1. Raap
Raap werd beschouwd als de belangrijkste groente in Rusland en verscheen 40 (!) Eeuwen geleden. In die tijd verving het product aardappelen en speelde het praktisch de rol van "tweede brood". Een van de meest populaire Russische sprookjes gaat niet voor niets over de raap. Zodra het in het voorjaar warm was, zaaiden ze witte rapen. De groente rijpte snel, maar was niet erg zoet en duurde niet lang. Midden in de zomer zaaiden ze de al bekende gele variëteit, die tot de eerste nachtvorst in de grond kon en tot januari in de kelder.
2. kubusvormige boog
Je zult vandaag niemand met een strik verrassen. Maar naast de gebruikelijke prei, ui en sjalotten teelden de boeren een kubieke variëteit. Ooit werd het uit de ui gehaald door de inwoners van Rostov de Grote - een van de oudste Russische steden (gelegen in de regio Yaroslavl). De ui valt op door het feit dat er absoluut geen scherpte en bitterheid in zat. Het werd gegeten als een gewone knolgewas of als een hapje.
3. Zweed
Het wortelgewas verscheen door de kruising van kool en raap. Dat gebeurde natuurlijk per ongeluk, want in die jaren hield niemand zich bezig met selectie. Het smaakt naar een raap, hoewel het veel gemakkelijker is om voor de raap te zorgen. Meestal werd het wortelgewas gezaaid in het noorden en noordwesten van het Russische rijk. De winters waren vroeger veel strenger dan tegenwoordig, dus er werden meer wortelgewassen verbouwd, omdat ze goed worden bewaard. Ook populair waren radijs, wortelpeterselie, radijs, pastinaak, bieten.
4. Rabarber
De groente is een van oorsprong Russische plant die op een klis lijkt, alleen met grotere bladeren en massieve stengels. Rabarber is gemakkelijk te verzorgen en groeit vanzelf als een onkruid. In de oudheid waren de oevers van de Wolf volledig bezaaid met zijn felroze stengels. Van de groente werden vruchtendranken bereid, gelei, conserven gekookt en de vulling voor taarten werd gemaakt.
5. Grijze kool
De kool die we gewend zijn, werd alleen verbouwd door welgestelde mensen. Het nam veel ruimte in de bedden in beslag, dus het was voor gewone boeren onrendabel om het te planten. In plaats daarvan kweekten ze een grijze variëteit die groeide in een stevig, lommerrijk tapijt. De kool was niet erg sappig en zoet, dus werd hij alleen gebruikt om te verkruimelen. De bladeren werden fijngehakt, in vaten met zout gedaan, waarvan de bodem noodzakelijkerwijs met roggemeel was bestrooid. Zuurkool werd gebruikt om koolsoep te maken, in de volksmond slaafse kool genoemd.
>>>>Ideeën voor het leven | NOVATE.RU<<<<
6. Mosterd
Naar smaak is mosterdmosterd een kruising tussen gewone mosterd en mierikswortel. Pittige kruiden werden toegevoegd aan soepen of gegeten samen met andere "kruiden". Traditionele graanmosterd verscheen pas aan het einde van de 18e eeuw in Rusland. De Duitsers kruisten verschillende variëteiten van het product en toen kwam de nieuwigheid naar Russische tuinen.
7. Geitenbaard
De plant wordt ook wel haverwortel genoemd, maar lijkt vooral op tuinasters. In Rusland aten ze zowel witte wortels als jonge stengels met bladeren. Zodat de geitenkever niet bitter smaakt, werd hij gekookt in zout water. De wortels kunnen worden gebakken, gestoofd en toegevoegd aan voorgerechten. Tegenwoordig wordt de geitenbaard meestal als gezelschapsplant in de tuin geplant. Amarant, radijs en mierikswortel werden ook verbouwd.
8. Sleutelbloem
Jonge primulascheuten werden in salades gesneden, gebruikt voor botvinya (koude soep met zure kwas), turi (koude broodsoep) en andere gerechten met een overvloed aan kruiden.
Toen de lijfeigenschap in 1861 werd afgeschaft, begonnen aardappelen zich actief te verspreiden door moestuinen. En tegen het einde van de 19e eeuw verving hij bijna volledig andere gewassen en behoudt hij tot op de dag van vandaag het primaat van de groente. Om verder te gaan met het onderwerp, raden we u aan om te lezen over: "Oorspronkelijk menu": met welke gerechten de tafel gevuld was in het oude Rusland.
Een bron: https://novate.ru/blogs/120621/59344/
HET IS INTERESSANT:
1. Waarom worden er huizen van karton en multiplex gebouwd in Amerikaanse buitenwijken?
2. Hoe krenten te verwerken als de bladeren bedekt zijn met rode vlekken en krullen?
3. Waarom ze in de USSR glazen bollen maakten die kinderen op de binnenplaatsen wilden spelen?