In de Sovjet-Unie werd culinaire uitmuntendheid met bijzondere schroom behandeld. Vlees, vis, ontbijtgranen, gebak - alles moest op het hoogste niveau worden gekookt. Maar bovenal hielden de huisvrouwen van salades, vooral vanwege hun eenvoud en betaalbaarheid. Novate.ru biedt aan om enkele van de meest populaire terug te roepen, die onterecht vergeten bleken te zijn. Misschien wilt u ze toevoegen aan uw culinaire spaarvarken.
Salade 1: Van krabben uit blik
Krabsalade wordt nu beschouwd als een van de belangrijkste op de feesttafel. Het is voorbereid op nieuwjaar, verjaardag en andere vieringen, omdat het associaties oproept met iets exquise, misschien zelfs delicatesse. Ons recept en het recept dat in de USSR wordt gebruikt, zijn echter anders. Moderne huisvrouwen zijn gewend om krabsticks aan de salade toe te voegen, terwijl de Sovjets krabben in blik gebruikten, die in die tijd een hot item waren. Ingeblikt voedsel werd lang voor het feest gekocht, omdat het meer dan een maand kon worden bewaard, en het was een natuurlijk product, zonder synthetische toevoegingen.
Naast ingeblikte krabben bevatte de salade een gekookte raap, een gekookte wortel, drie gekookte aardappelen, een verse komkommer, een tomaat, 100 gram doperwtjes, 100 gram sla, vier tot vijf eetlepels mayonaise, een eetlepel plantaardige olie, twee eetlepels azijn.
De bereide groenten werden in kleine blokjes gesneden, de tomaat in cirkels. Dressing was gemaakt van olie, azijn en een kleine hoeveelheid krabsap. Het gerecht werd vlak voor het opdienen in elkaar gezet. De gastvrouwen sneden de sla, lieten een paar blaadjes achter voor decoratie, legden het in een slakom op een stapel en gehakte groenten werden er in aparte "hopen" omheen gelegd. In het midden van de heuvel zouden stukjes krab moeten zijn, die eerder in mayonaise waren "gemarineerd". Aan het einde werd de salade licht gezouten, met dressing overgoten en naar de tafel gestuurd.
In de moderne interpretatie van het gerecht zijn er geen tomaten, sla, verse komkommer en rapen, maar gekookte eieren, gekookte rijst en uien. De salade wordt van tevoren gekruid met mayonaise en vervolgens naar de koelkast gestuurd, waar het wacht op zijn "fijnste uur".
Salade 2: Met zure room en ei
Als krabsalade uitsluitend aan de feesttafel werd geserveerd, dan was een aperitief met zure room en een ei een goede aanvulling op het dagelijkse menu. De ingrediënten voor het gerecht kosten een cent, dus mensen met enig inkomen konden het zich veroorloven. De salade hielp de huisvrouwen vaak wanneer vrienden en familieleden onverwachts op bezoek kwamen of het nodig was om de tafel met iets te diversifiëren.
Onder de componenten van de Sovjetsalade waren sla, verse komkommer, ei, een half glas saus gemaakt van zure room en azijn. Sla werd gewassen, gedroogd, gesneden en in een kom gedaan. De eieren werden ongeveer 10 minuten gekookt om ze hardgekookt te maken, en vervolgens geplet en gemengd met een kant-en-klare zure room en azijnsaus. De salade werd vlak voor het opdienen opgemaakt, waarna hij aan alle kanten werd omwikkeld met plakjes verse komkommer. Voor schoonheid bestrooid met fijngehakte dille of peterselie. Zo'n gerecht werd beschouwd als een ideale aanvulling op vis- en vleesgerechten.
Dit recept is een must als je een gezond dieet volgt of een dieet volgt. De salade is niet alleen makkelijk te bereiden, maar ook hartig en bevat een minimum aan calorieën.
Salade 3: Van kabeljauw
In de Sovjet-Unie waren kabeljauwgerechten enorm populair. In winkels kon je zowel bevroren als ingeblikte vis vinden, dus huisvrouwen gebruikten degene die beter klonk in een bepaald gerecht. En er waren echt heel veel gerechten met dit ingrediënt. De meest populaire daarvan is kabeljauwsalade, die als feestelijk werd beschouwd. Er zijn aanwijzingen dat de salade voor het eerst werd bereid in een van de restaurants in de USSR en op het menu werd vermeld als "Noordelijk". Om het voorgerecht er voortreffelijk uit te laten zien, werden de ingrediënten netjes in lagen gestapeld en geserveerd in prachtige vazen.
Voor 200 gram kabeljauwfilet was het nodig om 50 gram bleekselderij, een appel, een bos radijsjes, een komkommer, 100 gram slablaadjes, een half glas mayonaise, een eetlepel azijn te nemen. Alle vaste ingrediënten moesten in reepjes van ongeveer drie centimeter lang worden gesneden, in een kom worden gedaan en opzij worden gezet. Verse gekoelde kabeljauw zonder vel en botten van de gastvrouw werd in stukjes gesneden en overgoten met azijn. Voor het opdienen van het gerecht werden groenten en fruit licht gezouten, gemengd met twee eetlepels mayonaise en op slablaadjes gelegd, mooi uitgespreid op de bodem van een plat bord. Ze legden er vis op en schonken de resterende mayonaise in. De smaak van de salade was erg delicaat en het zag er echt feestelijk uit - een echte versiering van de tafel.
>>>>Ideeën voor het leven | NOVATE.RU<<<<
Salade 4: Haring
Een andere populaire vis in de USSR is haring. Een andere bevestiging hiervan is de geliefde salade "Haring onder een bontjas", zonder welke het nieuwe jaar in ons land gewoon niet kan komen. Sovjet-huisvrouwen waren echter niet alleen beperkt tot dit gerecht - haring was aanwezig als het hoofdingrediënt in veel voorgerechten en salades. Hier is er een van.
Voor een middelgrote haring, twee gekookte aardappelen, een appel, een augurk, een ui, een gekookte rode biet, twee eieren, drie eetlepels plantaardige olie, twee eetlepels azijn, een theelepel mosterd. Alle ingrediënten werden schoongemaakt, de haring werd in stukjes gesneden en de groenten en appels werden in dunne plakjes gesneden. De saus was gemaakt van de dooier van een hardgekookt ei vermengd met zout, mosterd, olie en azijn (had een dikke consistentie moeten zijn). Alle ingrediënten werden vlak voor het opdienen gemengd, desgewenst versierd met geraspt eiwit, gehakte groene uien, dille of peterselie.
Denk niet dat dit gerecht te saai en gewoon zal zijn voor een moderne tafel. Integendeel, het heeft een zeer pikante smaak, die wordt verkregen dankzij de saus, dus het toevoegen van een salade aan je culinaire spaarpot is zeker de moeite waard.
Salade 5: Bonen
Zelfs als je gek bent op bonen, kan dit gerecht een van je favorieten worden. In de Sovjet-Unie werd het niet alleen bereid voor het dagmenu, maar ook voor vieringen, in de overtuiging dat het de feesttafel waardig was.
Voor één glas bonen nam de gastvrouw drie middelgrote wortelen, 75 gram bleekselderij, 200 gram sla, twee eetlepels plantaardige olie, mosterd, azijn, zout en suiker voor saus naar smaak.
De bonen werden eerst geweekt, daarna gekookt, op een zeef gedaan en afgekoeld. Wortelen werden ook gekookt en in kleine blokjes of reepjes gesneden. Selderij werd in reepjes gesneden en sla werd met de hand gescheurd. Vervolgens werden alle ingrediënten in één kom gemengd en op smaak gebracht met een saus gemaakt van mosterd, suiker, zout, plantaardige olie en azijn. Het afgewerkte gerecht werd soms gegarneerd met appelschijfjes.
We zijn er zeker van dat deze salades een ereplaats zullen krijgen op uw tafel, want ze onderscheiden zich door hun beschikbaarheid, gemakkelijke bereiding, gezondheidsvoordelen en uitstekende smaak. En hier vind je een heerlijk recept voor leversalade 7 kippenlevergerechten die in de rij zullen staan voor
Een bron: https://novate.ru/blogs/251121/61278/