Tomaat en paprika lecho

Goedemiddag, mijn lezer. Vandaag bied ik je een recept aan voor een heerlijk aperitief, waar je het hele jaar door met plezier van kunt genieten. En nog meer in de winter.

Lecho. De illustratie bij dit artikel wordt gebruikt onder een standaardlicentie © ofazende.com

Zet je likes en abonneer je op het kanaal "Over Fasenda". Hierdoor kunnen we meer interessante tuinartikelen publiceren.

We hebben het over lecho gemaakt van paprika, tomaten en knoflook. De basis van zo'n gerecht is natuurlijk Bulgaarse peper, die in een geweldige smaakcombinatie met sappige tomaten voor een lichtzure bereiding zorgt. Het derde ingrediënt, knoflook, vult dit culinaire meesterwerk met tonen van magische scherpte en pikantheid. Conserveringsmiddelen in lecho zijn zonnebloemolie, kristalsuiker, zout en azijn.

Peper en tomatenlecho (met knoflook)

Vereiste producten: - paprika (verschillende kleuren) - 5 kg, - tomaten - 4 kg, - bolletje knoflook, - kristalsuiker - 1 kopje, - zout - 2 eetl. l., - zonnebloemolie - een glas, - azijn (9%) - 2 el. l.

instagram viewer

Kook methode

Was de paprika's, snijd de steeltjes langs de randen en pel de zaaddozen. Halveer de peulen zelf en hak ze vervolgens doormidden met mooie rietjes.
Was de tomaten geselecteerd voor lecho, scheur al hun staarten af en snijd de hoornvliezen van de steeltjes af.
Schil de hele bol knoflook en hak (of wrijf) in kleine stukjes.
Vouw vervolgens alle tomaten voorzichtig in een pan, giet alle kristalsuiker en zout erin. Roer het mengsel goed door.

Zet de pan op laag vuur, dek af met een deksel erop en breng onder voortdurend roeren aan de kook. Zet vervolgens het vuur laag en kook de tomaten nog 10 minuten, denk eraan om ze constant te roeren.
Gooi alle paprika's en knoflookbrokjes erdoor en voeg de olie onmiddellijk toe.
Breng de massa opnieuw in een pan aan de kook en kook op laag vuur nog een half uur. Giet dan de azijn erbij, kook nog een minuut en je kunt de lecho in glazen bakjes doen.
Sluit aan het einde van het proces de potten, draai ze om en bedek ze met een deken of deken.
Deze lecho is een geweldige aanvulling op gekookte aardappelen, rijst of aardappelpuree.

Lecho. De illustratie bij dit artikel wordt gebruikt onder een standaardlicentie © ofazende.com

Recept nummer twee

Je kunt deze lecho op een iets andere manier koken.

Spoel de tomaten, pel ze af en snijd de hoornvliezen uit de steel. Snijd ze vervolgens in stukjes en gooi ze in een vleesmolen. Ga dan verder met het proces, zoals in het eerste recept.

Bruikbare tips

Banken voor lecho moeten vóór het oogsten worden afgespoeld met zuiveringszout. Daarna moeten ze op een of andere manier worden gesteriliseerd: in de magnetron, boven de waterkoker of in de oven. De deksels moeten ook worden gekookt.
Het is beter om lecho te koken in een emaille of keramische schaal, in het slechtste geval in een roestvrijstalen pan. Aluminium schaaltjes zijn in dit geval categorisch niet geschikt, omdat de lecho een zeer onaangename (metaalachtige) smaak krijgt.