Hoe bosbessen in de koelkast te bewaren: hoe te bevriezen voor de winter, hoeveel u kunt besparen, video's en foto's

Ik hou gewoon van bosbessen, in juni zul je geen betere bes vinden. Geen zuur, en dumplings die ervan zijn gemaakt, zijn gewoonweg heerlijk. Maar het is jammer dat het seizoen van deze bes erg snel voorbij is. De prijs in juni is letterlijk een cent, dus ik heb geprobeerd het op verschillende manieren te sparen voor de winter, in mindering gebracht op internet en op advies van vrienden en kennissen. Ik deel de resultaten van mijn experimenten met het bewaren van bosbessen in de koelkast.

Je kunt alle bessen invriezen

5 categorisch onmogelijk

Zomer in de vriezer

Ten eerste wil ik onmiddellijk waarschuwen voor acties die van bosbessen een smakeloze pap maken:

1. Bessen mogen nooit worden gewassen voordat ze worden ingevroren.. Een speciale waslaag beschermt bosbessen tegen snel bederf en het is absoluut onmogelijk om het af te wassen.
   instagram viewer
   
   Als u bevroren bosbessen gebruikt om te bakken, hoeft u de bessen niet volledig te ontdooien nadat u ze uit de koelkast hebt gehaald. Spoel gewoon vijf minuten onder stromend water, voeg suiker toe en stuur naar de vulling. De bessen zullen hun sappigheid niet verliezen, hoeveel bosbessen er ook in de koelkast worden bewaard.
2. Alleen droge bosbessen kunnen worden ingevroren. Om dit te doen, legde ik de bessen in een dunne laag op een bakplaat, legde ik ze met papieren handdoeken en schudde ze regelmatig zodat de laag gelijkmatig droogt.
3. In de Zhytomyr-regio en Volyn, waar veel van deze bes in de bossen voorkomt, bewaren ze deze niet in de koelkast, maar drogen ze onder een luifel zodat direct zonlicht niet op de bessen valt. In stedelijke omgevingen is een conventionele droger voor groenten en fruit ook geschikt. Maar als je droogt en er niet voor kiest om bosbessen in de koelkast te bewaren, dan moet je de bessen wassen en ze grondig drogen op een handdoek voordat je ze droogt.

Houdbaarheidstabel voor groenten en fruit

1. Met suiker geraspt is deze bes natuurlijk erg lekker, maar de voordelen ervan zijn half zo groot. Ik zal je vertellen over de onderstaande maalregels.
2. Het is absoluut onmogelijk om metalen gebruiksvoorwerpen in welk proces dan ook te gebruiken, alleen glas of hout, mogelijk keramiek. Contact met metalen oppervlakken vernietigt vitamine "C" volledig.

Hoe lang kunnen bosbessen in de koelkast worden bewaard? - Tot de volgende oogst is het simpelweg onpraktisch om de bessen verder in de vriezer te bewaren, omdat verse geurige bosbessen zijn gerijpt.

3 manieren om bosbessen te bewaren

De tabel toont de bewaartijden die worden aanbevolen door het ministerie van Volksgezondheid

Er zijn drie manieren om bosbessen te bewaren - drogen, invriezen en malen met kristalsuiker. Ik heb alle drie de methoden bestudeerd en zal je er in detail over vertellen.

Een vriezer is ideaal, maar niet altijd handig

Op de foto ijs met bessen

Hoe bosbessen voor de winter in de koelkast invriezen en alle voedingsstoffen bewaren?

Volgorde aanbrengen in:

• Giet de bessen op een papieren en linnen handdoek en droog ze goed af tegen vocht.
• Zorg ervoor dat u alle "verdachte" bessen (verfrommeld, verrot) verwijdert.
• Niet mijn bes, maar doe de droge bosbessen meteen in zakken, vacuümzakken zijn geschikt, rotting is er volledig in uitgesloten. De zakjes zijn ook handig omdat je blauwe bessen in een dunne laag kunt verspreiden en ze nemen niet veel ruimte in de vriezer in, in tegenstelling tot containers en dozen.
• Hoe lang kunnen verse bosbessen in de koelkast, in de vriezer worden bewaard? - Tot je het eet, eindigt het heel snel, zelfs vóór het koude weer. Het enige nadeel is dat wanneer de elektriciteit wordt uitgeschakeld en ontdooid, het risico bestaat dat de bessen gaan "vloeien". Dergelijke bosbessen moeten onmiddellijk worden gegeten - opnieuw invriezen schaadt de kwaliteit van de bessen aanzienlijk.

In de zomer kun je de bessen maximaal vijf dagen in de koelkast bewaren. Na een week beginnen alle vitamines en mineralen in de bes geleidelijk af te breken. We zetten de container met bessen op de middelste of onderste plank - dit is de meest optimale temperatuur voor het bewaren van groenten, fruit en bessen.

Op de bovenste plank is de atmosfeer voor bessen te koud, vanwege de sterke temperatuurdaling, weefsel "breuk" en het verlies van voedingsstoffen in de bes.

De luchtvochtigheid in de lade is te hoog voor fruit voor bosbessen, de instructie raadt af om bessen te bewaren waarin veel sap zit, snel rotten, rotten en schimmel verschijnen, ventilatie Bijna nooit.

Deze recepten moeten nog worden getest - ik kan niet zeggen of ze goed zijn of niet.

Hoe lang kunnen verse bosbessen in de koelkast bewaard worden? - Tot tien dagen, maar voedingsdeskundigen adviseren om bosbessen onmiddellijk te drogen of in te vriezen, aangezien aminozuren en vitamine "C" worden vernietigd op de derde dag van opslag. Maar we weten niet wanneer de bosbessen zijn geplukt, misschien verkopen ze ze al een week ...

Een andere manier - ijs met bessen - is een geweldige oplossing voor feestelijke cocktails.

• Doe verschillende gewassen en gedroogde bessen in een ijsvorm.
• Vul met koud gekookt water.
• Vries in en plaats in een bakje.
• Bewaar in de vriezer.

Het nadeel van deze methode is dat deze te veel ruimte in beslag neemt, maar voor een vakantie is de oplossing spectaculair en origineel. Je kunt een mix van verschillende bessen maken en het water kleuren met cranberrysap.

Drogen - we bewaren alle voedingsstoffen

Gedroogde bosbessen lijken op rozijnen, maar zijn veel zoeter

Moderne fruit- en groentedrogers zijn gewoon een geweldige manier om groenten en fruit te bewaren. In de afgelopen jaren geef ik er de voorkeur aan om bessen en kruiden te drogen, dit elimineert het onaangename wassen van de koelkast na elke ontdooiing - de bessen stromen en veranderen in een onooglijke pap.

Elektrisch drogen is een analoog van voedselbereiding in natuurlijke omstandigheden. Producten die door een warme bries worden geblazen, verliezen geen vitamines en absoluut alle nuttige stoffen blijven behouden. Houd voor gebruik de bessen een half uur in water en verse bosbessen tafel klaar.

Lade voor het drogen van bessen, optimaal - drogen met vijf trays

Om de bessen te drogen, is het noodzakelijk om ze te wassen en te drogen, omdat dit een natuurlijk oogstproces inhoudt.

Daarom moeten alle schimmelprocessen worden geëlimineerd:

• we wassen de bessen onder stromend water;
• wij zoeken uit;
• We drogen een beetje op een handdoek zodat de elektrische droger zijn werk sneller kan doen.

Bewaar droge bosbessen in goed gesloten glazen potten op een koele, donkere plaats. Vacuümzakken doen het ook goed, ze voorkomen volledig het verschijnen van "voedsel" motten. DIY-gedroogde bosbessen zijn een compleet analoog van dure vitamines voor ogen "Blueberry Forte", waarvan het complex gedroogde en gemalen bessen omvat.

Suiker - voor zoete minnaars

Voeg eventueel kaneel, noten, citroen, honing toe

Bosbessen, geraspt met suiker, kunnen ongeveer zes maanden in de koelkast worden bewaard.

Enkele tips van grootmoeders om goed te koken:

• We malen gewassen en gedroogde bessen alleen in glazen of keramische schalen met een houten lepel. Helaas is noch een mixer, noch een blender geschikt voor deze doeleinden, aangezien ze metalen onderdelen hebben;
• doe de ingewreven massa in droge en schone glazen potten en dek af met bakpapier. We binden het stevig vast met een draad of elastische band en bewaren het op de onderste plank van de koelkast;
• het aandeel suiker per glas bosbessen is een half glas suiker.

Bosbessen snoep

Het koken van droge bosbessenpastille maakt opslag veel gemakkelijker en een koelkast is niet nodig voor dergelijke briketten:

• maal de bessen met suiker in de verhouding van 1 kopje bessen - 2 kopjes suiker;
• verdeel de massa op een bakplaat bedekt met bakpapier;
• we drogen de massa twee uur met de ovendeur op een kier, de temperatuur is 180 graden;
• snijd de gedroogde massa in borden, bestrooi met poedersuiker en doe in droge glazen potten;
• een jaar of langer bewaard op een koele, droge plaats - een uitstekende gezonde zoetheid.

Bosbessenpastila, oosterse zoetigheden

Het enige nadeel van dergelijke blanco's is een grote hoeveelheid suiker.

Voor diabetici is er nog een andere optie:

• vermaal zorgvuldig gewassen en gedroogde bosbessen met een houten of glazen stamper, je kunt noten en vanilline aan de massa toevoegen;
• Leg de massa op perkament op een bakplaat en droog gedurende 3 uur bij dezelfde temperatuuromstandigheden.

Afhankelijk van de hoeveelheid vocht in de bes kan het droogproces iets meer of iets minder zijn. Maar gemiddeld duurt het twee en een half uur. Dergelijke bosbessensnoepjes worden niet lang bewaard - ze worden bijna onmiddellijk gegeten.

Overzicht

De video die in dit artikel wordt gepresenteerd, laat je kennismaken met het proces van het bewaren van bosbessen zonder suiker. Ik heb niet geprobeerd het zelf op te slaan, kan iemand zijn mening over de video delen? En ik wacht op nieuwe interessante recepten voor het koken van deze heerlijke bes en ik zal in de commentaren praten als er suggesties of bezwaren zijn tegen mijn eenvoudige recepten voor bereiding.