Wortelen zitten in veel soorten voedsel. In de herfst, na de oogst, kunt u een hartige soepdressing bereiden om uw wintermenu te diversifiëren.
Met ui
Het is noodzakelijk om geschilde wortelwortels (1 kg) en fijngehakte uien (500 g), gehakt op een middelgrote rasp, in een hittebestendige schaal over te brengen. Giet plantaardige olie en gefilterd water (2 el. l.), giet ½ theelepel. ik. zout. Op gemiddelde temperatuur een half uur stoven met de toevoeging van een medium laurierblad en 3 zwarte peperkorrels. Giet in azijn. Verpakt in steriele potten en opgerold. Na afkoeling voor opslag worden ze overgebracht naar een kelder of koelkast.
Met chili en knoflook
Lijst met ingrediënten:
- sappige wortelwortels - 500 g;
- 2 grote uien;
- dichte rijpe tomaten - 300 g;
- een kleine chilipeul;
- een bosje verse kruiden;
- medium fractie zout - 1 theelepel; ik.;
- appelciderazijn - 1 el. ik.;
- plantaardige geraffineerde olie - 4 el. ik.;
- knoflookteentjes - 2 st.
Algoritme:
Giet olie in een pan. Verwarm het en fruit de fijngesnipperde ui. Zout, wortelen gehakt op een middelgrote rasp, gehakte kruiden met knoflook, tomaten in kleine blokjes gesneden en chili worden toegevoegd. Stoof onder een deksel op minimale temperatuur gedurende 35-40 minuten. Giet in azijn. Laat 5 minuten koken en verdeel over de banken.
Dressing voor borsjt
Lijst met ingrediënten:
- sappige wortelwortels - 2 kg;
- middelgrote bieten - 2 kg;
- grote uien - 2 stuks;
- rijpe tomaten met dichte pulp - 2 kg;
- laurierblaadjes - 4 stuks;
- eetbaar zout van de middelste fractie - 130 g;
- zwarte peper - 20 erwten;
- suiker - 200 g;
- gefilterd water - 150 ml.
Algoritme:
De gewassen en geschilde groenten worden gesneden met een scherp mes. Gebruik voor bieten en wortelen een middelgrote rasp. Zet de pan met olie op het fornuis met minimale warmte. Giet het wortel-bietenmengsel, uien, giet water met azijn (1/3 van het aanbevolen volume). Verwarm tot het groentesap vrijkomt.
Stoof na het koken gedurende 15 minuten. Giet suiker in, doe peper, tomaten, suiker. Giet de rest van de azijn en het water erbij. Kook gedurende 20 minuten, leg een laurierblad. Ze blijven nog 10 minuten koken, waarna de dressing onmiddellijk in containers wordt gevuld.
Tanken zonder te koken
Uien (500 g) en paprika's, ontdaan van granen en stengels, worden fijngehakt. Maal de wortelwortels (600 g) met een middelgrote rasp. Hak verse peterseliestengels fijn, hiervoor zijn 2 kleine bosjes nodig. Meng de bereide ingrediënten met 0,5 kg fijn zout. Een uur later wordt het werkstuk verdeeld in steriele potten.
Mengelmoes van wortel en champignon
Lijst met ingrediënten:
- sappige wortelwortels - 1 kg;
- dichte koolvorken - 2 kg;
- grote ui;
- tafel (9%) azijn - 2 el. ik.;
- middelgrote laurierblaadjes - 6 stuks;
- medium fractioneel eetbaar zout - 3 el. ik.;
- tomatenpuree - 1 glas;
- suiker - 4 el. ik.;
- champignons, gekookt gedurende 15 minuten - 2 kg;
- geraffineerde plantaardige olie - 1 glas.
Algoritme:
Gewassen en geschilde groenten worden met een mes gesneden. Neem voor wortelen een middelgrote rasp. Zet de pot met olie op het fornuis op gemiddelde temperatuur. Wortelen en kool worden erin geschoven, uien worden toegevoegd, tomatenpuree wordt geïntroduceerd. Zout en suiker worden onder krachtig roeren toegevoegd. Na het koken wordt de hitte tot een minimum beperkt. De groenten worden 45 minuten gekookt, waarna laurierblaadjes en champignons in een pan worden gedaan. Stoof gedurende 10 minuten. Giet in azijn. Ze warmen nog 5 minuten op en verpakken.
Dressing voor augurk
Lijst met ingrediënten:
- wortelwortels - 0,5 kg;
- verse kleine komkommers - 2 kg;
- knoflookteentjes - 2 stuks;
- bollen - 0,3 kg;
- tafelzout van de middelste fractie - 40 g;
- verse dille en peterseliestengels - elk 1 klein bosje.
Algoritme:
Was groenten en kruiden. De komkommers worden in kleine blokjes gesneden, de uien worden in dunne ringen gesneden. Rasp de wortelen, snijd de knoflook in plakjes, hak de greens fijn. Alle ingrediënten in een pan worden gemengd met zout. Kook na 2 uur op middelhoog vuur gedurende 10 minuten. Verdeel onmiddellijk over de potten.
Bewaar de voorverpakte dressing in een kelder of koelkast. Je kunt het in porties in sachets doen en in de vriezer leggen.
Lees ook: De groei van tomaten en paprika's stimuleren met jodiumoplossing
Vrienden, vergeet niet te abonneren op het kanaal en LIKE als het artikel nuttig is!