In het seizoen waarin komkommers en tomaten rijp zijn, is het de moeite waard om een snack van beide te overwegen. Het is gemakkelijk om een bouillon te maken voor de winter, maar bij koud weer is het gerecht perfect voor een feestelijke tafel en voor alledaags eten.
Zet je likes en abonneer je op het kanaal "Over Fasenda". Hierdoor kunnen we meer interessante tuinartikelen publiceren.
Algemene aanbevelingen
Alle gerechten worden maximaal een uur lang volgens de onderstaande recepten bereid, maar u moet op enkele kleinigheden letten:
- Kleine augurken niet langer dan 10 cm zijn geschikt om in te blikken. Ze zijn goed verzadigd met sap, het is handig om ermee te werken en er passen er meer in de pot.
- Het recept vereist tomatensap of pasta, dus toegang tot verse, vlezige tomaten die gemakkelijk te pureren en te pellen zijn, is essentieel.
- Alle blikken moeten met stoom worden gesteriliseerd of in de oven worden gebakken.
- U kunt het product in een gesloten kast bewaren, uit de buurt van warmte en licht. Komkommers in een tomaat kunnen dus een jaar of langer liggen.
REFERENTIE: De gemakkelijkste manier om de tomatenschillen te schillen, is door ze eerst te broeien met kokend water - dan is het gemakkelijker om eraf te komen.
Komkommer in tomatenrecepten
In tomatensaus
Je zal nodig hebben:
- Komkommers - 1 kg.
- Verse tomaten - 1 kg.
- Zout - 2 el l.
- Suiker - 1 eetl. l.
- Peper naar smaak.
- Aardappelzetmeel - 1 theelepel l.
Tomaten worden geschild en gemalen in een blender of sapcentrifuge tot ze een gladde pasta worden. Vervolgens wordt de resulterende massa verwarmd in een pan boven een vuur, worden suiker en zout toegevoegd, waarna de saus 15-20 minuten op matig vuur wordt gekookt. Voeg vervolgens zetmeel toe, verwarm nog 5 minuten en laat afgedekt met een deksel iets afkoelen.
Terwijl de saus afkoelt, worden de gewassen komkommers in de potten gedaan. Vervolgens worden ze met saus overgoten, bedekt met deksels en gedurende 15 minuten in een tank met water gesteriliseerd. Daarna worden de deksels opgerold en worden de blikken ondersteboven gedraaid en in een deken gewikkeld. Nadat de pot is afgekoeld, kan deze op een koele plaats worden bewaard. Je kunt binnen anderhalve tot twee maanden eten - dan zullen de komkommers goed trekken, zoeter en pittiger worden.
In tomatenpuree
Je zal nodig hebben:
- Komkommers - 1,5 kg.
- Tomaten - 1,2 kg.
- Knoflook - 2-3 grote kruidnagels.
- Zout - 2 el l.
- Suiker - 1 eetl. l.
- Voedsel 6% azijn - 1 theelepel l.
- Peper, kruidnagel naar smaak.
Tomaten worden gemalen en door een vergiet (of beter - gaas) uit zaden en schillen gezeefd. Het sap wordt gekookt in een pan, waarbij kruiden en azijn worden toegevoegd.
Terwijl het sap kookt, worden de uiteinden van de komkommers afgesneden en vervolgens in potten gelegd. In elke pot wordt een teentje knoflook geplaatst, in 2-3 stukken gesneden. Vervolgens worden de potten met tomatensap met kruiden gegoten, 10-15 minuten gesteriliseerd, gekoeld en voor opslag verzonden.
Zonder sterilisatie
Potten mogen niet altijd in kokend water worden gesteriliseerd voordat ze worden bewaard. Je kunt gewoon meer azijn en zout toevoegen, zoals in onderstaand recept.
Je zal nodig hebben:
- Grote tomaten - 5-6 stuks.
- Komkommers - 1,5 kg.
- Azijn 9% - 1 eetl l.
- Zout - 2,5 eetl l.
- Suiker - 1 eetl. l.
- Zwarte peper niet gemalen - naar smaak.
- Knoflook - 3-4 kruidnagel.
De uiteinden van de komkommers worden afgesneden en helemaal naar boven in potten gelegd. Erwten van peper en knoflookteentjes worden tussen de komkommers geplaatst.
Tomaten worden gemalen in een blender of vleesmolen en vervolgens wordt het sap door een zeef gescheiden. De vloeistof wordt 10 minuten gekookt, daarna worden suiker, zout en azijn toegevoegd. Giet het mengsel zonder afkoeling in komkommers en sluit de potten onmiddellijk af.
BELANGRIJK: Als u wilt, kunt u azijn vervangen door citroenzuur - dan moet u ongeveer ½ uur aan tomatensap toevoegen. l. poeder.
Met paprika
Je zal nodig hebben:
- Komkommers augurken - 2 kg.
- Grote tomaten - 5-6 stuks.
- Zoete paprika - 2 stuks.
- Zout - 2 el l.
- Suiker - 2 el. l.
- Gemalen zwarte peper - 0,5 theelepel l.
Sap wordt verkregen uit tomaten met behulp van een blender of sapcentrifuge en gedurende 10-15 minuten op laag vuur gekookt. Voeg suiker, zout en peper toe 3 minuten voor het koken.
De uiteinden van de komkommers worden afgesneden en in potten geplaatst. Bulgaarse peper in plakjes gesneden wordt tussen de lagen geplaatst. Vervolgens worden de blikjes met sap gegoten, 10-15 minuten in een waterbad gesteriliseerd en opgerold. Na afkoeling kunnen de potten worden bewaard. Het voorgerecht krijgt na 3-4 maanden zijn volle smaak.
REFERENTIE: Als je wilt dat de peper zachter is, kun je hem met kokend water verbranden voordat je hem in een pot doet.
Met uien en knoflook
Je zal nodig hebben:
- Komkommers - 1,5 kg.
- Tomaten - 1 kg.
- Uien (zoet of bitter - optioneel) - 2 koppen.
- Knoflook - 5-6 kruidnagel.
- Suiker, zout, azijn 6% - 1 eetl. l.
Het sap wordt verkregen uit tomaten en op laag vuur gekookt. Voeg na het koken suiker en zout toe, roer, kook nog eens 15-20 minuten, waarna azijn wordt toegevoegd.
Terwijl het sap kookt, worden de uien geschild, in halve ringen gesneden en de knoflookteentjes in plakjes gesneden. De uiteinden van de komkommers worden afgesneden, in een pot gedaan, afgewisseld met halve uienringen en gehakte teentjes knoflook. Vervolgens wordt de pot met kokend sap gegoten, gedurende 15-20 minuten in een waterbad gesteriliseerd en opgerold.
REFERENTIE: Om het voorgerecht minder bitter te maken, kun je de ui een paar minuten in kokend water houden en dan het water uitlekken. Het wordt zachter en zachter van smaak.
Klassiek recept
Jij hebt nodig
- Komkommers - 1 kg.
- Tomaten - 1,5 kg.
- Knoflook - 2-3 kruidnagel.
- Uien - 1 kop.
- Anjer - 3-4 paraplu's.
- Zwarte peper - 3-4 erwten.
- Ontgeurde zonnebloemolie - 2 el. l.
- Suiker - 1 eetl. l.
- Zout - 1 eetl l.
- Verse dille - 2-3 bloeiwijzen.
Hak de ui fijn en fruit in een pan tot ze glazig is en laat iets afkoelen.
Tomaten worden geschild, in blokjes gesneden. Vervolgens worden ze gemalen in een vleesmolen en door een zeef uit vaste delen gefilterd. Vervolgens worden de gebakken uien aan het tomatenmengsel toegevoegd en 20-30 minuten aan de kook gebracht totdat de vloeistof dikker wordt. Zout, peper en olie worden aan het sap toegevoegd.
Komkommers worden gewassen, gedroogd en bijgesneden. Daarna worden ze stevig in een pot geplaatst, met dille, knoflook, peper en kruidnagel tussen de lagen. De gevulde pot wordt met het tomatenmengsel op de bovenkant gegoten en gedurende 15-20 minuten in een waterbad gesteriliseerd.
De gekoelde blikken worden opgeslagen voor opslag. Het voorgerecht is binnen 2-3 maanden klaar.
Zoals het is
Het werkstuk kan worden gebruikt:
- Als onafhankelijk gerecht.
- Als toevoeging. Komkommers in tomaten zijn geweldig voor jonge aardappelen van de volgende oogst, en in de winter zijn ze erg goed met gebakken champignons.
Als de komkommers staan en weken in tomatensap en kruiden, is het resultaat geweldig voor elke tafel.
Kook je komkommers in een tomaat voor de winter?
Origineel artikelen vele andere materialen vindt u op onzewebsite.
Lees over augurken in het volgende artikel:Waarom augurken in een pot van binnen zacht en leeg worden