Ingeblikte komkommers zijn een van de meest geliefde gerechten; bijna geen maaltijd is compleet zonder. Augurken worden vaak gebruikt als ingrediënt in andere gerechten. Als we meer in detail over komkommers praten, kunnen we gebeitst, gezouten en licht gezouten onderscheiden. Ze zullen niet alleen verschillen in hun smaak, maar ook in de manier waarop ze worden bereid.
Niet iedereen weet dat het geheim van het maken van knapperige komkommers in wodka ligt. Het is met behulp hiervan dat komkommers sterk en krokant blijken te zijn, niet uit elkaar vallen, maar langer worden bewaard zonder het verschijnen van schimmel.
In ons artikel zullen we kennis maken met enkele recepten, ontdekken wat wodka in pekel geeft en hoe dit de smaak beïnvloedt.
Welke komkommers moeten worden gekozen voor zo'n zouten?
Voor het beitsen van komkommers voor de winter is het altijd beter om beitsvariëteiten te kiezen. Als de komkommers klein zijn, kunnen ze heel worden gezouten. De meest geschikte variëteiten met sterk fruit zijn: Vyazemsky, Nezhinsky, Khrustyushchiy, Duitse, Parijse augurk, Zozulya, Muromsky en vele anderen.
Belangrijk: als je 100% zeker wilt zijn van de kwaliteit van het product, dat het correct is gekweekt en er geen nitraten in zitten, dan moeten dergelijke komkommers uit je eigen tuin komen.
Waarmee we komkommers inmaken
Als u de rest van de ingrediënten voor het beitsen van komkommers kiest, hangt in de regel alles af van het recept en uw voorkeuren. Meestal doen ze in potten met komkommers:
- dille paraplu's;
- zwarte erwten;
- lavroesjka;
- knoflook;
- bessen- of kersenbladeren;
- mierikswortel;
- piment.
Maar het gebeurt wanneer recepten voedingsmiddelen bevatten zoals wortelen, selderij, peterselie, karwijzaad, uien. De hoeveelheid alcohol in het recept hangt af van de producten die aan de conservering worden toegevoegd.
Fruit kiezen en bereiden
Wanneer je kiest welke komkommers je gaat pekelen, dan kun je hier beter enkele aanbevelingen volgen:
- Gebruik geen fruit met een droge steel.
- Gebruik geen zachte komkommers, ze moeten allemaal hard zijn.
- We letten alleen op die plekken die door de zon zijn uitgebrand. Het zijn deze komkommers die niet opgerold kunnen worden. En hun kleur kan lichtgroen of donkergroen zijn.
- Probeer geen rotte komkommers in je augurken te gebruiken.
Wanneer u al de beste opties voor het zouten hebt geselecteerd, gaan we naar de voorbereidingsfase. Het omvat verschillende fasen.
- We wassen de komkommers heel voorzichtig. Het komt vaak voor dat het vuil van het tuinbed moeilijk van de hobbelige huid af te wassen is. In dit geval is het beter om een zachte spons te gebruiken.
- Als er al schone en droge komkommers voor je staan, moeten ze de uiteinden aan beide kanten bijsnijden.
Wat geeft wodka in pekel?
De belangrijkste eigenschap van wodka in dit recept is de desinfecterende eigenschap. Dankzij deze eigenschap van wodka blijven je augurken lang bewaard. De wodka zal de smaak van komkommers niet bederven, maar het zal voorkomen dat de deksels opzwellen en fermentatieprocessen plaatsvinden. Hierdoor kun je het blikvoer thuis op kamertemperatuur bewaren.
Interessant: we kennen veel recepten met de toevoeging van azijn, maar het verzacht het fruit een beetje, en dit berooft onze komkommers van de gebruikelijke crunch.
De lekkerste komkommerrecepten
We hopen dat onze heerlijke recepten u en uw dierbaren zullen bevallen en dat u ze aan uw kookboek zult toevoegen.
Het gemakkelijkste beitsrecept - met wodka, knoflook en kruiden
Dit recept gebruikt alle producten die gebruikelijk zijn voor het zouten (voor een pot van 3 liter), namelijk:
- komkommers (ongeveer 2 kg);
- krenten- en kersenbladeren (elk 5 stuks);
- teentjes knoflook (10 stuks);
- zwarte peperkorrels (naar smaak);
- drie eetlepels wodka;
- halve hete chili peper;
- mierikswortel;
- verschillende dille-paraplu's;
- uien - 1 kop.
Voor de pekel is het beter om de volgende producten te nemen:
- 1500 ml water;
- piment erwten;
- lavrushka - 5 stuks;
- een bosje peterselie;
- 3 eetlepels zout.
Hoe gaan we koken?
- Snijd de reeds verwerkte schone uien in ringen.
- We bereiden de potten vooraf volgens de sterilisatiemethode.
- Doe vervolgens peper, krentenblaadjes, knoflookteentjes en komkommers in deze potjes. En daarna vullen we ze met koud water. We proberen de komkommers horizontaal te leggen en besprenkelen elke laag met kruiden. En laat ze brouwen.
- Voeg zout, peperkorrels, peterselie en lavrushka toe aan het water. We laten de blikken, afgedekt met een deksel, twee dagen in deze vorm staan. Giet vervolgens het water uit deze blikjes, voeg daar wodka toe.
- Als de marinade klaar is, giet je deze terug in de potten. Alleen moet je eerst de helft van de pot vullen, ongeveer 10 minuten laten trekken en dan de marinade toevoegen.
- Banken dienen opgerold te worden met een nylon deksel.
- Daarna zetten we de blikjes in de kelder of koelkast. De smaak van dergelijke komkommers lijkt op vatkomkommers.
Het villainess-recept
Dit recept vereist ongeveer 2 kg komkommers, een snufje citroenzuur, 50 ml wodka, peperkorrels, zout, suiker, 2 teentjes, lavrushka, 4 teentjes knoflook.
Het bereiden van dit recept is vrij eenvoudig.
- Net als in het vorige recept, leggen we de ingrediënten in gesteriliseerde potten. Doe daar komkommers, gehakte peterselie, kruidnagel, lavrushka en peperkorrels. Giet er kokend water over en laat het trekken. Als het water is afgekoeld, kunt u het aftappen. Dit water hebben we niet meer nodig.
- Kook de marinade in een pannetje. Voeg zout, suiker en citroenzuur toe aan het water.
- Vul de potten met kokend water en voeg aan elk een beetje wodka toe. Laat het ongeveer 10 minuten trekken. We rollen de blikken op met deksels.
- Na een dag kunnen de banken worden verwijderd naar een donkere en koele plaats.
Lees ook: Hoe aardbeien op de juiste manier te snoeien na de oogst?
Vrienden, vergeet niet te abonneren op het kanaal en LIKE als het artikel nuttig is!