Tomaten zijn altijd heerlijk, maar er is een recept dat vaak "cool" wordt genoemd: dit gerecht vliegt van tafel, zodat als het niet genoeg is, niet alle gasten de tijd hebben om het te proberen. Kruidig, zoet-zout, gedrenkt in aromatische olie - ze passen perfect bij elk gerecht of zijn een goede snack voor drankjes van elke graad.
Zet je likes en abonneer je op het kanaal "Over Fasenda". Hierdoor kunnen we meer interessante tuinartikelen publiceren.
Hoe wordt zo'n snack bereid
Het koken van ingemaakte tomaten is heel eenvoudig:
- Plakjes, kwartjes of helften van gehakte tomaten worden in een bakje gedaan.
- Tomaten zijn bedekt met kruiden, knoflook, specerijen, zout en suiker.
- Azijn en geraffineerde (of ongeraffineerde, als een slechte smaak nodig is) plantaardige olie worden aan het mengsel toegevoegd.
- Het mengsel wordt lichtjes geschud en enkele uren afgekoeld.
- Als je het mengsel 's avonds klaarmaakt, is het gerecht' s ochtends klaar.
Ingemaakte tomaten kunnen voor de winter in potten worden geoogst, maar ze zijn vooral goed tijdens het seizoen, wanneer je een vers bereid gerecht kunt eten.
Wat is er nodig om te koken
Om een gepekelde tomatensnack te bereiden, moet je het volgende bereiden:
- Rijpe rode en zoete tomaten - minimaal 600-700 g.
- Knoflook - minstens 5 grote kruidnagels.
- Peterselie, selderij - 5-7 rijpe twijgen.
- Dille - een half bos.
- Hete peper - 5 ringen (min of meer - naar de smaak van de eter).
- Zout - 1 tot 1,5 theelepel.
- Suiker - tot 1,5 eetlepels (de exacte dosering hangt af van de smaak).
- Tafelazijn 9% - 2 eetlepels.
- Plantaardige olie - 2 eetlepels.
Het gerecht smaakt het best met koudgeperste olijfolie, maar het past ook goed bij zonnebloemolie en andere soorten geraffineerde oliën.
Hoe het gerecht wordt bereid
Eerst moet je de tomaten selecteren. Op zoek naar middelgrote, rijp, met sappig vruchtvlees. Het is het beste om variëteiten met een dunne huid te gebruiken die het snelst in marinade en andere aroma's en smaken weken.
Tomaten worden als volgt bereid:
- De vruchten worden overgoten met water en in vieren gesneden. Klein fruit wordt doormidden gesneden, de bevestigingspunten van de stekken worden in ieder geval uitgesneden.
- De greens worden grondig gewassen en in kleine stukjes gesneden.
- Een beetje hete peper wordt aan de groenten toegevoegd.
- Gehakte knoflook wordt toegevoegd. De hoeveelheid is afhankelijk van de smaak, maar het wordt afgeraden om minder dan 5 plakjes te leggen.
Beitsen
In een brede pot of andere grote container wordt een dunne laag groen op de bodem gelegd, een beetje gehakte knoflook en vervolgens een laag tomaten. Bovenop is de laag bedekt met naar smaak toegevoegde kruiden, tomaten worden er weer bovenop gelegd.
Nadat de pot vol is, wordt deze met een oplossing van azijn gegoten. Gebruik indien mogelijk een oplossing van wijn of appel met een concentratie van niet meer dan 9%.
Het blik wordt gesteriliseerd, gepasteuriseerd en verzonden voor opslag. Zet hiervoor eerst de bak met deksel neer, daarna wordt deze omgedraaid.
Hoe je de juiste marinade maakt
Het belangrijkste geheim van de bereiding van dit gerecht is de marineertijd: hoe meer, hoe beter - maar een te lang proces kan alle smaak doden. Daarom is het de taak van de chef om de compositie te proeven. Als er iets ontbreekt, moet u toevoegen, als er te veel van iets is, moet u de oplossing verdunnen, waardoor de concentratie wordt verlaagd. Als de compositie klaar is, moet deze naar de koelkast worden gestuurd om op zijn tijd te wachten.
Als je tomaten in de juiste oplossing doet, worden ze binnen een paar uur ongelooflijk lekker.
Kook je ingelegde tomaten?
Origineel artikelen vele andere materialen vindt u op onzewebsite.
Lees ook over Hollandse tomaten in het volgende artikel:Super vroege Hollandse tomaten voor in de kas