Thuisbehoud is een integraal onderdeel van de eetcultuur van onze mensen. Heerlijke augurken zijn een uitstekende aanvulling op het dagelijkse diner en een feestelijke tafeldecoratie. Het zouten kost natuurlijk veel tijd en moeite. Daarom is het dubbel beledigend als een bank die met je eigen handen wordt opgerold, explodeert. Waarom gebeurt dit en hoe kan een dergelijke situatie worden vermeden? Overweeg het voorbeeld van het conserveren van komkommers, omdat ze vanwege hun structuur eerder verslechteren dan andere blanco's.
Zet je likes en abonneer je op het kanaal "Over Fasenda". Hierdoor kunnen we meer interessante tuinartikelen publiceren.
Waarom blikken komkommers troebel worden en exploderen
Er zijn verschillende redenen waarom het behoud wordt bedorven:
- schending van de hygiëne: sterilisatie van containers van slechte kwaliteit, slecht gewassen komkommers;
- onvoldoende afdichting van het blik: als het deksel niet goed is afgesloten, kan er lucht in het blik komen, waardoor bacteriën kunnen ontstaan;
- ongetest recept;
- niet-naleving van het temperatuurregime tijdens opslag;
REFERENTIE! De optimale opslagtemperatuur is van -1 ° C tot +1 ° C.
- onjuist geselecteerde variëteit aan komkommers.
Is het mogelijk om een geëxplodeerde blanco met komkommers te redden?
Als een pot met augurken ontploft of de pekel troebel wordt, kan het werkstuk opnieuw worden gedaan, maar alleen op voorwaarde dat er niet meer dan 3 dagen zijn verstreken sinds de naad.
BELANGRIJK! Bij het verzachten van komkommers, het verschijnen van een fermentatiegeur - gooi het werkstuk weg!
Er zijn verschillende opties voor "reanimatie" van een defect werkstuk.
Optie 1: geeft de komkommers een zure smaak
Bij gebruik moet u:
- Spoel de komkommers af en laat ze 20 minuten in koud water weken.
- Kook de pekel, voeg suiker, zout en azijn toe in een verhouding half zo veel als tijdens het eerste rollen.
- Was en steriliseer potten.
- Doe komkommers in potten, giet met pekel, rol stevig op.
REFERENTIE! Breng de werkstukken niet onmiddellijk naar de opslag. De opgerolde potten moeten in een warme deken worden gewikkeld, zodat er tijd is voor extra pasteurisatie en geleidelijke afkoeling.
Optie 2: behoudt de oorspronkelijke smaak van augurken
Als u deze methode gebruikt, moet u:
- Was en steriliseer de potten, giet kokend water gedurende 3-4 minuten.
- Giet het kokende water af in een pan, voeg suiker en zout toe (half zoveel als bij het aanvankelijke zouten), kook.
- Doe komkommers in potten, voeg daar 1-2 aspirientabletten aan toe.
- Giet de voorbereide pekel over de potten, rol ze op, wikkel ze in een deken en laat ze volledig afkoelen.
Optie 3: als u zich geen zorgen wilt maken
Deze methode omvat de verwerking van niet-succesvol zouten tot een blanco voor augurk, azu of mengelmoes. Om te koken heb je nodig:
- Spoel komkommers, snijd ze in kleine stukjes.
- Zet ze 7-9 minuten op het vuur.
- Schik in vooraf voorbereide steriele containers.
Life-hacks voor het voorkomen van mislukte blanco's
Ziekte wordt beter voorkomen dan genezen. Zo is het met augurken voor de winter. Regels om u te helpen de lege plekken te redden:
- Kies middelgrote, vers geplukte, niet-bittere komkommers;
- de hals van het blik mag geen chips of defecten hebben;
- specerijen, citroenzuur, aspirine blokkeren de ontwikkeling van pathogene microflora in pekel;
- als het deksel opgezwollen is, bestrooi het dan met zout, dit zou het terug in zijn normale positie moeten brengen en, in de regel, voorkomen dat het blik barst.
Treft u voorbereidingen voor de winter?
Origineel artikelen vele andere materialen vindt u op onzewebsite.
Lees over groentestoofpot voor de winter in het volgende artikel: Groentestoofpot voor de winter invriezen