met verwarmde plantaardige olie worden de gewassen paprika's onder constant roeren zacht gebakken. Je kunt het op een bakplaat met boter bakken in de oven op 180 graden. Zorg ervoor dat u de peulen regelmatig omdraait, zodat ze aan alle kanten gebakken worden.
- Breng grondstoffen over in steriele potten.
- Breng het tomatensap in een geëmailleerde bak op middelhoog vuur aan de kook. Roer met een houten spatel, los hierin zout en suiker op.
Giet peper snel en rol op. Laat een dag staan, hermetisch bedekt met een warme deken en dan herschikt in de koelte.
Bij elke kookoptie blijkt bittere peper aromatisch te zijn en een pittige, aangename smaak te krijgen. Het is een goede aanvulling op diverse gerechten en kan ook een feestelijke tafel versieren.
Kook je hete pepers voor de winter?
Origineel artikelen vele andere materialen vindt u op onzewebsite.
Lees over tomaten in een zoete marinade in het volgende artikel:Originele tomaten in een zoete marinade - voor wie iets speciaals wil