Ingelegde komkommers zijn een favoriete snack van velen. Maar hoe kunt u voorkomen dat groenten bij het inblikken zacht worden en de "juiste crunch" bereiken?
Zet je likes en abonneer je op het kanaal "Over Fasenda". Hierdoor kunnen we meer interessante tuinartikelen publiceren.
Simpele geheimen
Om sterke, knapperige ingelegde komkommers te krijgen, is het raadzaam om enkele voorwaarden in acht te nemen. Verwaarloos de kleine dingen niet!
Tijd besparen
Als je het overdrijft met een warmtebehandeling, kun je "gekookte" komkommers krijgen. Afhankelijk van het volume van de te steriliseren container wordt de optimale verwarmingstijd gekozen.
Variatie, grootte en versheid zijn belangrijk
Saladehybriden en komkommersoorten worden alleen vers gebruikt en het resultaat van het beitsen zal niet succesvol zijn.
Overrijpe, te grote exemplaren zijn niet geschikt voor conserven. Onvoldoende verse, muffe komkommers zijn ook niet succesvol materiaal. Probeer vers geoogste vruchten te gebruiken die ongeveer even groot zijn, bijna medium.
Geheime ingrediënten
Het belangrijkste ingrediënt in de marinade is azijn (of vervangers). Overmatige hoeveelheden zuur zullen ingeblikte komkommer veranderen in "gestremde melk", dus het is belangrijk om hierin een evenwicht te bewaren.
Om komkommers knapperig te maken, wordt aanbevolen om aanvullende aromatische ingrediënten te gebruiken: mierikswortelblaadjes en -wortels, een "boeket" van kersen- en zwarte bessentakjes met bladeren, tomaten, enz.
Marineer en crunch!
Recept voor de klassieke versie:
- de meest verse komkommers;
- mierikswortel, bessen en kersenbladeren - 2-6 stuks;
- kruiden: zwarte peper en piment (erwten), laurier - verschillende stukken.
Voor de marinade (voor 1,5 liter water):
- een kwart glas zout;
- een half glas suiker;
- dezelfde hoeveelheid azijn van 9 procent.
Voorbereiding
Voor de montage moeten blikken en metalen deksels niet alleen worden gewassen, maar ook worden gesteriliseerd met behulp van beschikbare methoden, in de regel zijn enkele minuten voldoende.
Komkommers, als ze al liggen, en niet "direct uit de tuin", is het beter om van tevoren in koud water te weken om de sappigheid te herstellen.
Was ze voordat u ze legt en snijd de uiteinden af - dit verhoogt de veiligheid van ingemaakte groenten.
bijeenkomst
De verbrande bladeren en kruiden worden in de potten in de onderste laag geplaatst. Verder worden voorbereide komkommers ter hoogte van de nek geplaatst, hoe dichter hoe beter. Van bovenaf kun je "aandrukken" met kersen- en mierikswortelblaadjes.
Vullen
Voor de marinade wordt het water aan de kook gebracht, zout, suiker en azijn toegevoegd, al roerend tot de kristallen volledig zijn opgelost.
Zonder afkoeling worden potten komkommers met een oplossing gegoten, terwijl de hoogte van de vulling hoger moet zijn dan de groenten. De potten worden afgesloten met schone deksels en 10 minuten laten staan.
Sterilisatie
Komkommerschijfjes worden gesteriliseerd in kokend water, terwijl het voor de veiligheid beter is om de bodem van de sterilisator (tank, grote pan) te bedekken met een doek en ook om het vloeistofniveau te bewaken. Na het opnieuw koken wordt het water nog 10 minuten gekookt (voor literblikken).
Voltooiing
In de laatste fase blijft het om de blikken op te rollen (zo snel mogelijk) en ze vervolgens ondersteboven te laten afkoelen, je kunt ze afdekken met een dikke doek. Het gekoelde ingeblikte voedsel wordt verwijderd naar een plaats voor langdurige opslag. Na ongeveer een maand kunt u het eindproduct proberen.
Zoals je kunt zien, zijn de geheimen van het maken van geweldige ingelegde komkommers vrij eenvoudig, gebruik ze om in de winter van deze knapperige lekkernij te genieten.
Kookt u ingelegde komkommers?
Origineel artikelen vele andere materialen vindt u op onzewebsite.
U kunt ook lezen over courgette uit blik in het volgende artikel:Courgette: recepten voor de winter