Dus iets, en elke huisvrouw zou koteletten moeten kunnen koken! Dit gerecht is vrij eenvoudig, het belangrijkste is om alle subtiliteiten en kenmerken van het proces zelf te kennen.
In de loop van mijn gezinsleven heb ik schnitzels gekookt, waarschijnlijk al een miljoen keer, dus met mijn eigen vallen en opstaan heb ik een miniplan voor mezelf gemaakt, waarbij ik me aan hield: mijn koteletten komen altijd goed uit, gewoon perfect. Daarom deel ik mijn jarenlange ervaring met jullie - ze zijn allemaal meer dan eens door mij getest en goedgekeurd!
Dus het eerste dat ik zou aanbevelen, is let op - gehakt. Ik gebruik alleen mijn eigen bereide product, bovendien maak ik het net voor het kookproces zelf. Dit komt omdat microben zich daarom erg snel vermenigvuldigen in gehakt het wordt niet aanbevolen om het te koken voor toekomstig gebruik.
Verder zal ik zeker de mate van bereidheid van de schnitzels noemen - binnenin het gehakt mag geen roodachtige tint hebben en het sap moet transparant zijn.
Omdat we het hebben over sap, zodat het tijdens het frituren niet uit het gehakt vloeit, schnitzels moeten niet op een koude, maar op een goed verwarmde koekenpan worden gelegd.
Als je eieren aan koteletten toevoegt, dan zou ik adviseren om alleen de dooier voor deze doeleinden te gebruiken, omdat het eiwit bij het frituren snel gaat schiften, waardoor de schnitzels minder sappig worden.
Koteletten met oud wit brood toegevoegdb, zijn altijd lekkerder dan die bereid met de toevoeging van een vers sneetje brood.
Om de schnitzels beter te laten "grijpen", je kunt een beetje griesmeel aan het gehakt toevoegen - het zorgt er ook voor dat de schnitzels niet aan elkaar blijven kleven tijdens het frituren.
In de eerste minuten van het frituren moet het vuur zo sterk mogelijk zijn, zodat de schnitzels, die in de pan liggen, onmiddellijk knapperig worden gebakken. Zodra je ziet dat het gevormd is, zet je het vuur lager en bak je de pasteitjes nog een paar minuten.
Wanneer u ze naar de andere kant draait, moet het vuur opnieuw worden verhoogd en vervolgens, nadat de korst is verschenen, verminderen. Op deze manier worden de pasteitjes aan beide kanten gelijkmatig gebakken en worden ze zeker niet rauw.