Het is niet nodig om over het nut van rode aalbessen te praten - iedereen weet alles al. We zullen je vertellen hoe je er heerlijke en vitamine-gelei van kunt maken. Het wordt geserveerd als dessert voor thee of gebruikt om saus voor vlees te maken. Het kan worden gekookt met of zonder toevoeging van gelatine. Het hangt allemaal af van hoe dicht je het wilt hebben. De bes zelf bevat pectine en, afhankelijk van de soort, kan de hoeveelheid variëren. Als je weet wat voor soort bes je hebt en zeker bent van het pectinegehalte erin, dan kun je geen gelatine gebruiken. Maar om het niet te riskeren, moet u het voor een betere dichtheid van de gelei toevoegen.
Zet je likes en abonneer je op het kanaal "Over Fasenda". Hierdoor kunnen we meer interessante tuinartikelen publiceren.
Dus voor 1 kg rode bes heb je nodig:
- 600 g suiker;
- 20 g instantgelatine;
- 60 ml water.
Ik zal meteen reserveren dat het aangegeven gewicht geen sap is, maar bessen met takjes, net geplukt of gekocht op de markt.
De bessen moeten drie tot vier keer grondig in koud water worden afgespoeld, overtollig vuil in de vorm van bladeren, onkruid, insecten verwijderen. De twijgen zelf kunnen worden achtergelaten, als je het sap door een zeef knijpt, zullen ze ons niet hinderen.
Als u van plan bent een sapcentrifuge of ander apparaat te gebruiken, moet u deze ook verwijderen. Bij gebruik van speciale apparaten voor het persen van sap, moet het ook worden gefilterd zodat onbedoelde botten en pulp niet vallen.
Doe de bessen in kleine porties in een fijnmazige zeef en veeg de bessen af met een crush, stamper of lepel. Rode aalbessen hebben een hoge zuurgraad, gebruik dus geen aluminium schaaltjes, deze zullen oxideren, wat de gelei negatief zal beïnvloeden.
Een cake moet in je zeef blijven. Maar haast je niet om het weg te gooien. Het kan dienen als basis voor de bereiding van vruchtendranken, compotes en theeën.
Doe de hele portie suiker in het resulterende sap. Als je een erg zure bes hebt, voeg dan nog een helft van de norm toe.
We zetten de resulterende massa op laag vuur. Maar zorg ervoor dat het sap niet kookt. Eerst hebben we de suiker nodig om goed op te lossen, en dan gelatine. Ten tweede, als het kookt, zullen de meeste nuttige vitamines en mineralen afsterven. Warm de massa een beetje op.
Vul nu de gelatine met koud water en doe het in een waterbad om het volledig op te lossen. U zou een homogene vloeistof moeten krijgen.
De volgende stap is om de gelatineuze vloeistof voorzichtig in warm bessensap te gieten en goed te roeren.
We leggen de warme bessengelei in gesteriliseerde potten en rollen op. Het koelt af bij kamertemperatuur.
We verwijderen onze gekoelde en ingedikte gelei op een koude plaats. Als je besluit dit dessert op kamertemperatuur te bewaren, strooi dan de afgekoelde massa 2 mm in de pot met suiker. Koel voor het serveren voor een dikkere consistentie.
Eet smakelijk!
Maakt u gelei van rode bessen?
Origineel artikelen vele andere materialen vindt u op onzewebsite.
Lees over recepten voor courgette voor de winter in het volgende artikel:Courgette: recepten voor de winter