Bonen zijn geschikt om in te vriezen, maar moeten eerst thermisch worden bereid. U hoeft zich geen zorgen te maken - het behoudt een grote hoeveelheid voedingsstoffen en verliest zijn smaak niet.
Voorbereiding
Niet alle geoogste zaden zijn echter geschikt om in te vriezen. Elke boon moet stevig zijn, er mag geen uitwendige schade aan de schaal zijn en de schil zelf voelt glad en glanzend aan.
Na een zorgvuldige sortering worden de bonen lange tijd - van enkele uren tot meerdere dagen - in koud water geweekt totdat de schil merkbaar verzacht is. De eerste helft van de tijd moeten de bonen op kamertemperatuur zijn en vervolgens in de koelkast worden bewaard. Periodiek moet het water worden vervangen door vers water.
Je kunt bonen niet rauw en zonder verwerking invriezen - ze verliezen al het vocht, kreuken en verharden.
De geweekte bonen zelf kunnen worden ingevroren, maar de meeste huisvrouwen koken ze liever.
Gekookte bonen
Na het weken worden de bonen in een pan geplaatst en in brand gestoken. Dus de bonen worden na het koken ongeveer 5 minuten gekookt en daarna wordt het water koud gemaakt. Deze keer koken de bonen lang, tot ze gaar zijn. Elke huisvrouw zout het werkstuk wanneer ze dat nodig acht, ik probeer de zaden 15 minuten te zouten voordat ik ze van het vuur haal.
Na het koken mogen de bonen in een vergiet uitlekken, afkoelen en 2-3 uur in één laag in de vriezer invriezen. Na het invriezen worden de zaden in voorbereide containers verpakt en terug in de kamer geplaatst.
Sommige mensen blancheren de bonen liever, maar ik zou deze optie niet aanraden: vanwege de korte tijdens de warmtebehandeling komen de bonen bijna rauw in de vriezer, en wat daaruit komt, we al wij weten.
Bij het bereiden van gerechten kunnen gekookte bonen worden gebruikt zonder te ontdooien.
Bonen in blik
Ingeblikte of gekochte zaden zijn ook geschikt om in te vriezen. De bonen worden in porties in zakken of containers gedaan en in de vriezer geplaatst. Voor nog meer gemak en afwisseling maal je wat porties in een blender.
Ontdooi de bonen op kamertemperatuur.
Geweekte zaden
De geweekte zaden hebben ook een zachte schil en zijn geschikt om in te vriezen. Ze worden grondig gedroogd en in zakken of containers gelegd voor opslag, waarna ze in de kou worden verwijderd.
De hierboven beschreven halffabrikaten kunnen ongeveer een jaar bij een temperatuur van -18 ℃ worden bewaard zonder hun smaak en nuttige eigenschappen te verliezen.
Ze kunnen worden geconsumeerd als een zelfstandig gerecht, in de vorm van volwaardige bijgerechten voor vlees- en groentegerechten, maar ook als onderdeel van een complex warm gerecht. De geraspte bonen vormen een heerlijke saus.
Er zijn geen speciale vereisten voor een dergelijke opslag van bonen. Dergelijke opties zijn geschikt voor diegenen die elk moment waarderen en geen extra tijd willen verspillen aan het bereiden van voedsel.
Lees ook: We eten verse pompoen tot de lente. De geheimen van een goede opslag onthullen
Vrienden, vergeet niet te abonneren op het kanaal en LIKE als het artikel nuttig is!
#bonen#kookrecepten#bevriezen