Borsch is een gerecht waarvan het thuisland Oekraïne is. Tegenwoordig wordt het in veel landen van de wereld thuis, in fabrieken, bij overheidsinstanties, in horecagelegenheden en zelfs binnen de muren van het Kremlin bereid. In feite zijn er veel kookrecepten, en elk ervan is op zijn eigen manier goed. Iemand kookt het liever met frituren en anderen zonder. Anatoly Galkin, die 30 jaar van zijn leven heeft gewerkt als chef-kok in het Kremlin, biedt zijn eigen recept voor de "perfecte" borsjt. Frituren is voor hem verplicht.
Recept voor rode borsjt met gebakken groenten
Om te koken heb je varkenspulp, kip, rundvlees met botten nodig. Eerst wordt rundvlees in een pan gedaan en een uur gekookt, waarna daar varkensvlees wordt toegevoegd en na nog eens dertig minuten kip, die nog een half uur moet worden gekookt. Voeg voorbereide aardappelen toe. Nadat het gaar is, doe je de kool, fijngehakt. Na een korte tijd wordt sauteren toegevoegd. Het is het beste om reuzel te nemen om te braden, waarin geen vleeslagen zijn.
Het plakken gaat als volgt:
- rijpe rode tomaten worden overgoten met kokend water, geschild (afgepeld) en gesneden, waarna ze in een koekenpan worden gelegd;
- na een half uur sudderen op laag vuur, worden wortelen aan de tomaten toegevoegd en even later uien.
Parallel hieraan worden in reepjes gehakte bieten in een andere pan gestoofd. Eerst wordt het licht gebakken in reuzel en dan wordt er een beetje bouillon toegevoegd. De bieten worden gezouten, er wordt een kleine hoeveelheid citroensap, suiker en gehakte knoflook aan toegevoegd. Eerst wordt er gebakken in de borsjt, dan bieten, waarna het gerecht nog vijf minuten op laag vuur "reikt". Leg dan greens en geknetter. Na gereedheid moet de borsjt gedurende ten minste twee uur worden toegediend.
Borschtrecept zonder te braden
Als frituren noodzakelijkerwijs wordt toegevoegd aan het klassieke recept voor een heerlijk gerecht, dan is dit gerecht zonder. Volgens de Oekraïense chef Anton Samoilov is het toevoegen van frituren de grootste fout van de huisvrouwen. Het recept voor een lekker, maar tegelijkertijd gezond gerecht moet een zo breed mogelijke lijst van producten bevatten. Het hele kookproces moet in fasen worden uitgevoerd.
LEES OOK: Het eenvoudigste ingrediënt dat pasteitjes sappig en zacht maakt
Borscht heeft een uur nodig om te koken en is dieet.
1. Het vlees (het is beter om magere stukken te nemen) wordt gevuld met water en op een vuurtje gezet. Na het koken het vuur verlagen en de bouillon laten koken.
2. De ui wordt in blokjes gesneden. Welke maat hoofd ze moeten nemen, beslist elke gastvrouw voor zichzelf. Wortelen worden in reepjes gesneden, maar je kunt ze ook in blokjes snijden, het maakt niet uit. Hetzelfde geldt voor bieten. Dat wil zeggen, u kunt alles op dezelfde manier doen als bij het bereiden van een klassiek geroosterd gerecht.
3. Na twintig minuten koken worden andere ingrediënten aan de bouillon toegevoegd. Eerst worden uien toegevoegd, dan wortelen en aardappelen, daarna worden bieten toegevoegd, evenals paprika's.
4. Borscht wordt gekookt totdat de aardappelen klaar zijn, als ze bijna klaar zijn, moet je gehakte kool toevoegen.
5. Tegelijkertijd wordt er een heerlijke dressing gemaakt, bestaande uit gekookte eieren, knoflook en een klein beetje bouillon. De knoflook wordt geplet, gemengd met gekookte dooier (het eiwit wordt verwijderd). De bouillon wordt aan deze massa toegevoegd in een hoeveelheid van drie tot vier eetlepels en mengt goed. Het eiwit wordt in kleine blokjes gesneden.
6. De kant-en-klare dressing wordt aan de borsch toegevoegd en de tomaten, vooraf fijngehakt, gaan daar meteen naartoe. Het gerecht wordt nog vijf minuten gekookt en er worden kruiden toegevoegd. Dit alles wordt nog vijf minuten in brand gestoken en uitgeschakeld.
7. Klaargemaakte borsjt moet een half uur worden toegediend.
>>>>Ideeën voor het leven | NOVATE.RU<<<
Welke optie beter en lekkerder is, is moeilijk te zeggen. Veel hangt af van de persoonlijke voorkeuren van ieder van ons. Maar met beide recepten kun je een heel gezond, voedzaam en heerlijk gerecht krijgen. Wat borsjt zonder een sneetje vers brood. Lezen advies van professionals over het op de juiste manier bewaren van brood.
Een bron: https://novate.ru/blogs/210320/53838/