1. Chinese wijsheid
Het blijkt dat dumplings voor het eerst in China verschenen. Volgens de legende is dit gerecht uitgevonden door Zhang Zhongjing, een lokale genezer, bovendien voor medische doeleinden - om bevriezing te behandelen. Een nogal ongebruikelijke en onverwachte wending. Door de eeuwen heen verschenen de regels voor hun voorbereiding in China. Inderdaad, voordat een gerecht wordt gegeten, moet het goed worden voorbereid - gekookt.
De kookmethode bestaat uit het vooraf weken van de dumplings, die eerder waren ingevroren en 3 keer gekookt. Trouwens, als deze procedure verkeerd wordt uitgevoerd, vallen natuurlijk knoedels, zoals iedereen al geraden heeft, uit elkaar. Ze moeten slechts drie minuten in schoon, koud water worden geweekt. Ze behouden echter hun oorspronkelijke uiterlijk.
2. Waarom het doen
Er is maar één reden om knoedels na het invriezen te laten weken - zodat het deeg niet barst wanneer ze worden ondergedompeld in kokend water en hun integriteit behouden. Tijdens het weekproces worden de temperatuur van de dumplings zelf en de lucht in de kamer (in de keuken) hetzelfde. Dit is een soort ontdooien, maar dan voorzichtig.
3. Vergeet kokend water
Onze moeders en grootmoeders legden uit dat je dumplings in het water moet gooien als dit goed begint te koken. Maar dit is een vergissing. Als gevolg hiervan barsten de knoedels en blijkt hun bereiding ongelijkmatig te zijn - het deeg is al klaar en het vlees moet nog worden gekookt. Dit komt door het enorme verschil tussen de temperatuur van het water en wat erin gekookt wordt.
4. Hoe het goed te doen
Giet een grote hoeveelheid water in de pot. Voor 400 g dumplings (standaardverpakking) is drie liter water nodig. We wachten tot het begint te koken (er verschijnen bubbels op de bodem van de pan), voeg daar zout toe en roer alles om. We wachten weer tot het water een beetje begint te koken en nu pas gooien we de dumplings.
5. Drie glazen koud water
Tijdens het koken wordt drie keer water aan de pan toegevoegd. Het afgewerkte gerecht zal dus zo smakelijk en presentabel mogelijk zijn. Deze methode zorgt voor drie keer een verlaging van de temperatuur en de druk op het moment van kokend water. Tegelijkertijd wordt het deeg iets langzamer gekookt dan normaal, en het vlees daarentegen is sneller. Hierdoor krijgen we het perfecte resultaat.
6. Hoe het kookproces goed te organiseren?
Dumplings worden in kokend water gegooid. Zodra het volledig begint te koken, wordt daar een glas koud gewoon water toegevoegd. Zo neemt de mate af en vertraagt het kookproces. We doen hetzelfde nog twee keer. Nadat het water drie keer kookt, worden de dumplings verwijderd en geserveerd. Ze zijn klaar om te eten.
>>>>Ideeën voor het leven | NOVATE.RU<<<<
7. Kooktips van de Chinezen
Er zijn nog andere tips die u zullen helpen bij het bereiden van een mooi en smakelijk gerecht:
- voeg een rauw ei toe aan een bak met water en roer goed, zodat de dumplings niet aan elkaar plakken;
- uienveren moeten in het water worden gegooid (het resultaat is hetzelfde als in het vorige geval);
- een kleine hoeveelheid azijn kan aan het water worden toegevoegd - het vlees zal sneller klaar zijn.
Met de juiste voorbereiding zullen dumplings altijd mooi, sappig en erg lekker zijn.
Voortzetting van het onderwerp lees, hoe je "dubbele" dumplings maakt, waarna je de traditionele versie niet wilt.
Een bron: https://novate.ru/blogs/250521/59121/
HET IS INTERESSANT:
1. "Cheloveinik" in St. Petersburg, of Hoe te leven in een huis met 35 ingangen, 3708 appartementen en parkeren in de tuin
2. Waarom dragen Amerikaanse mannen een T-shirt onder hun overhemd?
3. 7 trucs van bekende dingen, waarvan het doel niet gemakkelijk te raden is