Asperges, of sperziebonen, zijn over de hele wereld populair. Tegenwoordig is het te vinden in bijna elke supermarkt, waar het vaak diepgevroren wordt verkocht. Wanneer u dit gewas in uw omgeving verbouwt, moet u de oogst op de een of andere manier in een appartement bewaren. De beste optie is om de aspergebonen in te vriezen. Deze procedure is eenvoudig, maar heeft zijn eigen nuances, die de moeite waard zijn om bekend mee te zijn.
Voorbereidende fase
Onrijpe of "zuivel" peulen zijn het meest geschikt om in te vriezen. De voorbereidende fase voor het invriezen van het product is als volgt:
- Er wordt gekozen voor jonge en stevige peulen die geen gebreken vertonen.
- Knip de uiteinden af met een schaar. Je kunt aan beide kanten trimmen of alleen de bovenkant. Verwijder indien nodig de centrale ader, die langs de bovenrand loopt. Je hoeft het alleen maar met iets op te pakken en eruit te trekken.
- De peulen worden in stukken van gelijke lengte gesneden. Dit is meestal ongeveer 4 cm.
- Daarna meerdere keren afgespoeld onder de kraan in een vergiet. Als alternatief kunt u de bonen 1 uur laten weken in een milde citroenzuuroplossing of gezouten water.
- Daarna moet het worden gedroogd op een katoenen of papieren handdoek.
Voor het invriezen is het erg handig om speciale plastic zakken met ritssluitingen of clips te gebruiken. Ook hiervoor zijn kunststof bakjes zeer geschikt.
Productopties invriezen
Er zijn verschillende manieren om aspergebonen goed in te vriezen. Het gemakkelijkst is om het rauw naar de vriezer te sturen.
Rauw
Bereiding invriezen:
- Snijd de schone peulen in stukken van 3-4 cm.
- Verdeel alles in ongeveer gelijke porties.
- Schik in diepvriesbakjes en plaats in de vriezer.
Zo'n blanco zal vrij lang worden bewaard.
Gekookt
Gekookte bonen worden vaak ingevroren. Met deze methode kunt u het product direct na het ontdooien gebruiken, zonder toevlucht te nemen tot aanvullende verwerking.
Voorbereidingsproces
- Leg de gesneden groenten in kokend water met zout en kook ze niet langer dan 5 minuten.
- Giet de inhoud van de pan af in een vergiet en laat de bonen op natuurlijke wijze afkoelen.
- Spreid de afgekoelde peulen uit op een handdoek en droog ze af.
- Giet in een voorbereide container en stuur naar de vriezer.
In deze vorm wordt het halffabrikaat maximaal 1 jaar bewaard, totdat een nieuwe oogst rijpt. Het werkstuk hoeft voor gebruik niet te worden ontdooid. Het kan worden toegevoegd aan soepen, stoofschotels en stoofschotels, of in een warme salade.
geblancheerd
Deze methode lijkt sterk op het invriezen van een gekookt product, maar tijdens het blancheren blijven er meer bruikbare componenten in. Bovendien verandert de kleur niet, het is hetzelfde als die van verse bonen.
Voorbereidende fase:
- Giet de gewassen en gehakte peulen in kokend water en kook ongeveer 3-4 minuten.
- Giet alles in een vergiet en stuur het onmiddellijk naar een bak met koud water (het is raadzaam om er ijs aan toe te voegen). Het wordt toegevoegd om de voedingsstoffen en het uiterlijk van het product beter te behouden.
- Na 1-2 minuten wordt het product eruit gehaald en op een handdoek gelegd om te drogen.
- Daarna wordt het naar de vriezer gestuurd.
Hoeveel te bewaren en hoe te ontdooien?
Volgens de regelgeving mogen diepvriesproducten niet langer dan zes maanden worden bewaard. Maar in feite zijn aspergebonen veel langer houdbaar. Is de temperatuur in de vriezer -18 graden en lager, dan blijft het product bruikbaar tot de volgende oogst. Het belangrijkste is dat de peulen gedurende deze tijd niet ontdooien.
Opnieuw invriezen is ongewenst. Anders verliest het product de meeste van zijn vitamines en mineralen. Om dit te voorkomen, moet u de bonen in kleine porties invriezen, wat genoeg is voor 1-2 gerechten.
Er is niets ingewikkelds aan het ontdooiproces. De container of zak met het product moet uit de vriezer worden gehaald en een half uur worden bewaard zonder deze te openen. Na 30 minuten kunt u de bonen gebruiken zoals aangegeven.
tips & trucs
Bij het kopen of oogsten van aspergebonen uit de tuin moet je ervoor zorgen dat ze vers zijn. Voor het koken mogen alleen jonge peulen worden gebruikt. Het is vrij eenvoudig om het stadium van volwassenheid te bepalen: je moet proberen de huid van de pod met je vingernagel te duwen. Er moet een heldere en sappige deuk op blijven.
Als je een groente in de winter invriest, kun je andere groenten aan de bonen toevoegen. Het past bijvoorbeeld goed bij maïs, doperwten, paprika en wortel. Zo maak je een kant-en-klare mix voor het maken van stoofschotels en salades.
Tijdens de voorbereiding voor het invriezen moet ervoor worden gezorgd dat de peulen na het wassen goed drogen. Als ze ondergedroogd zijn, bevriezen ze in één stuk. Het is moeilijk om het te scheiden totdat het volledig is ontdooid.
Thuis aspergebonen invriezen is eenvoudig genoeg. Als je de beschreven methoden gebruikt, kun je de smaak en alle voedingsstoffen behouden tot het volgende seizoen.
De bonen blijven enkele uren vers nadat ze uit de tuin zijn geoogst, daarna beginnen ze hun kwaliteiten te verliezen. Het is belangrijk om tijd te hebben om alle procedures zo snel mogelijk uit te voeren.
Lees ook: Wij telen wortelen volgens de regels van vruchtwisseling
Vrienden, vergeet niet te abonneren op het kanaal en LIKE als het artikel nuttig is!
#bonen invriezen#asperges#recepten