Momenteel zijn veel van onze landgenoten begonnen met het thuis zouten en marineren van vis. Een groot aantal verschillende recepten hebben zich verzameld op de open ruimtes van de Runet, maar we besloten er nog een te delen. Vis, meer bepaald makreel, gekookt volgens ons recept, blijkt bijna perfect te zijn - vet en dicht, met een licht kruidig aroma. Omdat het recept niet veel zout en wat onbegrijpelijke kruiden bevat, kan iedereen het gebruiken.
Ik raad aan om te lezen:Zelfvruchtbare soorten kersen die een hoge opbrengst geven
Belangrijk: de kooksnelheid van ingelegde makreel hangt af van de grootte van de stukken.
Wat heb je nodig om makreel te marineren: over de ingrediënten
Om ingelegde makreel te maken, heb je natuurlijk de makreel zelf nodig. De lijst met ingrediënten hieronder is bedoeld voor één grote vis van 400-500 gram, of twee kleinere vissen. Dus:
- 400 gram zuiver water;
- 2 eetlepels gewoon zout;
- 1 eetlepel geraffineerde suiker
- 4-5 anjers;
- 7-8 erwten zwarte peper;
- 5 gram of een halve theelepel koriander (kan in bonen);
- 2 laurierblaadjes.
… kookproces
Om de marinade te bereiden, moet je een pan kiezen die geschikt is voor het formaat, waarin je het water giet, zout en suiker toevoegt, evenals laurierblaadjes en alle andere kruiden. De toekomstige marinade moet aan de kook worden gebracht, 5 minuten worden gekookt en vervolgens worden afgekoeld tot kamertemperatuur.
Nu de vis te ontdooien indien bevroren.
Belangrijk: Gebruik geen magnetron om bevroren makreel te ontdooien.
In het geval dat de vis na het ontdooien geen vertrouwen wekt, is het beter om hem als voedsel aan een kat of hond te geven. De ideale vis moet stevig en stevig vlees, intacte huid, lichte kieuwen, vlezig en vettig hebben.
Belangrijk: als het mogelijk is om verse makreel te gebruiken voor het beitsen, die niet is ingevroren, dan moet deze worden gebruikt.
Voor het beitsen moet het karkas van ingewanden worden ontdaan, de staart en vinnen, evenals de kop, moeten worden afgesneden. De zwarte film moet van de buikwanden van het karkas worden verwijderd. Spoel de vis vervolgens grondig onder stromend koud stromend water, droog af met keukenpapier, snijd in stukken en stuur naar een pan met afgekoelde marinade.
de container moet worden gesloten met een deksel en 2-3 uur op de keukentafel staan en vervolgens in de koelkast worden geplaatst. Daar rijpt uw ingelegde makreel 2 dagen, waarna deze eruit kan worden gehaald, ontbeend, gekruid met uien en geproefd.
Hoe makreel snel te zouten met een droge methode?
Het is de moeite waard om toe te geven dat niet iedereen wil en graag aan de marinade sleutelt, kookt en koelt. Voor hen hebben we nog een interessant recept dat niet veel moeite kost, en het kost veel minder tijd om vis te koken.
Dus, voor droog zouten van een vergelijkbare hoeveelheid makreel, heb je nodig:
- een eetlepel zout;
- gemalen peper en andere kruiden kunnen al dan niet naar smaak worden toegevoegd.
Om gezouten vis volgens dit recept te bereiden, moet het karkas ook worden schoongemaakt door de kop, staart en vinnen te verwijderen. Reinig de buik grondig van de inhoud, evenals van de gelijkmatige film.
Belangrijk: probeer tijdens het schoonmaken van de vis de galblaas niet te beschadigen, want in dit geval krijgt het vlees een onaangename bittere smaak en een geelachtig groene kleur.
Nu het karkas volledig is schoongemaakt, moet het grondig worden afgespoeld onder stromend koud water en voorzichtig worden gedroogd met een papieren handdoek. Daarna moet de vis voorzichtig maar voorzichtig worden ingewreven met zout, of een mengsel van zout en kruiden, erin gedaan een plastic zak of container, en goed gekurkt, stuur ongeveer naar de warmste plank van uw koelkast voor een dag. Na een dag kan de vis eruit worden gehaald, ontbeend, gekruid met azijn en plantaardige olie en geserveerd.
Weet jij hoe je makreel thuis kunt maken?
Origineel artikelen vele andere materialen vindt u op onzewebsite.
Lees ook: Je knoflook zal niet meer geel worden en zal altijd groot zijn - we zullen je vertellen hoe je dit kunt bereiken