Ieder van ons kocht, en meer dan eens, rundvlees. Iedereen begrijpt perfect wat voor soort vlees het is, maar waarom het zo heet, weet niemand zeker. Waar komt dit onrecht met betrekking tot koeienvlees vandaan, als het paardenproduct wordt genoemd paardenvlees, varken, respectievelijk, varkensvlees, lam, zoals verwacht, lam, kip - kip enzovoort Verder. Hoe verscheen ‘rundvlees’ en waarom worden ‘koeien’ aan deze definitie gehecht?
1. Oude oorsprong
In de Russische Federatie is dit niet alleen de naam voor koeienvlees, maar ook voor iedereen die sinds mensenheugenis tot de groep vee behoort. Dat wil zeggen, deze definitie is ook van toepassing op het vlees van een os, stier en kalveren. Hoewel in de achttiende en negentiende eeuw de naam specifiek verband hield met het koeienproduct. Als je kijkt naar de betekenis van "rundvlees" in Krylov's woordenboek, zullen we zien dat het een afgeleide is van "govedo" (gewoon Slavisch) - stier, vee. Tegelijkertijd wordt het woord "koe" gebruikt in het Engels, "govs" in Indo-Europees en "kov" in het Armeens. Ze betekenen allemaal "koe".
Al deze woorden hebben dezelfde wortel, maar het achtervoegsel ed-o is enigszins verrassend.
Dahl besteedde veel aandacht aan het woord "beef" in zijn woordenboek. Er is zelfs een afbeelding van een koe die in delen is opgedeeld. Wat betreft de interpretatie van deze definitie, het is vergelijkbaar met Krylovsky - het betekent vertegenwoordigers van vee. Er wordt gezegd dat "rundvlees" moet worden opgevat als afkomstig van een stier. Om het voor gebruikers gemakkelijker te maken, heeft de auteur van het woordenboek een beschrijving gemaakt van alle delen van rundvlees zonder uitzondering.
De definitie in deze zin is in de meeste Slavische talen tot in onze tijd bewaard gebleven. Het wordt gebruikt in het lexicon van Tsjechen, Serviërs, Bulgaren en anderen.
In feite hebben de terminologie en de betekenis van wat er tegenwoordig in dit concept wordt gestopt, geen contactpunten. Het draait allemaal om de cultuur van de mensen. Sinds de oudheid noemden de Slaven, die over de stier spraken, het respectievelijk "govedo", het vlees ervan werd "rundvlees" genoemd. Overigens werd alleen rundervlees geconsumeerd. Koeien werden uitsluitend gefokt voor zuivelproductie. Alleen in dringende gevallen, zoals honger, aten ze koeienvlees.
Dit wordt ook vermeld in de oude kronieken, in het bijzonder "Russische Waarheid", opgesteld in de elfde eeuw door Yaroslav de Wijze.
2. Interessant feit
In de woordenschat van het Russische volk is er ook "snel", wat "te snel" betekent. In klank lijkt het natuurlijk erg op het woord dat we bespreken, maar ze hebben zelfs een andere wortel. Het woord "snel" is gebaseerd op "govti" (Oudkerkslavisch), wat "eerbied", "snel", "alsjeblieft" betekent. Bij een meer gedetailleerde bestudering van de termen brengen een aantal experts ze dichter bij elkaar. Ze nemen "gou" (oud-indiaan) waar in de vorm van een spirituele richting - "opoffering". Dit brengt tot op zekere hoogte enige religiositeit met zich mee. Maar er is niets gemeen met het moderne concept van "vasten", zoals vasten in onze religie, tussen hen in.
LEES OOK: 6 spectaculaire experimenten die zowel kinderen als volwassenen zullen verrassen
Tegenwoordig wordt koeienvlees veel gebruikt in voedsel, maar het wordt niet beschouwd in termen van het geslacht van het dier. Er is slechts een algemene term: rundvlees.
In feite weerspiegelt dit woord niet de echte kwaliteit van het product. Wat betreft "kalfsvlees" (hetzelfde vlees van dezelfde dieren), het wordt toegepast op een product van jongere individuen, wat betekent dat de kwaliteit een orde van grootte hoger is, evenals de kenmerken ervan.
>>>>Ideeën voor het leven | NOVATE.RU<<<<
Het is interessant! In West-Europese landen komt dit woord helemaal niet voor. Voor de bereiding van vleesgerechten nemen ze het vlees van kalveren of, in sommige gevallen, een stier. Koeien worden, net als ossen, voor het grootste deel beschouwd als grondstof van de tweede kwaliteit en nemen zelden deel aan het kookproces.
Het is ook interessant dat de leeftijd van het dier ook invloed heeft op de naam van dit soort vlees. Rundvlees - als de koe ouder was dan drie jaar, jong rundvlees - het dier was drie maanden tot drie jaar oud, en melkkalfsvlees - als het kalf tussen twee weken en drie maanden oud was.
Vervolg het onderwerp lezen, Waarom schilderden de Britten tijdens de Tweede Wereldoorlog witte strepen op koeien?
Een bron: https://novate.ru/blogs/090520/54454/