Tegenwoordig is het al erg moeilijk om gerookte producten te vinden die volgens het traditionele recept zijn bereid in winkels. Om de smaak te versterken, wordt een verscheidenheid aan synthetische stoffen, vloeibare rook, additieven gemarkeerd met "E" en stabilisatoren met conserveermiddelen gebruikt. Dit alles verstoort niet alleen de smaak zelf, maar is ook erg schadelijk voor de gezondheid.
Zet je likes en abonneer je op het kanaal "Over Fasenda". Hierdoor kunnen we meer interessante tuinartikelen publiceren.
Veel mensen kopen dergelijke producten vanwege het gebrek aan alternatieven. Het recept van vandaag zal echter uw geloof teruggeven dat gerookt vlees lekker en gezond kan zijn, omdat u thuis heerlijke buikspek kunt koken met uw eigen handen. Vandaag leer je hoe je heerlijk gekookt-gerookt buikspek kookt. Nadat je het hebt geproefd, vergelijk je het met het gekochte en trek je conclusies.
Ingredienten:
- Varkensbuik: 1 kg.
- Verse knoflook: 2-3 tanden.
- Zwarte peperkorrels: 3-4 stuks.
- Pimenterwten: 3-4 stuks.
- Anjerknoppen: 2-3 stuks.
- Tafelzout: 2 eetlepels.
- Kristalsuiker: 1 theelepel.
- Pekelwater: 1 liter.
Kookproces
Je hebt een wegwerpbare of herbruikbare rokerij nodig. Bij het koken werd borst zonder vel met grote lagen vlees en een kleine hoeveelheid reuzel gebruikt. U kunt elk stuk nemen dat u maar wilt. Spoel het grondig af en droog het af met keukenpapier.
Snijd de knoflook in plakjes van 2-3 mm. Vul vervolgens een stuk vlees met deze plakjes. Maak gaten met een mes en steek er een teentje knoflook in. Dit moet over het hele oppervlak gebeuren, omdat het borststuk de knoflooksmaak volledig moet absorberen.
Voeg dan piment en zwarte peper toe aan de gaten, doe er een kruidnagel in. Het vlees krijgt hierdoor een pittige smaak, maar pas op met de verhoudingen. Plaats vervolgens het borststuk in een diepe pan met dikke bodem en bedek het met het van tevoren bereide water. Voeg zout en suiker toe. Breng op middelhoog vuur aan de kook. Verlaag vervolgens langzaam het vermogen en kook het borststuk gedurende 30-35 minuten. Zorg ervoor dat u het grijze schuim verwijdert dat zich op het oppervlak van de bouillon zal vormen. Verwijder de borst en laat afkoelen.
Een andere receptoptie is buikspek in uienvellen. Het uitstekende aroma en de sappigheid worden perfect gecombineerd met een gouden korst.
Laten we nu de borst roken. Een wegwerprokerij koop je gemakkelijk bij een grote supermarkt. De kits bevatten meestal een zak aluminiumfolie en houtsnippers. Het aroma hangt af van het soort frites zelf. Deze rokerij is ideaal voor gerookt vlees, vis of gevogelte.
Giet de chips in folie en rol ze op. Doe het in een grote foliezak en leg het borststuk erop. Sluit de verpakking vervolgens goed af om te voorkomen dat er geurige rook ontsnapt. Bak de zak 90-120 minuten op 180 graden.
Je kunt ook vloeibare rook gebruiken. Het wordt aan de pekel toegevoegd voordat het borststuk wordt gekookt in een hoeveelheid van 4-5 eetlepels.
U kunt de afgewerkte borst veilig eten nadat deze is afgekoeld. Als je van pittige reuzel houdt, voeg dan geraspte knoflook toe aan de afgewerkte schaal. Dit geeft het borststuk een adembenemende smaak en een aangename specerij.
Kookt u thuis gekookte gerookte borst?
Origineel artikelen vele andere materialen vindt u op onzewebsite.
Lees ook over borst in pekel in het volgende artikel:Koken - kan niet negeren: borst in pekel