Veel mensen houden van zwarte bessen, maar ze hebben een korte rijpingstijd. In dit opzicht proberen huisvrouwen deze bessen voor te bereiden op de winter. Ze houden zich voornamelijk bezig met het inblikken, maar het drogen van fruit kan ook worden gebruikt.
Kunnen zwarte bessen worden gedroogd?
Inblikken is niet de enige methode om bessen te oogsten. Drogen heeft een veel zachter effect op krenten dan het gieten van hete siroop. Droge bessen bevatten meer vitamines dan koken.
Bessen voorbereiden voor de procedure
Drogen is een eenvoudig proces, maar daarbij moet je bepaalde regels volgen en allereerst moet je het product goed voorbereiden.
Het plukken van bessen wordt uitgevoerd bij zonnig weer. De vruchten moeten volledig rijp zijn. Het is het beste om krenten te gebruiken die met borstels zijn verzameld om te drogen.
De krenten moeten worden gewassen en op een handdoek worden gedroogd.
Goede droging van zwarte bessen
De bessen bevatten een groot percentage water (85-90%). Na het drogen moet de indicator afnemen tot 15%. U mag de vruchten in geen geval overdrijven, anders verliezen ze hun heilzame en smaakeigenschappen.
Er zijn veel methoden om krenten te drogen. Sommige hebben speciale apparaten nodig, andere hebben alleen zon en lucht nodig.
Buitenshuis
Deze methode is al heel lang bekend en veel tuinders gebruiken het. De bessen worden gedroogd met behulp van houten trays of pallets. Metalen producten zijn niet geschikt voor deze doeleinden, omdat de bessen bij interactie met metaal een onaangename nasmaak krijgen. De werkstukken worden in een dunne laag op perkament gelegd.
Bedek vervolgens met een dun materiaal (gaas) en breng de pallets over naar de zolder of het balkon. De bessen moeten worden omgedraaid zodat ze niet bederven en gelijkmatig drogen.
Na ongeveer twee dagen, zodra het vocht is verdampt, moet u de krenten in de oven plaatsen en 5-6 uur drogen bij een temperatuur niet lager dan +55 ° C. Het gedroogde product moet worden bewaard in glazen of keramische containers.
Drogen in de zon
Stappen voor drogen in de zon:
- Leg perkamentpapier of calqueerpapier op een houten dienblad.
- Giet de bes in een gelijkmatige dunne laag.
- Zet de schalen met krenten in de schaduw, zodra een deel van het vocht is verdampt, is het noodzakelijk om over te brengen naar een zonnige plaats.
- Bedek de trays met dun materiaal om te voorkomen dat insecten de bessen beschadigen.
- Roer de vruchten regelmatig.
Het oogsten onder de zon duurt twee dagen. Daarna moeten de gedroogde krenten 5 uur in de oven worden gedroogd.
Elektrische droger
Het apparaat is speciaal ontworpen voor de bereiding van gedroogde vruchten. Geschikte temperatuur voor het drogen van krenten is niet meer dan + 50-55 ° C.
Gesorteerde, gewassen en gedroogde vruchten worden in één laag op pallets geplaatst en vervolgens in een droger geplaatst.
Bessen moeten regelmatig worden gecontroleerd en geroerd. Het proces duurt 50 uur.
Oven
In de oven drogen krenten sneller dan in de zon.
Volgorde aanbrengen in:
- Bessen zijn verspreid over een bakplaat bedekt met perkament.
- Stel de temperatuur in op +45 ° C en plaats de bakplaat een uur.
- De vruchten worden uitgetrokken en gekoeld. Vervolgens wordt de temperatuur in de oven verhoogd tot + 70 ° C.
- De afgekoelde bes wordt opnieuw 2 uur in de oven geplaatst om te drogen.
Magnetron
De bessen worden gedroogd in een magnetronbestendige plaat, vooraf bedekt met katoenen materiaal. Bedek met een servet erop.
De krenten worden 5 minuten verwarmd op een vermogen van 200 watt. Vervolgens wordt de gereedheid van de bessen gecontroleerd, indien nodig worden ze opnieuw gedroogd en na dertig seconden gecontroleerd.
Hoe de bereidheid van de bes te bepalen?
Zodra de bessen kreuken en zwart worden, moeten ze worden gecontroleerd op gereedheid.
Tijdens de inspectie worden de vruchten geschud. Als de bes al klaar is, wordt de kleur zwart met een bordeauxrode tint en heeft hij een lichte eigenaardige geur.
Krentenblad drogen
Bessenbladeren worden gebruikt om aan thee toe te voegen. Verzamel voor het drogen de bladeren die op het middelste deel van de takken groeien. Ze worden gesorteerd en in één laag gelegd. Droog in een droge geventileerde ruimte.
Na het drogen worden ze bewaard in papieren zakken en zakken. Het afgewerkte vel moet goed afbrokkelen.
Lees ook: Hoe neem je afscheid van mieren in de tuin?
Vrienden, vergeet niet te abonneren op het kanaal en LIKE als het artikel nuttig is!
#Gedroogde bes#zwarte bes#droogmethoden