Goedemiddag, mijn lezer. Bij het klaarmaken van zoete tomaten voor toekomstig gebruik, is het belangrijk om kwalitatief hoogstaand, goed gerijpt fruit te selecteren en de basisverhoudingen van de ingrediënten in de recepten te observeren. Nadat de marinade is uitgeschonken, worden de potten opgerold en vervolgens ondersteboven voorzichtig in een warme deken gewikkeld. Na een dag worden ze overgebracht naar koele omstandigheden.
Zet je likes en abonneer je op het kanaal "Over Fasenda". Hierdoor kunnen we meer interessante tuinartikelen publiceren.
Opzwepende losse flodders
Ondanks de eenvoudige en snelle bereiding verrassen de tomaten in afgewerkte vorm met hun uitstekende smaak.
Recept 1
Ingredienten:
- hoogwaardige, middelgrote rijpe tomaten - 2,5 kg;
- kleine zoete, dichte peper - 1 stuk;
- keukenzout van gemiddelde maling - 2 el. l .;
- tafelazijn (9%) - 60 ml;
- teentjes knoflook - 3-4 stuks;
- laurierblaadjes - 2 stuks;
- middelgrote fractie kristalsuiker - 3 el. l .;
- peperkorrels: zwart - 6 stuks, evenals piment - 3 stuks;
- bittere gemalen peper - ¼ theelepel l.
Kookalgoritme:
- Alle kruiden worden op de bodem van een steriele pot van drie liter gelegd.
- Vul de container met de tomaten, gewassen en gedroogd met een handdoek, met de toevoeging van paprika die is vrijgemaakt van de steel en zaden.
- Er wordt kokend water helemaal naar boven gegoten.
- Na 8-9 minuten wordt de vloeistof voorzichtig uit de pot in een geëmailleerde pan gegoten.
- Giet zout en suiker onder actief roeren in gekookt water.
- Voeg azijn toe als alle granen zijn opgelost.
Tomaten worden onmiddellijk met marinade gegoten en opgerold.
Recept 2
Ingredienten:
- rode tomaten - 1 kg;
- middelgrote fractiesuiker - 2 el. l .;
- keukenzout - 1 eetl. l .;
- zwarte bes en kersenbladeren - 3-4 stuks;
- kleine paprika - 1 stuk;
- knoflookteentjes - 2-3 stuks;
- een takje dille groen;
- laurierblaadjes - 2 stuks;
- zwarte peperkorrels - 5-6 stuks;
- een halve citroen.
Voorbereiding:
- Leg alle kruiden samen met de gewassen bladeren gelijkmatig op de bodem van een steriele pot.
- Groenten worden gewassen en gedroogd met een zacht linnen servet. Peper wordt ontdaan van granen en stengels.
- Doe de groenten in een bakje om ze op smaak te brengen.
- Na het gieten van kokend water, wordt het 10 minuten bewaard.
- Suiker en zout worden onder krachtig roeren in de uitgelekte vloeistof opgelost. Giet na vijf minuten koken het sap van een halve citroen. De tomaten worden met marinade gegoten en vervolgens wordt de container opgerold.
Om de rijping van het afgewerkte gebeitste product te versnellen, worden de tomaten met een tandenstoker in het gebied bij de steel geprikt.
Zoetzure ingelegde mixen
Er zijn veel recepten om zoete ingemaakte tomaten te maken. De originaliteit van de smaak wordt gegeven door het gebruik van extra soorten groenten of kruiden.
Met paprika
Basis ingrediënten:
- rijpe frambozen dichte tomaten - 2 kg;
- grote vlezige paprika - 3 stuks;
- vers blad van aalbessen, jonge mierikswortel, tuinkersen - 3-4 stuks;
- dille-paraplu's - 2 stuks;
- middelgrote teentjes knoflook - 5 st.
Voor de marinade:
- gefilterd water - 1,5 l;
- tafelazijn (7%) - een half glas;
- tafelzout - 30 g;
- kristalsuiker - 125 g.
Voorbereiding:
- Leg op de bodem van een steriele pot van drie liter 3 teentjes knoflook en de helft van de kruiden.
- Ze plaatsen de geperforeerde tomaten met de paprika's in vieren gesneden, bevrijd van de granen.
- Leg de overige kruiden erop.
- Giet kokend water over. Bestand tegen kamertemperatuur tot het is afgekoeld.
- Daarna wordt de vloeistof weer gekookt. Giet in een bakje voor een groentemix.
- Na 10 minuten worden suiker en zout in de vloeibare fractie gegoten en in een geëmailleerde kom gegoten. Kook een beetje na het koken en voeg dan azijn toe.
Giet groenten met marinade en rol de container onmiddellijk op.
Met honing
Ingredienten:
- hoogwaardige rijpe kerstomaatjes - 1 kg;
- knoflook - 3-4 middelgrote plakjes;
- basilicum met dille - elk 2 takken;
- gedroogde lavrushka - 2-3 stuks;
- zwarte peper - 4-5 erwten;
- hete peper - 1 kleine pod.
Voor de marinade:
- appelciderazijn - 4 el. l .;
- tafelzout en kristalsuiker - elk 25 g;
- vloeibare natuurlijke honing - 50 g;
- gefilterd water - 2 liter.
Voorbereiding:
- Tomaten gewassen en gedroogd met een handdoek worden doorboord in het gedeelte van de stengel.
- Breng ze over in een voorbereide pot met de toevoeging van peper, knoflook, laurierblaadjes, dille.
- Breng water aan de kook in een geëmailleerde bak.
- Voeg al roerend suiker en zout toe.
- Giet de tomaten met de voorbereide kokende pekel en laat een uur staan.
- De vloeibare component wordt opnieuw in een geëmailleerde kom gegoten.
Voeg als de pekel kookt honing, azijn en basilicumtakjes toe. Giet onmiddellijk de tomaten voorzichtig met hete marinade en sluit de container vervolgens hermetisch af.
Met worteltoppen
Voor een pot van drie liter is 2 kg tomaten nodig, die na het wassen en drogen in een bak worden geplaatst met toevoeging van elastische worteltoppen die in stromend water worden gespoeld (3-4 takken).
Giet 0,5 liter gekookt water. Giet na 15 minuten de vloeistof in een pan of kookpan. Voeg na het koken, onder roeren, kristalsuiker (125 g) en keukenzout van de middelste fractie (35 g) toe. Als alle korrels zijn opgelost, giet je tafelazijn (9%) (90 ml) erbij. Tomaten met toppen worden onmiddellijk gegoten. Rol op met metalen deksels.
Nog een paar opties
Hartige zoete tomaten kun je voor de winter koken in verschillende variaties:
- Breng in een geëmailleerde kom 1,5 liter gefilterd water aan de kook. Voeg 3 takjes dille, zwarte peperkorrels, kruidnagel, gepelde knoflookteentjes (5 st.) Toe. Doe 3 kg eerder gewassen tomaten, 2-3 laurierblaadjes en 3-4 teentjes knoflook in een steriele pot. Giet in pekel. Laat een kwartier onder een nylon deksel staan. Vervolgens wordt de vloeistof in een pan gegoten, verwarmd, opgelost onder roeren 25 g keukenzout en 100 g suiker. Breng aan de kook en giet 30 ml azijn (9%). Een bak met groenten wordt snel gevuld met hete marinade en gekurkt.
- Dichte kleine rijpe tomaten worden na het wassen doorboord in het gebied van de stengels. Bestrooi ze met zout (2 el. l.) en 5-6 uur in de kou laten staan zonder verlichting. Vervolgens wordt 2 liter water in de pan gegoten. Voeg 200 g suiker toe, 2 el. l. mosterdzaad, 2-3 laurierblaadjes, 1 theelepel. l. erwten van zwarte peper. Ze zetten het op het fornuis. Verspreid bij het eerste teken van koken 500 g geschilde uien. Laat 15 minuten koken. De pekel wordt gefilterd door dubbele kaasdoek en gekoeld. Tomaten worden samen met uien in glazen potten gelegd, met afgekoelde pekel gegoten en 3 dagen koel bewaard. Daarna wordt een half glas azijn (7%) in de gekookte vloeistof gegoten, de groenten worden heet gegoten en opgerold.
- Onrijpe tomaten worden ook gebruikt voor de oogst. U moet 3 kg groene tomaten van hoge kwaliteit in halve ringen snijden. Bovendien worden paprika's, sappige wortelen en geschilde uien in reepjes gehakt. Deze ingrediënten worden in 1 kg ingenomen. Combineer de groenten in een geëmailleerde kom. Giet er 100 g zout bij, roer en laat 10 uur staan. Het vrijgekomen sap wordt in een pan gegoten. Voeg na het koken een glas kristalsuiker en zonnebloemolie toe en giet 150 ml azijn voor negen procent. Breng het groentemengsel over op het sap en kook het onder roeren een kwartier. Verdeel heet in kleine steriele potten. Na het rollen onder een warme deken laten staan tot het afgekoeld is.
Bij elke variant van het oogsten van zoete tomaten, zal hun smaak in de winter u verrassen met aangename kruidige tonen.
Kook je ingelegde tomaten?
Origineel artikelen vele andere materialen vindt u op onzewebsite.
Lees ook over ingelegde aubergines in het volgende artikel:Ingelegde aubergine - lik je vingers