Vlees koken op vuur en meer specifiek barbecueën is een delicate aangelegenheid. Je kunt het niet zomaar pakken, een stuk aan een spies steken en het over de kolen gooien. Het is immers belangrijk om het vlees goed te braden, zonder te veel te drogen of zelfs helemaal te verbranden. Veel "folk" trucs zullen helpen om het proces te vergemakkelijken. Een daarvan is de toevoeging van keukenzout aan de kolen. Het is tijd om erachter te komen waarom professionele barbecues zo "afval" zijn.
Een van de belangrijkste pijlers van barbecueën van hoge kwaliteit is het handhaven van een stabiele en uniforme temperatuur van de kolen in de afwezigheid van vuurflitsen. Door de zorgvuldige menging en de organisatie van de luchtstroom is het mogelijk de kolen langdurig stabiel te verwarmen. Zodra echter vlees, aan spiesen geregen, boven de kolen verschijnt, ontstaat er disharmonie in dit hele harmonieuze schema. Vet begint te stromen en druipt van de kebab, waardoor de flitsen van vuur verschijnen.
De wortel van het probleem is dat het vuur dat onder de kebab uitbarst de temperatuurharmonie verstoort. Er dreigt ongelijkmatig frituren en als de vlam niet op tijd wordt verlaagd, kan de shish kebab helemaal verbranden. De meeste landgenoten lossen dit probleem op met de oude en beproefde methode - met een fles water. Water gebruiken is echter ook niet de beste optie. Door de overvloedig opstijgende stoom stopt het vlees namelijk met braden en begint te stoven.
Er is een andere manier om het probleem van vuurflitsen onder een kebab op te lossen. Namelijk - het gebruik van keukenzout. Wanneer de kolen voor het braden van vlees klaar zijn, moet u ze gelijkmatig met zout bestrooien. Meestal is hiervoor 100-200 gram van een landgift voldoende. In dit geval moet u voorzichtig zijn: eenmaal op de kolen begint het zout te "exploderen" en kan de huid van een persoon verbranden als hij te dichtbij komt. Zodra de gewelddadige reactie van zout op de hoge temperatuur voorbij is, kunt u veilig beginnen met het braden van de kebab. Er zullen geen flitsen meer zijn van druipend vet.
>>>>Ideeën voor het leven | NOVATE.RU<<<<
Als je nog meer interessante dingen wilt weten, lees dan over hoe barbecue te koken: 5 marinades voor verschillende soorten vlees.
Een bron: https://novate.ru/blogs/030621/59233/
HET IS INTERESSANT:
1. Waarom worden er huizen van karton en multiplex gebouwd in Amerikaanse buitenwijken?
2. Waarom dragen Amerikaanse mannen een T-shirt onder hun overhemd?
3. Waarom ze in de USSR glazen bollen maakten die kinderen op de binnenplaatsen wilden spelen?