Eieren koken is een andere uitdaging. Het lijkt erop dat het moeilijk kan zijn in zo'n schijnbaar triviale kwestie. In werkelijkheid is alles echter lang niet zo vanzelfsprekend als velen van ons denken. Als je ervoor moet zorgen dat gekookte eieren altijd gemakkelijk te pellen zijn en nooit barsten, moet je een paar belangrijke punten onthouden en er zeker rekening mee houden tijdens het koken.
Bij het koken van kippeneieren bestaat het succes uit drie hoofdpunten: de toestand van de eieren voor het koken, de toestand van de eieren onmiddellijk na het koken en de duur van het koken. Weinig mensen denken dat het koken van een ei de overgang is van de dooier en het eiwit van een vloeibare naar een vaste toestand. Het wordt uitgevoerd als gevolg van een verandering in de adhesiedichtheid van ovalbuminemoleculen onder invloed van hoge temperatuur. Met andere woorden: de dooier en het eiwit krimpen, terwijl de schil op zijn plaats blijft.
Het eerste waar je aan moet denken als je eieren kookt, is dat de eieren zelf op kamertemperatuur moeten zijn. Als u koude eieren in heet of kokend water gooit, bestaat er altijd een risico op beschadiging van de schaal tijdens het koken. Daarom is het aan te raden het product eerst in een bak met warm kraanwater te houden.
>>>>Ideeën voor het leven | NOVATE.RU<<<<
Ten tweede is de toestand van de eieren direct na het koken uiterst belangrijk. Wanneer het product uit kokend water wordt gehaald, raden veel eigenaren en huisvrouwen aan om het onmiddellijk naar koud water te sturen. Dit is een effectieve tip die kan helpen om de schil beter van het eiwit te verwijderen. Daarom is het geen slecht idee om eieren 5-10 minuten in koud water te gooien.
Ten derde is de kookduur van de eieren belangrijk. De duur van dit proces hangt direct af van twee factoren: hoe je aan een ei wilt komen dooier en in welk specifiek water het ei viel aan het begin van het koken: in het nog steeds opwarmende water of in het al kokend. Als de eieren in het nog steeds opwarmende water worden neergelaten: zachtgekookt - 5-6 minuten, in een zak - 8-10 minuten, hardgekookt - 10-12 minuten. Als de eieren in kokend kokend water zijn gedompeld: zachtgekookt - 2-3 minuten na het koken, in een zak - 3-5 minuten na het koken, hardgekookt - 8-10 minuten na het koken. Er moet ook aan worden herinnerd dat de optimale temperatuur voor het koken van eieren 80-85 graden Celsius is.
Als je nog meer interessante dingen wilt weten, lees dan over wijn, tomatenpuree: voedingsmiddelen om in te vriezen om de houdbaarheid te verlengen
Bron: https://novate.ru/blogs/270222/62276/
