Als je het verschil tussen koolsoep en borsjt niet kent, zeg ik je... Koolsoep is een traditioneel Russisch gerecht dat wordt bereid zonder toevoeging van bieten. Deze uit meerdere componenten bestaande koolschotel wordt in elk gezin bereid. Ik kook koolsoep met één geheim dat mijn grootmoeder me heeft onthuld.
Kies een vlees voor de bouillon volgens uw smaak, maar de lekkerste koolsoep komt naar mijn mening van rundvlees. Als je kip neemt, is zelfgemaakt beter.
Ingrediënten voor een pot van 3 liter:
Bouillonvlees (rundvlees of varkensvlees) - 500 gr
Aardappelen - 4 stuks.
Kool - 300 gr
Boog - 1 st.
· Wortelen - 1 st.
· Tomaat - 1 st.
Tomatenpuree - 3 el
Knoflook - 2 teentjes
Zout en kruiden naar smaak
Groenen naar smaak
Boter - 50 gr
Ik kookte ooit koolsoep van zuurkool - ik zal je vertellen dat dit een ongelooflijk lekker gerecht is! Toen ze in Rusland dit zeldzame vleesgerecht begonnen te bereiden, voegden ze vaak geen verse kool toe, maar zuurkool.
Er zijn veel recepten voor dit gerecht (met champignons, sprot in tomaat en zelfs steur) en het wordt traditioneel geserveerd met zure room of room.
Recept:
1. Kook het vlees met kruiden gaar.
2. Het is het beste om de aardappelen in blokjes te snijden - dit is de beste keuze voor borsjt. Als het vlees klaar is, gooi je de aardappelen in de bouillon en wacht je tot het kookt.
3. Bak in boter de uien, wortels (fijngehakt), evenals geraspte knoflook en gehakte tomaten (je kunt vruchtensap drinken). Ik voeg ook tomatenpuree toe (een paar eetlepels). Na het bakken moeten de groenten een beetje gestoofd worden (5 minuten).
4. Als de aardappelen beginnen te koken, voeg je de geraspte kool toe en kook je tot hij zacht wordt.
5. Voeg op het einde kruiden toe en pers de knoflook uit. En een geheim is een eetlepel boter.
Het is ook erg belangrijk dat de koolsoep doordrenkt is, dus laat ze 20 minuten staan. Als u zuurkool toevoegt, hoeft u deze alleen maar aan de kook te brengen en niet lang te koken.
Wanneer u tomaten toevoegt, verbrand ze dan met kokend water om de schil te verwijderen. Ik gebruik graag zelfgemaakte fruitdrank, maar dan is het beter om een beetje suiker aan de saus toe te voegen zodat de koolsoep niet zuur wordt.