Er zijn een groot aantal recepten die alleen eiwitten gebruiken. Maar wat te doen met de dooiers? Gooi niet weg. Novate.ru heeft een oplossing voor dit probleem gevonden. In dit artikel vind je verschillende gerechten, maar ook verzorgingsproducten op basis van dooier.
1. Glazuur
Een ander element van zoetwarenkunst dat niet kan worden bereid zonder dooiers. Naast deze bevat de samenstelling van het glazuur ook suiker, vanille-essence en melk. Klop de ingrediënten met een mixer tot een dikke en stroperige massa. Eierglazuur is perfect voor het decoreren van gebakken goederen, maar vergeet niet om het over heet deeg te gebruiken.
2. Pudding
De superkracht van dooiers ligt in het feit dat ze weinig water en veel vet bevatten. Hierdoor geven ze elk gerecht de gewenste dichtheid en maken ze de textuur ook dichter en romiger. Dit is vooral gunstig voor puddingen. Een geweldig recept delen.
Om een dessert te bereiden, moet je twee eidooiers, 100 gram suiker, drie eetlepels maizena, 600 milliliter melk, 150 gram geplette pure chocolade, een snufje zout, een eetlepel vanille extract.
Neem in de eerste fase een diepe kom, doe de eidooiers met suiker en maizena erin. Klop alle ingrediënten goed door elkaar en zet apart. Meng in een aparte pan melk, gehakte chocolade en zout en zet dan op het fornuis. Kook op middelhoog vuur tot de chocolade volledig is gesmolten. Giet vervolgens het chocolademengsel in het ei, meng goed en stuur het 12-15 minuten naar het fornuis. Kook, onder voortdurend roeren, tot de pudding dikker wordt.
Nadat de tijd is verstreken, haal je van het vuur, voeg je vanille toe en giet je het dessert in dessertbekers of ijsmachines, afhankelijk van wat er voorhanden is. Dek de kommen af met plasticfolie en zet ze twee tot drie uur in de koelkast tot de pudding helemaal gestold is. Het dessert kan op zichzelf worden geserveerd, gegarneerd met muntblaadjes of met slagroom met kaneelsmaak.
3. Sappige schnitzels en gehaktballen
De meeste huisvrouwen voegen een heel ei toe aan gehakt, maar deze beslissing kan tot onaangename gevolgen leiden. Feit is dat het eiwit al bij 62 graden vouwt en een eiwitnetwerk vormt dat vocht bindt. Dit berooft het vlees van malsheid en sappigheid, vooral als je kipkoteletten kookt, die op zichzelf een beetje droog zijn. Bovendien maakt dit deel van het ei het gehakt waterig.
Wat de dooier betreft, deze stolt bij hogere temperaturen, dus als u het gerecht niet op hoog vuur kookt, verliest het zijn zachtheid en sappigheid niet. Bovendien is de dooier van nature een goede emulgator, wat betekent dat hij het gehakt tot een enkele massa lijmt, waardoor het gemakkelijker wordt om gehaktballen of schnitzels te vormen.
4. zelfgemaakte maskers
Aangezien eidooiers een grote hoeveelheid voedingsstoffen bevatten, met name vitamine A en B, evenals calcium en ijzer, is het niet verwonderlijk dat het vaak de basis is van haarmaskers. We delen een aantal recepten.
• Met ricinusolie. Je moet twee rauwe dooiers nemen en kloppen met een eetlepel ricinusolie. Nadat het mengsel homogeen is geworden, breng je het aan op het haar en verdeel je het voorzichtig over de hele lengte, van de aanzet tot de punten. Om het masker effectiever te laten werken, wikkelt u uw hoofd in een folie of zak en bindt u er een handdoek op. Laat het 40 minuten intrekken en spoel het daarna af met warm water en shampoo.
• Ei-olie masker. Meng eerst een lepel ricinusolie en olijfolie in een kom en verwarm ze in een waterbad. Voeg vervolgens, zonder de container van het fornuis te verwijderen, de dooier toe aan het mengsel, meng goed en verwarm nog een paar minuten. Breng het masker aan op je haar, wikkel het in een zak en een handdoek en laat het een half uur intrekken, daarna uitspoelen met shampoo.
• Met honing. Neem twee eieren en scheid de dooiers van de eiwitten. Meng vervolgens de dooiers met twee theelepels honing en twee theelepels klisolie. Het afgewerkte mengsel moet in de hoofdhuid worden gewreven en na 30 minuten worden afgewassen met warm water en shampoo.
5. ei ijs
Dit ijs wordt bereid volgens GOST en is volgens veel gastvrouwen het lekkerst. Serveer met siroop of stukjes fruit. De samenstelling van het dessert omvat 150 milliliter melk, een glas suiker, vijf kippendooiers, drie eetlepels cacaopoeder, 500 milliliter room met een vetgehalte van 33%.
In de eerste fase moet je de melk in een kleine steelpan gieten, suiker toevoegen, goed roeren en op het fornuis zetten zodat het mengsel warm wordt. Vervolgens moet je de container van het vuur halen, de dooiers toevoegen, licht kloppen met een garde en weer op het fornuis zetten. Zet het vuur laag en breng de ingrediënten onder voortdurend roeren aan de kook. Zodra het mengsel dikker is geworden, laat het volledig afkoelen en passeer het door een zeef om klontjes te voorkomen.
Verdeel de massa in twee gelijke delen: meng de eerste met de helft van de room en de tweede met de tweede helft van de room en cacao. Krijg romig en chocolade-ijs. Neem twee lege containers, giet de resulterende massa erin en stuur ze om in de vriezer te bevriezen.
Haal na een uur het ijs eruit, roer goed door met een garde en zet in de vriezer. Herhaal de procedure na nog eens 60 minuten. Laat het dessert vervolgens in de koelkast staan tot het volledig is gestold. Voor het serveren moet het ijs een beetje ontdooien - hiervoor duurt het vijf tot tien minuten bij kamertemperatuur.
>>>>Ideeën voor het leven | NOVATE.RU<<<<
6. Soepdressing
Om de soep dikker en lekkerder te maken, raden koks aan er een dressing van eidooiers aan toe te voegen. Het is noodzakelijk om twee dooiers te mengen met een eetlepel citroensap tot een homogene massa is verkregen, en voeg het dan toe aan een bijna klaargemaakte soep. Het gerecht mag niet langer dan een paar minuten op het fornuis staan. En laat het niet koken, anders krult de dooier op en wordt het doel niet toegevoegd. Haal de soep van het fornuis en geniet van de schoonheid en smaak.
7. zelfgemaakte mayonaise
Mayonaise, met de hand gemaakt van natuurlijke producten zonder toevoeging van bewaarmiddelen, is a priori beter dan degene die in de winkel wordt aangeboden. Daarom raden we je aan om je te wapenen met producten uit onze lijst (ze zijn zeker in elke keuken te vinden) en een uitstekende dressing voor salades te maken.
Je hebt twee eidooiers nodig, een halve theelepel zout, een halve theelepel suiker, een halve theelepel azijn en 150 milliliter plantaardige olie. Neem om te beginnen een hoge, smalle bak, waar een blender gemakkelijk in kan, en doe de dooiers erin. Voeg zout en suiker toe. Wat azijn betreft, je kunt zowel tafel- als appelazijn gebruiken, maar dit laatste zal de smaak van de afgewerkte mayonaise delicater en fluweelzacht maken.
Klop de ingrediënten grondig en giet de plantaardige olie in een dunne stroom, zonder te stoppen met werken met een blender. Het duurt ongeveer drie minuten om de massa te verslaan. Zodra je ziet dat het mengsel dikker wordt, begin je de blender op en neer te bewegen zodat de ingrediënten goed met elkaar vermengd zijn. Aan het einde kun je gehakte greens of noten toevoegen aan mayonaise. U kunt het product maximaal drie dagen in de koelkast bewaren.
Wist je trouwens dat Sovjetmeisjes mayonaise gebruikten in plaats van een masker? Details - in het artikel Hoe vrouwen uit de USSR uitkwamen zonder moderne cosmetica: 9 life-hacks van Sovjet-schoonheden
Bron: https://novate.ru/blogs/260422/62726/