De zomer loopt binnenkort ten einde en het is tijd om na te denken over oogsten voor de winter, terwijl de oogst nog gaande is. Alles wat mogelijk is, wordt in banken gerold. Dit zijn bessencompotes en sappen, diverse salades en sauzen, allerlei soorten groenten en fruit. Maar dit artikel gaat over het correct en smakelijk bewaren van komkommers.
Zet je likes en abonneer je op het kanaal "Over Fasenda". Hierdoor kunnen we meer interessante tuinartikelen publiceren.
# 1: Citroenzuur is een hartig supplement
Voor dit recept kun je het beste potten van 1,5 liter gebruiken. In eerste instantie moet je de komkommers in ijswater laten weken, zodat ze verzadigd zijn met vocht, zodat ze knapperiger worden. Banken worden als volgt voorbereid: u moet elke container steriliseren en kokend water over de deksels gieten.
Ingredienten:
- Dille (paraplu's met gedroogde dille zijn de beste optie).
- Mosterdzaden.
- Knoflook.
- Piment erwten.
- Laurierblad.
- Citroenzuur.
- Zout (niet gejodeerd, maar groot steenzout).
Kook methode:
Spoel de geweekte komkommers grondig af en snijd alle peuken eraf. Vervolgens moet je op de bodem van de gesteriliseerde potten alle hierboven genoemde kruiden plaatsen, behalve citroenzuur, we hebben het iets later nodig. Zet de komkommers stevig vast (het is beter om ze staand op de bodem te leggen) en vul dan gewoon de holtes in. Voor een strakkere pasvorm kun je het beste verschillende maten gebruiken.
De volgende stap is om kokend water over de potten gevuld met komkommers te gieten en ze een tijdje te laten staan tot het water warm wordt, en daarna al het water in de pan te laten lopen. Giet de komkommers de tweede keer met kokend water en laat het opnieuw brouwen en laat het weer uitlekken. U kunt beginnen met het voorbereiden van de vulling.
Voeg voor elke liter pekel 2 eetlepels zout en 2 eetlepels suiker toe. We voegen citroenzuur rechtstreeks toe aan de potten als volgt: voeg ongeveer een halve theelepel toe aan een pot van 1 liter, doe een theelepel in potten van 1,5 en 2 liter. Vul vervolgens de potten met pekel die aan de kook is gebracht, sluit het deksel, draai om en dek af met een warme deken.
# 2: augurken
Deze optie is perfect voor het bereiden van blanco's in blikken van 1 liter.
Ingrediënten per blik van 1 liter:
- 600 g kleine komkommers.
- Mierikswortelblad.
- Knoflook - 2 teentjes.
- Pimenterwten - 3-4 dingen.
- Dille (paraplu's met gedroogde dille zijn de beste optie).
- Laurierblad - 2 stuks.
- Suiker - 1,5 eetlepels.
- Zout - 1 eetl l.
- Citroenzuur - 2/3 theel l.
Kook methode:
We laten de komkommers in koud water, bij voorkeur 5-6 uur, wassen ze dan grondig en snijden desgewenst de peuken af, maar als de komkommers bitter zijn, is dit een vereiste. We steriliseren de potten en laten de deksels weken in kokend water. De volgende stap is om de potten te vullen met alle bereide kruiden en er komkommers op te doen, maar knijp ze in geen geval uit.
Giet dan kokend water over de komkommers, laat ze een tijdje staan en giet ze in een pan, herhaal deze stap nog twee keer en voeg op de derde keer zout en suiker toe aan de pekel die uit de potten is afgevoerd en kook dan. Voeg op dit moment citroenzuur toe aan de pot en vul deze met gekookte pekel. Sluit af met een deksel, draai om en dek af met een warme deken erop.
# 3: Voor pittige liefhebbers
Ingrediënten per blik van 3 liter:
- Komkommers - 2 kg.
- Knoflook - 6 kruidnagels.
- Bessen- of kersenblad - 2 stuks.
- Mierikswortelblad.
- Dille paraplu - 2 st.
- Water - 1,3 liter.
- Suiker - 150 g.
- Zout - 75 g.
- Wodka - 3 el. l.
- Dragon twijgen, basilicum.
- Koriandererwten.
- Laurierblad - 2 stuks.
Kook methode:
Verwerk komkommers, potten en deksels op dezelfde manier als in de vorige twee recepten.
Vervolgens leggen we greens op de bodem van de pot, vullen deze met komkommers, voegen de resterende kruiden toe en schenken kokend water. Als u niet wilt lijden aan sterilisatie, voer dan gewoon een drievoudige schenking uit, dat wil zeggen, giet kokend water één keer gedurende 10 minuten, de tweede keer herhaalt precies de eerste en de derde keer met pekel. Voeg een theelepel citroenzuur toe voordat je de pekel in elke pot giet. Daarna herhalen we het draaien van de blikjes, zoals in de vorige recepten.
Kookt u ingeblikte komkommers?
Origineel artikelen vele andere materialen vindt u op onzewebsite.
Lees over ingelegde komkommers in het volgende artikel:Variatie, sterilisatie, recept: waarom de pekel troebel wordt en potten komkommers exploderen