Heerlijke ingemaakte tomaten kunnen op verschillende manieren worden gekookt, ook koud. Deze optie is vrij snel en gemakkelijk uit te voeren, het is zelfs geschikt voor de meest onervaren handen. In het artikel zullen we de meest populaire recepten voor een dergelijke verwerking presenteren.
Koud zouten vindt plaats zonder warmtebehandeling, waardoor u alle bruikbaarheid kunt behouden, maar de kooktijd van producten verlengt. De recepten zijn niet moeilijk, zelfs een beginnende kok kan ze aan. Als maatstaf werd gekozen voor een blik van 3 liter.
Recept 1. Groen "vat"
Samenstelling:
- groen fruit - 2 kg;
- dille - 4 parasols;
- zout - 90 g;
- suiker - 40 g;
- laurier - 2 bladeren;
- hete pepers in peulen - 10 g;
- piment - 5 bergen.;
- water - 2 l.
Proces:
- Kook water, voeg suiker, zout toe, koel;
- snijd de gewassen tomaten in 4 stukken;
- leg de bodem van de blikken met kruiden en leg de tomaten neer;
- vul met pekel;
- zet 20 dagen op een donkere, koude plaats.
Recept 2. Snel zonder azijn
Tomaten zijn binnen 3-5 dagen klaar.
Samenstelling:
- tomaten - 2 kg;
- mierikswortelwortel - 10 g
- krenten en kersenbladeren - 3 stuks;
- dille - 4 parasols;
- knoflook - 6 tanden.;
- hete pepers in peulen - 20 g;
- zout - 130 g;
- water - 2 l.
Proces:
- spoel de ingrediënten af, snijd de knoflook in plakjes;
- leg producten in lagen, afwisselend;
- Los zout op in water, giet in potten;
- laat op een donkere plaats staan voor opslag.
Recept 3. Groen pittig
Samenstelling:
- groene tomaten - 2 kg;
- mosterdpoeder - 20 g;
- laurier - 6 bladeren;
- zout - 60 g;
- hete peper in peulen - 20 g;
- suiker - 20 g;
- knoflook - 4 tanden.;
- piment - 5 bergen.;
- dille - 1 paraplu;
- mierikswortel - 2 bladeren;
- zwarte peper - 9 bergen.;
- water - 2 liter;
- gaas.
Proces:
- spoel en droog alle producten, snijd de knoflook in plakjes;
- doe specerijen en kruiden op de bodem van de pot;
- snijd de tomaten met een kruis vanaf het einde, steek de knoflook in de incisie, doe de vruchten in potten;
- Los zout en suiker op in water, giet in potten;
- smeer kaasdoek met mosterd, bedek de halzen;
- laat de open blanco's 15 dagen warm, sluit dan de deksels en leg ze 15 dagen in de kou.
Recept 4. Baboesjkin
Samenstelling:
- tomaten - 2 kg;
- knoflook - 8 tanden.;
- suiker - 20 g;
- zout - 40 g;
- mierikswortel - 2 bladeren;
- dille - 2 parasols;
- azijn 9% - 15 ml;
- water - 2 l.
Proces:
- spoel en droog de ingrediënten, snijd de knoflook in plakjes;
- maak een lekke band in tomaten;
- leg de bodem met kruiden, leg dan alle producten afwisselend;
- giet suiker en zout in potten;
- giet er azijn op, dan water;
- sluit de deksels en zet weg in de kou.
Recept 5. Met wortelen
In deze versie worden de tomaten eerst in een kom gekookt en vervolgens in banken gelegd.
Samenstelling:
- tomaten - 6 kg;
- wortelgroenten - 10 takken;
- knoflook - 5 teentjes;
- mierikswortel - 4 bladeren;
- krenten en kersen - elk 6 vellen;
- dille - 3 parasols;
- zout - 50 g;
- suiker - 20 g;
- azijn 9% - 40 ml;
- water - 5 l.
Proces:
- Spoel de tomaten af en maak een gaatje;
- snijd de knoflook in plakjes;
- bedek de onderkant van het bekken met worteltoppen en mierikswortel;
- leg afwisselend alle producten erop;
- los zout en suiker op in water, voeg azijn toe;
- giet de pekel in een bak, dek af met een handige lading erop, laat 2 dagen warm;
- schik de blanco's in potten, sluit de deksels en zet ze in de kou.
Recept 6. Met laurier
Het wordt als de lichtste beschouwd, geschikt voor diverse gerechten.
Samenstelling:
- tomaten - 2 kg;
- dille - 2 parasols;
- laurier - 3 bladeren;
- piment - 5-6 erwten;
- zout - 20 g;
- water - 1,5 liter.
Proces:
- spoel- en droogproducten;
- leg kruiden en specerijen op de bodem van de blikken;
- doe tomaten in potten, leg er laurier op;
- Los het zout op in water, giet de blanco's;
- sluit met deksels, zet op een koele plaats.
Bewaar de werkstukken op een koele plaats (in de kelder of op het balkon) bij een temperatuur van 0-5 °C. In dit geval is de houdbaarheid ongeveer 9 maanden.
Neem voor elk recept tomaten van hetzelfde type en dezelfde grootte en vermijd salade- en saussoorten met een dunne schil.
Lees ook: Uien planten voor de winter: regels en trucs
Vrienden, vergeet niet te abonneren op het kanaal en LIKE als het artikel nuttig is!
#tomaten beitsen#nieuwe recepten#handige tips en recepten