Hoe Chinese kool bewaren om het een heel jaar niet te kopen? Ik doe het heel gemakkelijk

Vandaag wil ik het hebben over de geliefde Pekingkool in onze familie en hoe we de oogst van deze groente bewaren. Ja, ja, wees niet verbaasd, Pekingkool is perfect bewaard, het belangrijkste is om te weten hoe je het correct moet doen.

Chinese kool. Illustratie voor dit artikel wordt gebruikt onder een standaardlicentie © ofazende.com

Welke Chinese kool is geschikt voor winterstalling

Natuurlijk kan niet elke Pekingkool lange winterweken blijven liggen zonder zijn kwaliteiten en uiterlijk te verliezen. Het hangt allemaal af van de variëteit. Ik denk dat het niet de moeite waard is om lang te praten over het feit dat vroegrijpe variëteiten, wanneer ze thuis worden bewaard, snel zullen verslechteren. Hiervoor hebben ze één tot twee weken nodig. Daarom beslissen mijn vrouw en ik in het vroege voorjaar hoeveel kool we volgende winter nodig hebben, en op basis van deze gegevens plannen we het aantal aanplantingen voor salades en voor opslag.

Voor kool voor de winter koop ik meestal zaden van binnenlandse hybriden van middenrijpe en laatrijpe variëteiten.

Wanneer kool oogsten voor opslag?

Om ervoor te zorgen dat de groente lang zonder problemen kan liggen, moet deze op tijd uit de tuin worden verwijderd. Ik doe dit voor de komende vorst. Tegelijkertijd kies ik een zonnige en droge dag zodat de vruchten niet nat worden. Anders moet u ze ontleden en wachten tot het water verdampt. Als de bovenste bladeren overmatig vervuild zijn, worden ze verwijderd. De vruchten worden gesorteerd, waardoor alleen gezonde en intacte koolkoppen overblijven zonder rot en schade door insecten. Het verdient de voorkeur om de grootste en dichtste exemplaren te bewaren voor opslag.

In welke omstandigheden wordt Pekingkool bewaard?

De kamer is gekozen met een hoge luchtvochtigheid - van 95 tot 98%, terwijl condensatie op de koolkoppen niet wenselijk is. Kool zal goed liggen bij een temperatuur van 0... + 2 ºС. Thuis is dit de onderste plank van de koelkast of een geïsoleerde loggia.

In welke vorm wordt Peking-kool bewaard?

Er zijn drie manieren om deze cultuur te bewaren: vers, gedroogd of gevriesdroogd.

1. Vers. Koolkoppen worden strak omwikkeld met huishoudfolie en in een koelkast of op een loggia geplaatst. In deze vorm kan Pekingkool ongeveer een maand onveranderd blijven. Als je, zoals de mijne, een kelder hebt, doe de kroppen kool dan verpakt in zakken in een doos. Mijn vrouw daarentegen houdt van de weg in het zand. Om dit te doen, giet ze een laag nat zand in de container en laat de koppen erin vallen die door de wortels uit de grond zijn gescheurd. De buurman houdt Peking aan een waslijn. Met de laatste twee methoden kun je de kool tot vier maanden vers houden.
2. Droog. Deze optie heeft de voorkeur voor liefhebbers van soepen en koolpuree. Ik droog in een dehydrator. Hiervoor wordt de kool in reepjes gesneden en in een gelijkmatige laag op pallets gevouwen. Droogt ongeveer 6 uur bij een temperatuur van +60 ºС. Kant-en-klare gedroogde groenten worden gevouwen tot papieren of linnen zakken en zakken. De houdbaarheid is bijna een jaar.
3. Zout. Pekingkoolbeitsen is anders dan witte kool. Neem voor een kilo groente 60 milliliter water, 10 milliliter azijn, een snufje zout en een teentje knoflook. Snijd de kool, meng met andere ingrediënten, doe het in een bak en stamp het aan. Er wordt een lading bovenop geplaatst en gedurende drie dagen bij kamertemperatuur gelaten. Daarna worden ze naar een koele plaats gebracht, waar de kool nog ongeveer twee weken wordt gekookt.
4. Bevroren. In deze vorm is Peking geschikt voor het maken van soepen en koolrolletjes. Om dit te doen, wordt kool in bladeren gesorteerd en in zakken gedaan. Ontdooi het werkstuk op een natuurlijke manier. De houdbaarheid van dergelijke kool is een jaar.

Als je van Chinese kool houdt, bewaar je oogst dan. Vergeet vooral niet om de vochtigheid en temperatuur in de kamer waar de groente ligt te controleren, anders zal deze ontkiemen. Als je de bladeren van de kool gaat plukken, gebruik het dan zo snel mogelijk, het zal in de komende twee weken beginnen te verslechteren. Als u deze eenvoudige regels in acht neemt, kunt u vóór het nieuwe jaar van uw kool smullen, en als u het bevriest of droogt, neemt de periode toe tot een jaar.

Lees ook: Hoe aardbeien op de juiste manier te snoeien na de oogst?

Vrienden, vergeet niet te abonneren op het kanaal en LIKE als het artikel nuttig is!

#kool#Chinese kool bewaren#opslagmethoden: