De herfst verwent ons met gulle geschenken. Een daarvan is paprika, of paprika. In bijzonder vruchtbare jaren zijn er zoveel paprika's dat de vraag rijst hoe de hele oogst te bewaren, als er al voldoende ingeblikt en ingevroren is. En hier komt het drogen te hulp!
Wat zijn de voordelen van gedroogde pepers?
Mensen hebben geleerd paprika's te drogen sinds mensenheugenis. Vruchten van elke kleur en mate van rijpheid kunnen worden gedroogd, maar de beste gedroogde paprika wordt verkregen uit vlezige dikwandige variëteiten. Gedroogde paprika's verliezen hun smaak en voedingsstoffen niet.
Paprika's voorbereiden om te drogen
- De geselecteerde vruchten moeten grondig worden gewassen en gedroogd met een servet of papieren handdoek.
- Verwijder de steel met de kern en het beschadigde gebied.
- Verwijder zaden van het binnenoppervlak door erop te tikken of een droog voorwerp te gebruiken.
- Snijd het fruit in de lengte in partjes en vervolgens in langwerpige of vierkante stukken.
Belangrijk! Probeer geen water naar binnen te krijgen. Als dit gebeurt, droog dan goed af.
Thuis drogen opties
Buitenshuis
De goedkoopste manier. Als je genoeg vrije ruimte hebt om de paprika's uit te spreiden om te drogen, is dit de optie voor jou.
- De belangrijkste voorwaarden voor het drogen zijn afwezigheid van vocht en temperatuur boven +15 ° С.
- Bereide en gehakte paprika's worden op trays gelegd en bedekt met gaas van insecten en vogels.
- Geplaatst op een open plek of onder een afdak.
- 'S Nachts is het beter om de trays in een droge ruimte te reinigen van de ochtenddauw.
Je kunt de hele peper drogen. Groenten gewassen en gepeld van zaden worden aan een touwtje geregen en gedroogd onder een afdak of in een droge ruimte.
Buiten drogen duurt 3 tot 7 dagen, afhankelijk van de weersomstandigheden.
Een elektrische droger gebruiken
Een elektrische droger is het handigste elektrische apparaat voor het drogen van groenten en fruit, dat het raadzaam is om te kopen voor een zomerbewoner, als de mogelijkheden dit toelaten.
Ik droog paprika's als volgt:
- Snijd de voorbereide paprika in dunne (niet meer dan 1-2 mm dikke) plakjes.
- In één laag, zonder elkaar te overlappen, leg ik het op de roosters.
- Ik heb de temperatuur ingesteld op niet hoger dan 55°C.
- Ik controleer periodiek de mate van gereedheid van het product.
- Aan het einde van het drogen laat ik het volledig afkoelen en pas daarna haal ik de gedroogde peper eruit.
Het drogen van paprika's op deze manier duurt 12 tot 24 uur, afhankelijk van de dikte van de snede.
Afgewerkte stukken kunnen grof, gehakt tot middelgrote of gepoederd worden gelaten. Ik heb alle drie de opties op voorraad om in verschillende gerechten te gebruiken.
In de oven
Bij afwezigheid van een elektrische droger is het drogen van paprika's in de oven ook eenvoudig:
- Bereid de paprika op de gebruikelijke manier.
Aandacht! Veeg het fruit van buiten en van binnen goed af als er water in komt!
- Snijd in kleine stukjes en giet in bakplaten van niet meer dan 1 cm dik, nadat u het perkament hebt uitgesmeerd.
- We stellen de temperatuur in op 60 ° C en warmen deze 2-3 uur op, af en toe roeren.
- Laat de ovendeur op een kier staan en plaats een onbrandbaar voorwerp.
- We vertrekken voor een dag met de deur op een kier.
- Roer de volgende dag de peper en herhaal alle handelingen van de vorige dag.
- We herhalen de procedure totdat deze volledig droog is.
Het drogen op deze manier duurt 2-4 dagen.
In de magnetron
Bij gebrek aan andere opties kan paprika gedroogd worden in een magnetron, maar houd er rekening mee dat er minder voedingsstoffen in de paprika worden vastgehouden.
- Snijd de voorbereide paprika in middelgrote stukken en leg losjes in één laag op een bord.
- Kies een vermogen van 250-300 W en verwarm de paprika 2 minuten.
- Open de oven en roer de paprika erdoor.
- Herhaal de procedure totdat het product volledig droog is.
Aandacht! Pas op dat u tijdens het drogen geen brandlucht ruikt. In dit geval moet het vermogen iets worden verminderd.
We controleren de gereedheid van het product
Als het plakje buigt, is het product nog niet klaar. Gedroogde paprika wordt erg broos en brokkelt gemakkelijk af.
Opslag condities
Gedroogde paprika kun je als volgt bewaren:
- De beste manier is in glazen, keramische en metalen potten met een deksel.
- Kan ook bewaard worden in plastic bakjes met deksel.
- Paprika wordt goed bewaard in een droge kelder of voorraadkast in canvas of grove calicozakken.
Belangrijk! Paprika's die in de open lucht zijn gedroogd, moeten worden gedesinfecteerd door ze in een oven te plaatsen die is verwarmd tot 100 ° C en is uitgeschakeld.
Kooktoepassingen
- Gedroogde paprika past goed bij alle vlees- of groentegerechten.
- Het kan worden gebruikt in sauzen en marinades.
- Als paprika eerder in water is geplaatst om te zwellen, kan het aan het einde van het koken aan het gerecht worden toegevoegd.
Lees ook: We eten verse pompoen tot de lente. De geheimen van een goede opslag onthullen
Vrienden, vergeet niet te abonneren op het kanaal en LIKE als het artikel nuttig is!
#drogende peper#droogmethoden#bruikbare tips