1. Was groenten en fruit in zout water
De Chinezen nemen de kwestie van voedselzuiverheid zeer serieus, dus wassen ze groenten en fruit grondig, niet beperkt tot spoelen onder stromend water. De tweede, niet minder belangrijke stap is het gebruik van zout water.
Volgens een studie uitgevoerd in 2006 door Chinese wetenschappers, verwijdert water met toevoeging van zout effectief residuen van bestrijdingsmiddelen van het oppervlak van groenten en fruit. Als je deze truc wilt gebruiken, gebruik dan 1 deel zout op 10 delen water om je eten te wassen.
2. Gebruik zetmeel voor andere doeleinden
En wat dacht je ervan om het afgewerkte gerecht een smakelijke glanzende afwerking te geven? In dit geval zullen zetmeel en de culinaire sluwheid van Chinese huisvrouwen je helpen. Dit product is aanwezig in elke keuken van het Middenrijk, omdat het een echte redder in nood is bij het bereiden van mooie en heerlijke gerechten. Bijna geen saus kan zonder dit ingrediënt als het gaat om koken op hoge temperaturen. Het is dankzij zetmeel dat vlees of vis een smakelijk glanzend laagje krijgt.
3. Mals vlees met eiwit
De culinaire geheimen van Chinese huisvrouwen helpen om zelfs het taaiste vlees, dat ik in eerste instantie wilde weggooien, sappig en mals te maken. Alles is hier heel eenvoudig: marineer het eten gewoon een kwartier in eiwit. Zo'n techniek kan bij Europeanen voor verbijstering en wantrouwen zorgen, omdat we gewend zijn vlees zachter te maken met behulp van ingrediënten als azijn, pekel, citroensap.
De Chinezen zijn echter bereid om met onze mening te argumenteren en hun eigen mening te verdedigen. Volgens hen geeft eiwit het vlees een gladde schaal die het beschermt tijdens verdere hittebehandeling. Dit voorkomt op zijn beurt dat de vloeistof uit de vezels verdampt. Het resultaat is mals en smakelijk vlees dat smelt in je mond. Trouwens, het zetmeel dat aan de marinade wordt toegevoegd, vervult ook dezelfde functies.
4. Perfecte rijst koken zonder maatbekers
De meeste huisvrouwen koken rijst in een verhouding van één glas ontbijtgranen tot twee glazen water, of gebruiken andere verhoudingsgetallen als het volume van het afgewerkte gerecht groter moet zijn. Vrouwen in China gebruiken echter geen weegschalen, grafieken of maatbekers. Ze gieten gewoon de benodigde hoeveelheid rijst in de pan en zetten dan hun wijsvinger in een rechte hoek op het oppervlak. De laatste stap is om net genoeg water in de container te gieten zodat deze één vingerkootje van de vinger bedekt.
5. Vlees voorkoken
Voordat de Chinezen met het hoofdtype van koken begonnen, legden ze een stuk rauw vlees in water, breng het aan de kook, waarna de vloeistof wordt afgetapt en ze het product weer beginnen te koken of stoven, maar dan al in vers water. Lokale huisvrouwen vinden dit geen tijdverspilling, integendeel, naar hun mening heeft een dergelijke procedure een aantal voordelen. Ten eerste kunt u met voorkoken het vlees van overtollig bloed ontdoen en alle vuil en bacteriën eruit wassen. Ten tweede blijkt het op deze manier sommige soorten vlees, bijvoorbeeld varkensvlees, zacht te maken. Ten derde nemen beroemde chef-koks vaak hun toevlucht tot deze techniek: ze brengen het vlees klaar in water en bakken het vervolgens met groenten en kruiden in een pan om het de nodige smaak en aroma te geven.
6. Gezonde dumplings maken
In Rusland is het gebruikelijk om dumplings met gehakt of stukjes vlees te koken. Soms wordt varkensvlees gebruikt, soms rundvlees, minder vaak kip. De Chinezen delen deze passie voor vet voedsel niet. Naar hun mening moeten dumplings niet alleen lekker, maar ook gezond zijn. Om deze reden gebruiken veel Chinese families 50% groenten en 50% vlees als vulling voor het gerecht. Het blijkt niet minder bevredigend en origineel te zijn. Groenten kunnen naar eigen inzicht worden gebruikt.
7. Stoomkoken zonder speciale elektrische apparaten
Voortbordurend op het thema van de gezonde Chinese keuken, kan men niet nalaten te vermelden dat veel gerechten worden gestoomd door lokale huisvrouwen. Bovendien hebben we het niet alleen over gehaktballen, vis of bijgerechten. Zelfs meelproducten, en die ondergaan een vergelijkbare warmtebehandeling. Een traditioneel apparaat hiervoor is een bamboemand, die boven een bak met kokend water wordt geplaatst. Als u wilt, kunt u het echter zonder doen en vervangt u een typisch Chinees keukenapparaat door iets dat ons meer bekend is. We hebben het over een gewone metalen zeef. Je hoeft alleen maar water in een pan te verwarmen, een zeef erop te zetten, het product dat je wilt stomen erin te doen en af te dekken met een deksel. Ga gewoon niet ver van de kachel - het is erg belangrijk om de hoeveelheid water onder controle te houden en het niet te laten opraken voordat het gerecht helemaal klaar is.
8. Maak het dessert zoet zonder suiker
In tegenstelling tot Russische huisvrouwen, die royaal suiker, chocolade, jam en andere zoetstoffen gebruiken bij het bereiden van desserts, staan de Chinezen hier onverschillig tegenover. Zoals gezegd pleiten ze voor een gezondere keuken, ook als het om desserts gaat. Ze geven een lichte, niet suikerachtige zoetheid aan meelproducten met behulp van zoete aardappel, peulvruchten, sesamzaad, die als vulling worden gebruikt. Dat is de reden waarom Europeanen Chinese delicatessen vaak als te flauw beschouwen vanwege het gebrek aan suiker. Maar misschien is dit precies het belangrijkste geheim van de harmonie van de vertegenwoordigers van dit volk - het is heel moeilijk om je een complete Chinees voor te stellen, in tegenstelling tot een complete Europeaan.
>>>>Ideeën voor het leven | NOVATE.RU<<<<
9. Gebruik ingrediënt voor gezondheid en jeugd
Een van de meest geliefde en gerespecteerde componenten in de Chinese keuken is sesam, dat al honderden jaren door lokale huisvrouwen in bijna alle gerechten wordt gebruikt. Het wordt ook gebruikt om een populair dessert te maken - sesamballen. De Chinezen beweren dat dit product ongelooflijk nuttig is, en als je het elke dag eet, kun je niet bang zijn voor ouderdom. En het is echt waar: sesam bevat een grote hoeveelheid calcium, evenals mangaan, ijzer en koper. Daarom, als er nog steeds geen sesam tussen je kruiden zit, is het tijd om de situatie te corrigeren en zo'n schat te verwerven.
In het artikel kun je meer lezen over een ander beroemd Chinees gerecht. 10 restaurantgerechten, waar achter de lastige namen gewoon eten schuilgaat
Een bron: https://novate.ru/blogs/050921/60414/
HET IS INTERESSANT:
1. 7 interieurartikelen die het tijd is om in een vuilniszak te doen en naar de vuilstort te brengen
2. Makarov-pistool: waarom moderne modellen een zwart handvat hebben, als het onder de USSR bruin was
3. Waarom wikkelden revolutionaire zeelieden zich in patroongordels?