Een goede oogst van rijpe pruimen kan worden gebruikt om een groot aantal smakelijke bereidingen voor het koude seizoen te bereiden. Veel zomerbewoners maken gezonde desserts op basis van deze vrucht, waarmee ze zichzelf en hun geliefden tot de lente verheugen. Echte fijnproevers experimenteren echter met smaken en creëren culinaire meesterwerken van alles wat ze bij de hand hebben. Vandaag presenteer ik u een aantal recepten voor pruimen- en kersenpruimensausen, die een uitstekende smaakmaker zullen zijn voor veel vlees- en gevogeltegerechten.
Plum adjika - de geschiedenis van de opkomst van saus
De overgrote meerderheid van recepten voor dressings voor gerechten kwamen uit de Kaukasische en Aziatische keukens. Een speciale plaats onder hen wordt ingenomen door adjika - een pikante saus die al lang de liefde van verschillende volkeren van ons land heeft gewonnen. Aanvankelijk kostte het mensen weinig tijd om deze smaakmaker te bereiden - de eerste adjika die verscheen bevatte geen extra ingrediënten, behalve geraspte peper en zout. Later begonnen culinaire experts nieuwe variaties van deze saus te creëren, waarbij ze tomaten, kruiden, knoflook en hete chilipepers vermengden. Tegenwoordig is pruimenadjika vooral populair, eenvoudige recepten waarvoor hieronder wordt weergegeven.
Ongewone pruim adjika Hongaarse gewone
Bijna iedereen zal het recept voor de eerste saus lekker vinden - het kookt snel genoeg. Aan deze adjika wordt helemaal geen azijn toegevoegd, maar het bevat alle nodige kruiden die de gerechten een unieke smaak en aroma geven. Om het voor te bereiden, heb je nodig:
- pruimenras Vengerka;
- zoete en hete pepers;
- ui;
- knoflook;
- koriander;
- tijm;
- hop - suneli;
- suiker;
- zout.
Eerst moet je de pruimenpulp volledig van de zaden scheiden en in een blender hakken. Schil vervolgens de ui, zoete en hete pepers en maal ze samen tot pap. Meng de resulterende massa met het vruchtvlees van de pruim en giet het vervolgens met tomatensap. Vervolgens moet het mengsel 10 minuten op open vuur worden gekookt. Na afkoeling moet de adjika voor het eten worden uitgespreid over met stoom behandelde potten en worden bewaard in een koele kelder of koelkast.
Kruiden voor gerechten met kersenpruimen of wilde pruimen
De tweede saus heeft een meer zure smaak, zoals het gebruikelijk is om deze te maken van kersenpruim of wilde pruimen. Het recept bevat de volgende ingrediënten:
- gewone kersenpruim - 1 kg;
- hete peper (1 peul);
- knoflook (2 koppen);
- saffraan - 1 tl ik.;
- koriander - 1 tl ik.;
- zout - 2 tl ik.;
- suiker - 3 tl ik.
Om zo'n adzhika te bereiden, moet je een kilo fruit koken en dan zorgvuldig hun pulp van de zaden scheiden. Tijdens het koken van kersenpruim is het noodzakelijk om de peper en knoflook fijn te hakken en tegelijkertijd suiker, zout en alle kruiden toe te voegen die in het recept worden gepresenteerd. Daarna moet het resulterende knoflook-pepermengsel in een blender worden gemengd met de pruimenpulp. Vervolgens moet de massa worden verdund met heet water en gedurende 15 minuten worden gekookt, zodat deze een papperige consistentie krijgt. Als gevolg hiervan wordt de gekoelde adjika in gesteriliseerde potten gegoten, die vervolgens in een koele ruimte kunnen worden bewaard.
Lees ook: Mijn knoflook zal nooit meer geel worden - en de jouwe ook niet. Ik deel de geheimen van competente teelt
Vrienden, vergeet niet te abonneren op het kanaal en LIKE als het artikel nuttig is!
#pruim adjika#recepten#voorbereidingen voor de winter