"Alles wat nieuw is, is goed vergeten oud", zegt een oud Frans spreekwoord. De wijsheid gaat niet alleen over kledingmode, maar zelfs over recepten. Nu keert bijvoorbeeld de oude gewoonte van het verzuren van komkommers terug. Dit is de afgelopen decennia bijna vergeten. De groenten werden ofwel met veel azijn gemarineerd of gezouten met verschillende combinaties van zout en suiker.
Zet je likes en abonneer je op het kanaal "Over Fasenda". Hierdoor kunnen we meer interessante tuinartikelen publiceren.
Dit recept gebruikt niet alleen een fundamenteel andere manier van oogsten, wat komkommers veel oplevert handiger, maar er is ook een "schil": een bijzondere charme is dat nee waterdruppels. In plaats daarvan zijn er gehakte komkommers, wat een speciale smaak geeft. In feite blijken het 2 gerechten: de komkommers zelf en een puree-toevoeging aan augurk.
Componenten
De ingrediënten die hier worden gebruikt, zijn de eenvoudigste. Ze zijn te vinden in de keuken van elke huisvrouw die voorbereidingen gaat treffen voor de winter. Dit is heel natuurlijk, want voorheen hadden onze grootmoeders geen excessen, en bij het beitsen en beitsen namen ze wat er in de tuin groeit.
Verplicht:
- mooie komkommers - hoeveel passen er in een pot van 3 liter;
- overwoekerde of knoestige komkommers - 1,5 kg;
- mierikswortelblaadjes - 2 stuks;
- knoflook - middelgrote kop;
- dille-paraplu's - 2 stuks;
- zout - 100 g.
Als er geen dilleparaplu's zijn, kunt u deze vervangen door dillezaadjes of gewone dille-takjes, die het hele jaar door in alle ketensupermarkten te koop zijn. In plaats van mierikswortel kun je ook een paar bladeren van eiken, bessen en kersen nemen.
Voorbereiding
Komkommers voor beitsen moeten gelijkmatig worden geselecteerd, zonder defecten. Om ze gelijkmatig gezouten te maken, moeten ze op maat worden gekalibreerd: ongeveer hetzelfde fruit gaat naar elke pot. Maar voor pekelpuree kun je niet proberen misvormde, dikbuikige en zelfs groenten te nemen die geel beginnen te worden.
Leg eerst de mierikswortelblaadjes op de bodem van een pot van 3 liter. In plaats daarvan kun je eikenbladeren nemen, ze behouden ook de elasticiteit van komkommers. Maar in tegenstelling tot mierikswortel geven ze geen bekende kracht en unieke smaak.
Daarna moet je de overwoekerde vruchten aanpakken: rasp ze op een grove rasp. Voeg zout, fijngehakte dilleparaplu's (takjes of zaden) toe aan de resulterende puree. Voeg knoflook toe aan het mengsel. Om hem al zijn aroma te geven, is het nodig om elk kruidnagel in dunne plakjes te snijden. Nu moet je de pekel 10-15 minuten op kamertemperatuur laten staan.
Alle ingrediënten van het mengsel "vrienden gemaakt" en u kunt verder koken. Giet een kleine pollepel pekel in een pot op mierikswortelblaadjes en leg dan een rij gekalibreerde komkommers. Schud dan, vul de rij. Dus kleine komkommers vullen alle holtes en er komt meer in de container. Giet daarna weer wat pekel en leg een rij komkommers. Doe dit totdat de pot helemaal vol is.
Daarna moet de pot worden afgedekt met een deksel en in een kom worden geplaatst, zodat tijdens de fermentatie overtollige vloeistof in de container stroomt. En na 2 weken zijn gepekelde knapperige komkommers klaar. Ze worden verkregen uit een vat, erg lekker en krachtig!
Treft u voorbereidingen voor de winter met komkommers?
Origineel artikelen vele andere materialen vindt u op onzewebsite.
Lees hoe je heerlijke komkommers kookt in het volgende artikel:Komkommers zonder azijn en sterilisatie - knapperig en smakelijk