Er zijn heel veel auberginegerechten. Het is begrijpelijk dat dit geweldige product, dat vanuit Centraal-Azië naar ons is gekomen, door zijn smaak wordt gecombineerd met bijna elke nationale keuken. Aubergine wordt voor alles gebruikt: kaviaar, broodjes, schnitzels, pannenkoeken. En veel meer.
Zet je likes en abonneer je op het kanaal "Over Fasenda". Hierdoor kunnen we meer interessante tuinartikelen publiceren.
En vandaag zullen we hier een eenvoudig recept onthullen voor het maken van ingelegde aubergines. Voor velen lijkt zo'n gerecht (in zijn uiteindelijke vorm) op de smaak van zeer delicate bospaddestoelen. Over het algemeen is dit een smakelijk en vrij gemakkelijk te bereiden voedsel dat onmiddellijk kan worden geconsumeerd of in potten kan worden bereid voor de winter.
Ingemaakte aubergine
Vereiste producten:
- - aubergine (klein) - 2 stuks, - geurloze zonnebloemolie (of olijfolie) - 100 ml., - teentjes knoflook - 5 stuks, - laurierblad - 2 stuks, - azijn - 70 ml, - suiker - 1, 5 uren l., - zout -1,5 theelepel. l., - paprika, koriander - een snuifje.
Kook methode
- We wassen alle beschikbare aubergines, drogen ze en snijden ze in kleine stukjes. Je kunt hier je fantasie laten zien en er kleine stukjes of mooie blokjes van maken.
- Bestrooi de gesneden stukken met zout. Dit is om de bitterheid van de aubergine kwijt te raken. Wacht even (20-25 minuten), de aubergines moeten het sap laten gaan, wat niet genoeg zal zijn, maar alle bitterheid zal ermee naar buiten komen. Spoel vervolgens de zoutblokjes voorzichtig af en knijp ze voorzichtig uit.
- Bereid de marinade voor terwijl je wacht op het auberginesap. Bewaar er geen kruiden in, want zonder hen zal je aperitief niet erg lekker zijn. Daarom nemen we een grote bos dille, wassen deze, drogen hem en snijden in kleine deeltjes. Schil en hak de knoflookteentjes. Voor degenen die niet graag hun handen vuil maken, raden we aan om de knoflook uit de keukenpers direct in de marinade zelf te persen.
- Kies nu de kruiden die je gaat gebruiken om de aubergine-marinade te maken. Je kunt piment vervangen door zwarte peper, maar dan worden de aubergines pittiger.
- We doen alle kruiden, evenals de knoflook met dille, in een pan. Giet er gefilterd water, plantaardige olie en azijn bij. We mengen alles.
- Zet de marinadepot op de kookplaat. Als de vloeistof kookt, giet je de gedroogde stukjes aubergine erin. Meng alles opnieuw.
- Met een deksel losjes over de pan, kook de aubergines 8 tot 10 minuten op het vuur. Haal vervolgens de container van de kachel.
- Als je het voorgerecht meteen wilt proberen, laat de aubergine dan een beetje trekken in een verse marinade.
- Nou, als je ze voor de winter hebt gekookt, doe dan snel alles in gesteriliseerde potten en draai de deksels vast.
- Zet de auberginepotten ondersteboven en wikkel ze ergens in.
- Als de ingelegde aubergines helemaal afgekoeld zijn, leg ze dan in een voorraadkast of andere opslagruimte.
Ingelegde aubergines zijn klaar! Eet smakelijk!
Origineel artikelen vele andere materialen vindt u op onzewebsite.
Lees ook over Hollandse tomaten in het volgende artikel:Super vroege Hollandse tomaten voor in de kas