Vis schoonmaken is niet alleen een vaardigheid, maar een kunstvorm. Deze stelregel zal worden bevestigd door elke chef die tijdens zijn dienst een enorme hoeveelheid zeevruchten moet schillen om er stevige gerechten van te maken. Het reinigingsproces lijkt velen moeilijk, maar in werkelijkheid is het dat helemaal niet. U kunt de vis zelfs zonder mes schoonmaken en zonder de hele keuken te bevlekken met schubben en slachtafval.
Om vissen met de "handmatige" methode schoon te maken, zijn noch uitzonderlijke vaardigheden, noch geheime kennis vereist, die van meester op leerling worden overgedragen. Je hebt een zeer bescheiden set gereedschap nodig, dat in elke keuken een beetje geduld en rechte (relatief) handen is. Dus voor het komende werk heb je eerst een snijplank nodig, evenals een theelepel of eetlepel. Maar eerst ...
Een paar tips van meesterkoks
Voordat u met het werk begint, wordt het aanbevolen om nog een paar stappen uit te voeren die het proces van het schoonmaken van vissen in de toekomst aanzienlijk zullen vergemakkelijken. Allereerst bevelen professionals in hun vakgebied sterk aan was je handen en wrijf ze in met zout. Hierdoor glijdt de vis niet meer uit uw handen. Ten tweede - bij het werken met gedroogde of langliggende vissen - is het aan te raden om deze een tijdje vast te houden containers met water. Ten derde, als het gaat om het koken van vers gevangen vis, is het het beste om de vis schoon te maken die net is gevangen en uit het water is gehaald.
LEES OOK: Waarom exfolieert honing in een pot tot vloeibaar en dik: wat is de reden
Verder met het schoonmaken van vissen
Het kost wat tijd om de exotische snijmethode te implementeren, maar in de eerste fase zal het nodig zijn om je aan te passen om het principe te begrijpen. Het is het beste als u meerdere vissen tegelijk moet schoonmaken. Dus de schoonmaakvaardigheid wordt gegarandeerd de eerste keer opgelost.
>>>>Ideeën voor het leven | NOVATE.RU<<<<
Allereerst wordt de vis onder stromend water geplaatst en grondig gewassen. Droog het onmiddellijk af met een papieren handdoek. Vervolgens wordt de vis op een snijplank gelegd zodat deze er veilig en stabiel op ligt. Nu nemen we een lepel, zetten die met zijn "scherpe" deel tegen de schubben bij de staart en beginnen hem schoon te maken met bewegingen van de staart naar de kop. Bewegingen moeten vloeiend en consistent zijn. Al snel zullen er geen schubben meer op de vis achterblijven, en vooral, hij zal niet alle kanten op vliegen.
Notitie: een grote vis wordt perfect schoongemaakt met een eetlepel, en een kleine vis zal veel gemakkelijker schoon te maken zijn met een theelepel!
Als je nog meer interessante dingen wilt weten, moet je er zeker over lezen waarom donderdag werd gebeld in de USSR visachtige dag.
Een bron: https://novate.ru/blogs/160420/54171/