Als u komkommers kookt zonder te steriliseren en azijn toe te voegen, zal dit helpen om de tijd die aan conservering wordt besteed te verminderen en de frisse smaak van zelents te behouden. Twists volgens één recept kunnen alleen in een koelcel worden bewaard, terwijl andere door het fermentatieproces gaan, dus ze hebben geen speciale voorwaarden nodig.
Zet je likes en abonneer je op het kanaal "Over Fasenda". Hierdoor kunnen we meer interessante tuinartikelen publiceren.
Barrel greens zonder sterilisatie
Voor blikken van 4 liter zonder azijn, moet u producten in dergelijke hoeveelheden nemen:
- 2 kg augurken;
- 1 kopje zout
- 2 liter water;
- 1 peterseliewortel;
- 1 chilipeper;
- 4 eikenbladeren;
- 4 grote knoflooktanden.
Zelentsy moet worden gewassen en gedrenkt in koud water gedurende een uur of anderhalf uur. Knip vervolgens de uiteinden af. Schil de knoflook en snij in plakjes. Snijd de peterseliewortel in dunne reepjes of halve ringen. Haal het steeltje van de paprika, haal het klokhuis met zaadjes eruit en snijd het fruit in grote stukken.
Bereid een geconcentreerde pekel uit water en zout. Banken hoeven niet te worden gesteriliseerd. Was het gewoon met zuiveringszout. Verspreid op de bodem van elke container 1 eikenblad en een teen knoflook, 1/4 peterselie en chili.
Komkommers worden verticaal gestapeld en stevig tegen elkaar gedrukt. Giet alles met zoutconcentraat, dek af met een deksel en zet in diepe borden. Laat de greens 4 dagen fermenteren bij kamertemperatuur. Het is noodzakelijk om de platen te vervangen, zodat de oplossing niet op het aanrecht terechtkomt.
Als de komkommers zonder azijn en sterilisatie klaar zijn, vormt zich een witachtige laag op de bodem van de container. Het zal moeten worden verwijderd. Was hiervoor al het fruit onder stromend water. Hetzelfde gebeurt met kruiden en de potten zelf. Alles wordt teruggeplaatst in containers en gevuld met koud leidingwater. Daarna kurken ze ze met deksels, die voorverbrand zijn met kokend water. U kunt dergelijke komkommers zonder azijn op kamertemperatuur op een donkere plaats bewaren.
Citroenzuur in plaats van azijn
Krokant ingelegde komkommers worden verkregen door azijn te vervangen door citroenzuur. Dit vereist geen sterilisatie. Om komkommers te bereiden, moet je nemen:
- 4 kg augurken;
- 2 liter water;
- 100 g zout;
- 2/3 uur l. citroenzuur;
- 4 middelgrote teentjes knoflook
- 1 bosje dille greens;
- 4 dille-paraplu's;
- 8 kersenbladeren;
- 8 zwarte bessenbladeren;
- 4 mierikswortelblaadjes;
- 120 g suiker.
De komkommers moeten 3-4 uur in koud water worden gewassen en geweekt. Vervolgens uitnemen, drogen en de uiteinden afsnijden. Was alle groenten. Schil de knoflook en snij in grote stukken. Leg kruiden en knoflooktanden op de bodem van de gewassen potten. Top met komkommers stevig. Giet gedurende 15 minuten kokend water over alles.
Tap vervolgens de vloeistof voorzichtig uit de blikken en stuur deze naar de kachel. Herhaal de procedure zodra het kookt. In totaal moeten komkommers 3 keer worden gestoomd zonder sterilisatie. Aan het einde van de laatste manipulatie worden zout, suiker en citroenzuur aan de vloeistof toegevoegd en opnieuw aan de kook gebracht. Komkommers worden met de bereide oplossing gegoten, opgerold met tinnen deksels en afgekoeld, waarbij de blikken ondersteboven worden gedraaid. Dan kan conservering zonder sterilisatie overgebracht worden naar opslag in de kelder, kelder of pantry.
Heb je geprobeerd komkommers te koken zonder azijn en zonder sterilisatie?
Origineel artikelen vele andere materialen vindt u op onzewebsite.
Lees over komkommerrecepten in het volgende artikel:Komkommersalade voor de winter