Op onze tafels zijn er steeds meer verscheidenheid van de gezondheid van levensmiddelen, met inbegrip van ingeblikte olijven, komen we vaak in uw dieet olijfolie.
Er is een legitieme vraag: hoe je de beste kwaliteit olijfolie kiezen?
En terecht: de ervaring van generaties verleden en de moderne wetenschappelijke studies hebben hun nut voor de preventie van diabetes en hart- en vaatziekten bewezen.
Voor vele duizenden jaren hebben mensen de vruchten en olijfolie die wordt gebruikt, en bestudeerde hun eigenschappen, samengesteld over hem een legende. In de Middellandse Zee, de olijventeelt begon in de primitieve samenleving.
De eerste olijfolie volgens historici, produceerde meer dan 5000 jaar geleden in Griekenland. De Grieken en Romeinen, dankzij de ontwikkeling van navigatie verspreiding van de cultuur van de consumptie van olijfolie in de regio van de Zwarte Zee en de Middellandse Zee. Het spelen van een grote rol in het leven van mensen, die de basis van het mediterrane dieet, olijfboom, het fruit en de olie werd een belangrijk symbool van de cultuur. Volgens de legende, Poseidon gaf de mensen zoet water bronnen, en Athene - de olijfboom.
Vergeet kransen van olijfbladeren, die wordt uitgereikt aan de winnaars? Een traditie die de duif bracht een olijftak aan Noach, dat het einde van de grote vloed? Oliva staat voor wijsheid, gezondheid, heiligheid, overvloed, vrede en overwinning. Oliva genoemd in de Bijbel, de Thora, de Koran. Experts proeven van het product smaakt wijn en nauwkeurig te definiëren het gebied van de olijvenoogst.
Olijfboom begint vruchten af te werpen pas na 40 jaar na het planten, en woont meestal ongeveer 2000 jaar. Sinds oude tijden mensen waren zich bewust van de opmerkelijke eigenschappen van de olijfolie en olijven, en vond ze niet alleen koken, maar ook een verscheidenheid aan toepassingen: in het huishouden, in de geneeskunde, in religieuze ceremonies in schoonheidsspecialiste. Aristoteles genaamd olijfolie "vloeibaar goud" en Hippocrates en Avicenna schaal gebruikt in hun auteursrechten therapeutische technieken. De oude Romeinen wisten dat een dozijn olijven - het beste medicijn voor buikpijn en zenuwen.
Olijfolie bevat honderden verbindingen met waardevolle eigenschappen. Dit is een unieke set van onverzadigde vetzuren, voedingsvezels, antioxidanten, en vele anderen. Het beschermt ons tegen hart- en vaatziekten, atherosclerose, diabetes, geeft schoonheid haar en huid van binnenuit, en normaliseert het gewicht en verlengt de jeugd, toxinen, normaliseren spijsvertering.
Dus hoe de olijfolie op de geest kiezen?
Het is beter om een "vloeibaar goud" in blik, blikjes of donker glas aan te kopen. In een dergelijke houder worden bruikbare eigenschappen langer en beter bewaard gebleven. Plastic verpakking is onaanvaardbaar. De nuttigste - virgin olijfolie met de markering (EXTRA VIRGEN olijfolie). Koudgeperste olie van de tweede gemarkeerde VIRGEN olijfolie. Het is niet onderworpen aan enige thermische of chemische behandeling. Deze olie is ideaal voor salades en andere koude gerechten.
Kook vlees en groenten in olijfolie dat ook maar bij een temperatuur van 190 graden, verliest zijn heilzame eigenschappen. Geraffineerde, geraffineerde olie kunnen verschillende markeringen (rafined olijfolie, LIGHT OLIJFOLIE, zuivere olijfolie) hebben. Het is aanzienlijk inferieur olie koud geperst kwaliteit, maar het heeft een neutrale smaak en geur, stabiel is tegen warmte.
Onduidelijk olie - niet slecht. Dit betekent dat het snel gefiltreerd en oliedeeltjes waren cake. Na afkoeling olijfolie dikker uniform. Wanneer kristallen verschenen op de bodem vergelijkbaar met suiker - het product wordt verdund met water en toegevoegde stabilisatoren. De belangrijkste exporteurs van olijfolie in Rusland - Spanje, Italië, Griekenland, Tunesië. Energiewaarde van verschillende soorten olijfolie - 820-900 kcal per 100 gram verbruik voor een gezond persoon - 1 eetlepel per dag van een van de meest nuttige producten.