Ik gebruik azijn bij het inmaken van groenten, waaronder radijs. Ik haal de nodige concentratie uit de essentie (70%). Als ik het 1:11 verdun met gefilterd water, ontstaat er 6% azijn. Bij een verhouding van 1:7 krijg ik een azijnconcentratie van 9%.
Ingelegde radijs
Ik gebruik verschillende kookmogelijkheden. Ze zijn eenvoudig, maar het resultaat is een ongewone hartige snack.
Met groenten
Voor vijf potten van een halve liter spoel en veeg ik 1,5 kg radijs af met een servet. Ik sneed de wortels en het apicale deel af. Glanzende cirkels. Ik doe het in een kom met de toevoeging van fijngehakte greens: uienveren (0,4 kg) en peterselie (een klein bosje). Ik roer het. Geraffineerde olie (15 el. l.) Ik steek aan en koel dan af. Ik giet het in steriele potten. Ik vul ze met een groente-groen mengsel.
In een geëmailleerde pan met 1 liter gekookt water, onder actief roeren, giet 4 el. ik. zout. Ik voeg een hete peperpeul toe die in kleine stukjes is gesneden. Bij langzame verwarming laat ik de vloeistof 10 minuten koken. Na afkoeling voeg ik azijn toe met een concentratie van 6% (100 ml). Ik vul de containers. Ik steriliseer ze 20 minuten in kokend water. Na het verzegelen met metalen deksels, wikkel ik het met een warme deken.
Met selderij
Ik doe de voorbereide radijs (1,5 kg) volledig in kokend water. Na 3 minuten gooi ik de groenten weg in een vergiet. Ik verdeel het in potten (ik gebruik een volume van 0,5 liter).
In een pan breng ik 1 liter water intensief aan de kook. Ik voeg zout toe (30 g). Roer vervolgens de vloeistof met een houten spatel en voeg suiker (50 g) toe. Ik spoel de knolselderij af. Hak het fijn en stuur het naar de pan. Ik blijf het mengsel 10 minuten koken. Ik introduceer 25 ml azijn (70%) essence. Ik vul meteen de containers, die ik na een half uur steriliseren in een kom oprol met kokend water.
Met sojasaus
Radijs (30 middelgrote wortels) in dunne cirkels versnipperd. Ik heb het in een emaille kom gedaan. Ik maak apart een pittige dressing van sojasaus met azijn (9%, 2 el elk). l.) met de toevoeging van fijn zout (1 theel. l.) en suiker (1 eetl. l.).
Meng de radijs voorzichtig met de dressing. Ik laat het een dag in de koelkast staan, 2-3 keer roeren. Ik verpak het in kleine potjes. Na hermetisch afgesloten, bewaar ik het in de kou.
Radijssalade voor de winter
Gewassen en gesneden radijs (1 kg) in cirkels versnipperd en in potten gelegd, besprenkeld met gehakte knoflook (4 grote teentjes) en gehakte dillekruiden (6-7 stengels).
In een pan breng ik 1 liter gefilterd water aan de kook. Ik roer er zout door (2 el. l.). Ik giet korianderzaadjes (1/4 theel. l.), piment (4-5 erwten). Ik plaats het middelste laurierblad. Na 5 minuten vul ik de bakjes met het groente-groen mengsel met warme vulling. Ik giet snel 1 eetlepel in elke pot. ik. azijn (9%). Ik rol het op en koel het onder de dekens. De salade kan op de 5-6e dag worden geconsumeerd.
Ingelegde radijs
Voor een pot van een halve liter heb je 15 gewassen, bijgesneden middelgrote radijsjes nodig, in cirkels gesneden. Op de bodem van een steriele pot doe ik gepelde knoflookteentjes (3-4 st.), Erwten van elke peper (20 st.), Een gemiddeld laurierblad. Ik val in slaap radijs.
In gekookt water (1 l) los ik zout op (2 el. l.). Ik giet het in een container voor groenten. De vloeistof moet een beetje overlopen. Ik bewaar de container 14 dagen op een bord bij kamertemperatuur. Daarna sluit ik het hermetisch af en zet het in de koelkast.
Ingelegde radijs
De verhoudingen in dit recept kun je zelf aanpassen. Ik sneed de radijs, gewassen en afgeveegd met een linnen servet, nadat ik de toppen en het wortelgedeelte in kleine blokjes had gesneden. Ik roer er een emaille schaal met zout door. Ik houd het totdat het sap verschijnt.
Gepelde knoflook (met een middelgrote kop) Ik ga door een vleesmolen samen met een gewassen peul hete peper (ik gebruik een fijn gaas). Ik smeer de pittige massa op de radijsjes tegelijk met de gehakte sappige uienveren. Ik verpak in kleine potten en ram elke laag. Het is belangrijk dat er sap bovenop zit. Ik bewaar de rolcontainers 3 dagen in de kamer, waarna ik ze in de kou zet.
Van sappige wortelgewassen van hoge kwaliteit van radijs, kunt u hartige, smakelijke bereidingen bereiden, die goed worden bewaard en waarmee u het dieet in het winterseizoen kunt diversifiëren.
Lees ook: Om mijn gladiolen prachtig te laten bloeien, plant ik ze in de lente volgens bepaalde regels - ik vertel je waar je op moet letten
Vrienden, vergeet niet te abonneren op het kanaal en LIKE als het artikel nuttig is!
#ingemaakte radijs#voorbereidingen voor de winter#recepten