Ingelegde komkommers zijn frequente gasten op elk feest. Heerlijke, krokante groenten passen perfect bij ons dagelijkse lunchdieet en zullen ook niet onopgemerkt blijven op de feesttafel. Een groot aantal recepten voor het bereiden van dit gerecht stelt u in staat om te voldoen aan de smaken van de meest verfijnde fijnproevers. Vandaag zal ik je vertellen over mijn favoriete methode om komkommers in plakjes te beitsen.
Waarom zijn gemarineerde plakjes aantrekkelijk?
Voor het beitsen van komkommers in standaard hele vorm gebruiken we meestal middelgrote of kleine groenten om ze met succes in een pot te plaatsen. Door te zouten met plakjes kunt u grote komkommers verwerken. Bovendien blijven ze even lekker en knapperig.
Zorgvuldige selectie van ingrediënten
Niet alle soorten komkommers zijn geschikt om op deze manier te beitsen. Ik raad bijvoorbeeld af om saladevarianten te nemen. Het is het beste om groenten met puistjes en komkommers buiten te selecteren. Hun smaak is iets anders dan die in de kas. En door natuurlijke uitharding blijven ze beter bewaard. Ik raad af om rotte, vergeelde, oude groenten te gebruiken bij het zouten. De kans is groot dat de zaden in dergelijke komkommers taai zijn, wat de smaak van het eindproduct zal beïnvloeden.
Voorbereiden voor beitsen
Geselecteerde groenten moeten meerdere keren grondig worden gespoeld. Daarna plaats ik de gekookte komkommers in een bak met water en laat ze in deze vorm 4-5 uur weken. Afhankelijk van de conserveringsmethode kunt u een blanco maken met of zonder sterilisatie. Als het zouten wordt uitgevoerd zonder sterilisatie, verwerk ik noodzakelijkerwijs de schone blikken, die ik van tevoren heb opgeslagen, met stoom. Je kunt ze ook 1 minuut in de magnetron zetten.
Basisrecept: klassiek
- Een bank kiezen
Voor het beitsen van komkommers in schijfjes of schijfjes kiest u best potten met een inhoud van 0,5 - 1 liter. Deze potten zijn handiger om op te slaan en hun inhoud kan sneller worden geconsumeerd, zonder angst dat groenten in een open container zullen bederven.
- ingrediënten
Voor 2 kg komkommers heb je nodig: 50 g zout, 100 g kristalsuiker, 1/2 theelepel gemalen zwarte peper, 100 ml azijn met een concentratie van 9%, 2 eetlepels fijngehakte knoflook en 85 ml plantaardige olie.
- Zoutproces
Allereerst sneed ik de uiteinden van de geweekte groenten af. Daarna moet elke komkommer in 4-5 stukken worden gesneden. Probeer de delen ongeveer hetzelfde te houden om gelijkmatig te zouten. Als het werkstuk groot is, snijden we het nog kleiner. We mengen alle ingrediënten samen in een kom met hoge zijkanten en laten in deze vorm 4-5 uur staan.
- Sterilisatie
Na het verspreiden van ingelegde komkommers in potten, vul ze met de resterende pekel, steriliseer gedurende 20-25 minuten en rol de deksels op. We plaatsen de afgewerkte blikken op een warme plaats.
Wees niet bang om te experimenteren
Naast het klassieke recept kun je verschillende variaties beitsen komkommerschijfjes gebruiken. Voeg bijvoorbeeld tomaten en hete pepers toe aan de gebruikelijke combinatie. Dan zal de smaak van groenten pikanter zijn. Je kunt het zouten ook variëren met verschillende kruiden: doe dille, uien, piment.
Optie zonder sterilisatie
Als er geen tijd is om een gekookte snack te bereiden, kunt u een andere methode gebruiken. Dan is in plaats van plantaardige olie gewoon water een verplicht onderdeel. Komkommers die stevig in een pot zijn gevuld, worden eerst gedurende 15 minuten met kokend water gegoten. Daarna moet de pekel worden afgetapt en de marinade worden bereid, met toevoeging van kruiden, zout en suiker. Giet de groenten met de resulterende pekel en rol de deksels op.
Welk recept je ook kiest, op basis van de tips in het artikel kun je met succes de hele winter heerlijke augurken bereiden.
Lees ook: Knoflookpijlen: wanneer en hoe verwijder je ze?
Vrienden, vergeet niet te abonneren op het kanaal en LIKE als het artikel nuttig is!
#augurken#recepten#voorbereidingen voor de winter