Aubergines zijn te vinden in de tuin van elke tweede tuinman, maar weinig mensen kennen de regels voor het verzorgen van deze groenten. Bij niet-naleving van landbouwtechnologie of overrijp krijgen de vruchten een groene tint. Ze zijn gevaarlijk om te eten. Vandaag zal ik het hebben over de oorzaken van vergroening en hoe deze te vermijden.
Hoofdredenen
De groene kleur van de schil is te wijten aan solanine, een alkaloïde die giftig is voor de mens. Blauwe of paarse vruchten bevatten ook een alkaloïde, maar in veilige doses. Het geeft de groente een specifieke, licht bittere smaak. Solanine kan om twee redenen accumuleren:
- Als de regels van de landbouwtechnologie werden geschonden. Te laat water geven, droogte of gebrek aan licht kan uiteindelijk leiden tot de ophoping van een giftige stof. Ik geef mijn groenten regelmatig water. De behoefte aan water kan worden bepaald door het oppervlak van de grond. Zodra de toplaag begint uit te drogen, is het noodzakelijk om water te geven. Maar het is beter om een systeem te ontwikkelen. Ik geef bijvoorbeeld elke 3-4 dagen 's ochtends groenten water. Ik gebruik flessenwater. Ik raad niet aan om met stromend water water te geven. Dit kan leiden tot onderkoeling van het wortelstelsel.
- De tweede reden voor de accumulatie van solanine is vroegtijdig oogsten. Overrijpe vruchten beginnen groen te worden, worden helderder en kunnen een gelige tint krijgen. Het vruchtvlees en de zaden van dergelijke aubergines worden donker, bijna bruin.
Kun je groene aubergine eten?
Ik raad in geen geval aan om groenten te eten die overrijpe of opgehoopte solanine hebben als gevolg van schendingen in de zorg. Zelfs na warmtebehandeling kan solanine schadelijk zijn voor de gezondheid. Alkaloïdevergiftiging is niet het meest plezierige dat kan gebeuren, en na zo'n lunch of diner zul je een aantal pijnlijke dagen thuis of zelfs in het ziekenhuis moeten doorbrengen.
Sommige tuinders raden aan om overrijpe groenten in een zoutoplossing te weken en ze vervolgens 3-5 minuten in gezouten water te koken. Naar verluidt maakt deze technologie het mogelijk het gehalte aan solanine te minimaliseren. Maar ik raad niet aan om met je eigen gezondheid te experimenteren. Het is beter om overrijpe aubergines voor zaden te laten en volgend jaar sneller te oogsten.
Wanneer moet je aubergine oogsten?
Ik raad aan om fruit te plukken op het moment van technische volwassenheid. Het is vrij eenvoudig te controleren. Ik druk licht op het fruit - als de deuk na een paar seconden verdwijnt, dan is de groente klaar, kan deze uit de struik worden geplukt en als de deuk niet verdwijnt, is zo'n aubergine al overrijp. Zelfs als de huidskleur niet is veranderd, is het het beste om het niet te koken.
U kunt zich ook concentreren op de informatie die op het zaadetiket staat. De fabrikant schrijft altijd in hoeveel dagen het gewas klaar zal zijn.
Variëteitskenmerken
In de winkel vind je zaden van groene en zelfs witte aubergines. Fabrikanten hebben hybride variëteiten ontwikkeld met extreem lage niveaus van de gevaarlijke alkaloïde. Hierdoor wordt de schil van de vrucht niet donkerder. Sommige soorten kunnen zelfs vers worden geconsumeerd. Ze hoeven niet te worden gekookt of gebakken, geweekt in gezouten water, enzovoort. De smaak van zo'n aubergine is helemaal niet bitter en kan zelfs op paddenstoel lijken.
Soorten witte en groene aubergines:
- Smaragd F1;
- Alenka;
- groente;
- Groen F1;
- Yoga;
- Louisiana;
- Thais groen;
- Groene Galaxy F1.
Ze kunnen zonder angst worden gekweekt en gegeten. Solanine accumuleert niet en het totale gehalte wordt geminimaliseerd.
Wat doe je met groene aubergines en hoe voorkom je de ophoping van solanine? Deel uw ervaring in de opmerkingen.
Lees ook: Pompoenhoning: rasbeschrijving. Ik praat over de fijne kneepjes van planten en verzorgen
Een ander gerelateerd artikel: Gymnospermous pompoen: beschrijving. Mijn aanbevelingen voor het kweken en verder verzorgen van de plant
Vrienden, vergeet niet te abonneren op het kanaal en een LIKE achter te laten als het artikel nuttig is!
#aubergine#rijping#aubergine variëteiten