Kippenvleugels zijn een van de meest populaire gerechten in de fastfoodketen. Ongelooflijk geurig, met een heerlijke knapperige korst en geweldige saus - wat is er beter? Het blijft alleen om te leren hoe u ze in uw keuken kunt koken. Novate.ru deelt een recept voor wings zoals van KFC, evenals verschillende andere variaties van dit gerecht.
Recept 1: KFC Wings
Voor het bereiden van pittige en krokante KFC wings heb je de volgende producten nodig:
• twee kilo kippenvleugels;
• drie eieren;
• 500 milliliter plantaardige olie voor diep vet;
• 100 gram paneermeel;
• 100 gram maizena;
• 80 gram gecondenseerde melk;
• 100 gram mayonaise;
• 20 gram pindakaas;
• 20 gram appelciderazijn;
• 5 gram kippenkruiden;
• zout en peper naar smaak.
Elke vleugel moet in drie delen worden gesneden, waarbij de kleinste moet worden verwijderd, wat in dit recept niet nuttig voor u is. Maak vervolgens de marinade. Meng in een diepe kom gecondenseerde melk, mayonaise, azijn, pindakaas, kruiden en meng goed. Voeg vervolgens de vleugels toe aan de marinade en laat ze 20-30 minuten staan.
Zet een pan met plantaardige olie op het fornuis en breng deze op een temperatuur van 200 graden - dit is ons diepe vet, dat nodig is voor het koken van vleugels. Klop vervolgens in één kom drie eieren met een snufje zout, giet paneermeel in een andere en zetmeel in de derde, zodat het vlees niet verbrandt.
Elke vleugel moet eerst in zetmeel worden gedompeld, dan in eieren en ten slotte in paneermeel en vervolgens naar diep vet worden gestuurd. De vleugels moeten ongeveer vijf tot zeven minuten in olie worden gebakken, totdat ze een mooie gouden korst krijgen. Om overtollige olie kwijt te raken, moeten de vleugels na het koken op een papieren handdoek worden gelegd, en alleen dan - op een bord.
Nuttig advies: Zodat er geen schijn van deeg op je handen ontstaat, verdeel ze in droog en nat. Met een droge hand moet je de vleugels in zetmeel, crackers en diep vet dopen, en met een natte hand in eieren.
Recept 2: Buffalo Chicken Wings
Dit is een traditionele Amerikaanse snack. Het is ongelooflijk populair in bars, vooral sport en pubs. Veel pubs zijn uitsluitend gespecialiseerd in Buffalo Wings en serveren ze met een verscheidenheid aan sauzen.
Bereid dus voor het gerecht de volgende ingrediënten:
• tien tot twaalf kippenvleugels;
• drie eetlepels boter;
• 100 gram zure room;
• 100 gram blauwe kaas;
• 100 gram mayonaise;
• vier eetlepels hete chilisaus;
• een halve theelepel zout;
• een halve theelepel cayennepeper;
• een halve theelepel gemalen zwarte peper;
• een eetlepel azijn;
• twee of drie teentjes knoflook.
Eerst moet je de uiteinden van de vleugels afsnijden - we hebben ze niet nodig. Maak vervolgens de marinade van gesmolten boter, chilisaus en kruiden. Twee eetlepels moeten in een andere container worden gegoten. Meng de vleugels met de marinade en laat 30 minuten op kamertemperatuur staan - deze tijd zou voldoende moeten zijn om het vlees goed verzadigd te laten zijn met smaken.
Verwarm de oven voor op 200 graden en laat de vleugels 15 minuten bakken. Zodat ze aan beide kanten gelijkmatig worden gebakken, leg ze niet op een bakplaat, maar op een rooster en schakel de modus "Boven en onder" in. Bereid terwijl de vogel kookt de blauwe kaassaus. Meng zure room, kaas, mayonaise, azijn en knoflook in een blenderkom. Haal na verloop van tijd de vleugels uit de oven, leg ze op een mooi bord, giet de resterende marinade erover en serveer met de saus.
>>>>Ideeën voor het leven | NOVATE.RU<<<<
Recept 3: Kele Ji Chi
Zoals je waarschijnlijk al geraden had door de naam, is dit een gerecht uit de moderne Chinese keuken. Het werd populair in de jaren 80 van de vorige eeuw. Volgens een versie werd Kele Ji Chi voor het eerst bereid in een van de restaurants in de stad Jin'an, toen de chef-kok per ongeluk Coca-Cola met vleugels in de marinade morste. Toen het gerecht al klaar was, merkten de koks dat de vogel dankzij de frisdrank sappig, zacht en met een pikante smaak bleek te zijn. En het ongelooflijk mooie glazuur was een bonus.
De lijst met ingrediënten omvat:
• een kilo kippenvleugels;
• een liter Coca-Cola;
• twee eetlepels plantaardige olie;
• een eetlepel suiker;
• een eetlepel sojasaus;
• een eetlepel chilisaus;
• gember, knoflook, zout, peper naar smaak;
• sesamzaadjes en groene uien om naar wens te serveren.
De vleugels moeten worden gewassen, gedroogd en in drie delen worden gesneden, waarbij de kortste wordt verwijderd. Zet vervolgens een koekenpan op het fornuis, giet er plantaardige olie en suiker in. Breng terwijl je zachtjes roert de suikerkristallen tot ze volledig zijn opgelost - het moet eerst in siroop veranderen en dan in gouden karamel. Leg de vleugels in de pan, maar wees heel voorzichtig - omdat het mengsel van boter en karamel heet genoeg wordt, kunnen er veel spatten zijn. Bak de vleugels drie minuten aan elke kant, totdat ze een gouden tint krijgen. Roer de inhoud van de pan meerdere keren om het vlees gelijkmatig te karamelliseren. Voeg sojasaus en chili toe aan de vleugels, meng goed en bak nog twee minuten.
Vervolgens moet je Coca-Cola in de pan gieten. Afhankelijk van de grootte en diepte van het gerecht kan de hoeveelheid drank variëren. Er is ongeveer een liter nodig, maar het belangrijkste is dat het de vleugels bedekt. Breng alles aan de kook en proef de saus, eventueel heb je meer zout of suiker nodig. Maar houd er rekening mee dat het tijdens het koken nog steeds inkookt en meer verzadigd raakt. Zet het vuur lager zodat de saus blijft sudderen maar niet wegloopt. Kook de vleugels ongeveer 35-45 minuten - de saus moet inkoken, indikken en een mooie glanzende glans krijgen.
Recept 4: Wings in BBQ Saus
Geurige vleugels met een heerlijke knapperige korst kunnen op de grill, grill of in de oven worden gekookt - het blijkt in ieder geval erg lekker. Het belangrijkste is om de barbecuesaus goed te bereiden, waarvan de hoofdingrediënten in ons recept ketchup en paprika zijn.
Bereid de volgende ingrediënten voor:
• 500 gram kippenvleugels;
• een ui;
• twee of drie teentjes knoflook;
• een theelepel gemalen paprika;
• een halve theelepel hete peper;
• drie eetlepels sojasaus;
• twee eetlepels appelciderazijn;
• drie eetlepels citroensap;
• drie eetlepels plantaardige olie;
• 100 gram tomatenketchup;
• 50 gram suiker;
• 50 gram honing;
• 10 gram verse gember;
• zout en peper naar smaak.
Snijd het buitenste deel van de vleugels af en verdeel ze in twee helften. Zout, peper, besprenkel met olie en stuur naar de grill. Bak aan beide kanten gaar.
Het duurt langer om de saus te bereiden. Snijd eerst de ui en bak deze in een pan goudbruin samen met paprika en hete peper. Voeg gepelde en geraspte gember en knoflook toe. Giet er een eetlepel suiker bij en breng het, zachtjes roerend, tot een staat van karamel. Doe honing, meng goed en voeg na twee minuten citroensap, azijn en sojasaus toe. Laat sudderen tot de sterke azijngeur verdwenen is. Het volgende ingrediënt is ketchup. Stoof de gehele inhoud van de pan twee tot drie minuten, sla dan met een blender tot een homogene massa en breng de saus aan de kook.
Dip de vleugels in de barbecuesaus en bak ze 2-3 minuten aan elke kant. Kan aan tafel geserveerd worden. Eet smakelijk!
In het verlengde van het culinaire thema adviseren wij u om te lezen Hoe maak je sappige en zachte karbonades van elk vlees: 5 heerlijke recepten
Bron: https://novate.ru/blogs/290322/62496/