Of het nu gaat om toe te voegen zuiveringszout in pannenkoeken of muffins? Hier is het, de brandende vraag, die tot op de dag wordt veroorzaakt veel controverse gastvrouwen. Nu, in het commentaar bij een recept pannenkoeken, vereerd als fervent amateur kok om zijn onschuld te bewijzen in dit opzicht - één, letterlijk schuim op de mond, lood argumenten ten gunste van soda, anderen opsomming nadelen adviseerde het additief in dergelijke niet te gebruiken recepten.
Dus om zijn of niet te zijn, om toe te voegen of niet toe te voegen - die was in het bestaande geschil, proberen om dit artikel te begrijpen.
Ik moet zeggen dat Ik heb lang bakken pannenkoeken met melk, en niet toe te voegen zuiveringszout in hen - en zonder dat dit verkregen ze delicate en heerlijk. Maar, als we praten over pannenkoeken op yoghurt of yoghurt, zuiveringszout zal hebben meer dan geschikt - melkzuur wordt omgezet met soda om vorm kooldioxide. Hij was het gewoon geeft ons lucht en de "bubble" test structuur waaruit de zachte en weelderige pannenkoeken.
Tegen deze, zou het mogelijk en afwerking zijn, maar wilt u toch een paar woorden over zeggen zoals soda zijn professionele chef-koks. Experts bleek geen aanspraak op maken, dat wil zeggen, soda kunnen worden toegevoegd aan een recept, als rijsmiddel. Zo zal dunne pannenkoeken soda meer "delicate" te maken, maar de heerlijke pannenkoeken met het zal meer "high" te worden en zal niet "go down" aan het einde van het koken.
Om het deeg is geworden "bubble" structuur maken, Je moet de soda of azijn terug te betalen, hetzij met behulp van de citroenzuur - het is, door de manier waarop, neutraliseert ook de geur van een bepaalde soda, typerend voor veel gebakken producten.
Dus, het heeft geen zin om te betogen op dit punt - allemaal op hun eigen manier hadden gelijk. Soda - dit is het onderdeel dat aan recepten kunnen worden toegevoegd door chef-kok, dus het is iets wat in dit geval en moet zelf beslissen - om niet te zijn of niet.
In ieder geval, experiment, omdat een en hetzelfde recept, met de toevoeging van soda, en zonder dat, kan "tune up" op heel verschillende manieren.