Ingemaakte tomaten in een emmer: betaalbare recepten voor een heerlijke voorbereiding op de winter

Er zijn veel manieren om tomaten te pekelen. Een hartige snack op basis van deze groenten kan met eenvoudige recepten in een emmer worden bereid.

Gezouten tomaten. Illustratie voor dit artikel wordt gebruikt onder een standaardlicentie © ofazende.com

Bij het gebruik van een emmer voor het inleggen van tomaten wordt vaak de koude methode gebruikt. Het is absoluut noodzakelijk om onderdrukking te gebruiken om een ​​gelijkmatige verdeling van de pekel te garanderen en schimmelvorming te voorkomen.

Tomaten worden zonder schade of sporen van rot van gelijke rijpheid geplukt. Groen en rijp fruit kunnen niet samen worden gezouten. Spoel ze af met stromend water, veeg ze af met een servet, verwijder de steel.

Vervolgens worden 2-3 lekke banden gemaakt met een tandenstoker. U kunt een kleine kruisvormige incisie maken aan de bovenkant van de foetus. Met dergelijke maatregelen kan de pulp volledig worden verzadigd met pekel.

Tomaten "als in een vat"

Ingrediënten:

• geselecteerde tomaten - 10 kg;
• grote kop knoflook;
• jonge mierikswortelbladeren - 5 stuks;
• fijn zout - 30 el. ik.;
• hete peper peul;
• zwarte bes en kersenblad - 15 stuks;
• dilleparaplu's - 5 stuks;
• stengels dragon met bladeren - 5 stuks;
• gefilterd water - 10 liter.

Algoritme:

1. De greens moeten worden gewassen.
2. De knoflook wordt van de schil bevrijd.
3. De peperpeul is fijngehakt.
4. Alle ingrediënten zijn verdeeld in 4-5 delen.
5. Eerst wordt een deel dille, knoflookteentjes, stukjes peper, dragon, bladeren (krenten, mierikswortel, kersen) in een emmer op de bodem gedaan.
6. Dit wordt gevolgd door een laag tomaten.
7. Blijf de ingrediënten afwisselen en vul de emmer. Aan de bovenkant moeten vruchten zijn, die bedekt zijn met mierikswortelbladeren.
8. Los zout op in koud water. Bereide groenten worden helemaal bovenaan gegoten.

Spreid gaas uit en leg er een deksel op met onderdrukking. Op een koele plaats 15-20 dagen bewaren.

Met mosterd

Ingrediënten:

• middelgrote tomaten met dichte pulp - 9 kg;
• medium maalzout - 180 g;
• gefilterd water - 6 l;
• middelgrote zwarte bessenbladeren - 15 stuks;
• gemalen hete peper - 1/2 theelepel; ik.;
• laurierblaadjes - 6 stuks;
• een mengsel van verschillende paprika's - 1/2 tl ik.;
• mosterdpoeder 10 tl ik. (gemeten met een glijbaan).

Algoritme:

1. Specerijen, bes (5 st.) En laurierblaadjes zijn verspreid op de bodem van de emmer.
2. Plaats vervolgens de tomaten en verschuif ze met krentenblaadjes.
3. Giet zout in water dat aan de kook is gebracht.
4. Kook gedurende 5 minuten, waarna de gerechten van het fornuis worden gehaald.
5. Roer mosterd in afgekoelde pekel.
6. De vloeistof wordt tot de top in een emmer gevuld met gestapelde tomaten.

Bewaar onder onderdrukking gedurende 10 dagen op een koele plaats.

Groene tomaten met knoflook

Ingrediënten:

• groene tomaten - 1,5 kg;
• sappige middelgrote wortel knolgewas;
• een klein bosje kruiden en peterseliewortel;
• kleine mierikswortelwortel;
• knoflook hoofd;
• piment - 5 erwten;
• fijngemalen keukenzout - 1 eetl. ik.;
• gefilterd water - 1 liter.

Algoritme:

1. Los voor pekel het zout voorzichtig op in koud water.
2. Groenten schillen.
3. Peterseliewortel met wortelen wordt in dunne ringen gesneden.
4. De wortelstok van mierikswortel wordt in kleine stukjes gesneden.
5. De greens worden gewassen, de knoflookteentjes worden van de schil bevrijd. Zet samen met kruiden, wortelen, mierikswortel, peterselie op de bodem van de pot (die kan worden vervangen door een emmer).
6. Tomaten worden stevig geplaatst, waarna de pekel wordt gegoten.

Bewaar 10 dagen onder een plastic deksel in de koelkast. Kan in een kelder worden gezet.

Koud beitsen van tomaten zonder azijn

Ingrediënten:

• rijpe tomaten met dichte pulp - 6 kg;

• gepelde knoflookteentjes - 1 kop;
• gefilterd water - 0,8 l;
• medium fractie zout - 2 el. ik.;
• hete peper peul;
• een klein bosje dillegroen;
• middelgrote paprika peulen - 2 st.

Algoritme:

1. Los zout na het koken op in water en kook nog 5 minuten.
2. Daarna laat men de pekel volledig afkoelen.
3. Peperpeulen (heet en zoet) die van de steel en granen zijn bevrijd, evenals knoflook met kruiden, worden geplet met behulp van een vleesmolen.
4. Doe de tomaten in een emmer en giet ze in lagen met een pittige massa.
5. Giet in pekel.

Verspreid gaas, doe een deksel en bewaar 10-14 dagen in de kou.

Zouten "bijna als in een vat"

Ingrediënten:

• Tomaten - 10 kg;
• dillestelen met paraplu's - 6 stuks;
• peterseliestengels met bladeren - 3 stuks;
• stengels bleekselderij - 4 stuks;
• middelgrote knoflookkoppen - 2 stuks;
• kers, krentenbladeren - 10 stuks;
• jonge mierikswortelbladeren - 3 stuks;
• piment - 15 erwten;
• laurierblaadjes - 5 stuks;
• fijn voedselzout - 1 glas;
• kristalsuiker - 2 kopjes;
• gefilterd water - 10 liter.

Algoritme:

1. Suiker samen met zout worden grondig in water geroerd totdat het volledig is opgelost.
2. Mierikswortelbladeren worden verspreid over de bodem van de emmer.
3. Breng de tomaten over en voeg laag voor laag knoflook, kruiden, kersen- en aalbessenblaadjes, groen toe.
4. Na het gieten van de pekel, bedek de emmer met gaas, doe het deksel erop.

Ze worden onder onderdrukking een maand lang koel gehouden.

Met aspirine

Ingrediënten:

• rijpe dichte tomaten - 1 kg;
• ui hoofd;
• aspirinetabletten - 2 stuks;
• middelgrote paprikapeul;
• knoflookteentjes - 4 stuks;
• verse dillestelen - 2 stuks;
• laurierblaadjes - 3 stuks;
• tafel (9%) azijn - 3 tl ik.;
• suiker - 3 el. ik.;
• fijne fractie zout - 9 el. ik.;
• gefilterd water - 1 l

Algoritme:

1. De van de schil gepelde ui en de van de korrels bevrijde peper worden in halve ringen gesneden.
2. De tabletten worden vermalen tot een poeder.
3. Doe aspirine in koud water samen met zout.
4. Voeg suiker toe en roer tot alle korrels verdwenen zijn.
5. Tomaten, samen met de rest van de ingrediënten, verschuiven de emmer.
6. De container is gevuld met pekel, bedekt met een gaasdoek, onderdrukking is ingesteld.

Na 30 dagen is de snack klaar.

Met worteltoppen

Ingrediënten:

• kleine bruine tomaten - 5 kg;
• takjes worteltoppen zonder sporen van rot en droge bladeren - 3 stuks;
• kristalsuiker - 1 glas;
• piment - 10 erwten;
• appelciderazijn - 400 ml;
• laurierblaadjes - 3 stuks;
• medium fractioneel zout - 100 g;
• gefilterd water - 5 l.

Algoritme:

1. De gewassen worteltoppen worden op de bodem van de geëmailleerde emmer gelegd.
2. Vervolgens worden de tomaten in dichte rijen geplaatst.
3. Giet gekookt water.
4. Houd 5 minuten vast. Vervolgens wordt de vloeistof in een pan gegoten en opnieuw gekookt.
5. Roer zout door elkaar met suiker erin. Doe peper, laurierblaadjes, giet azijn.
6. Vul een emmer tomaten met hete pekel tot de top.
7. Spreid een drielaags gaasservet uit, leg onderdrukking.

Laat 3 dagen staan ​​​​bij kamertemperatuur en ga dan naar een koele plaats.

Er zijn veel recepten voor het maken van hartige ingemaakte tomaten in een emmer. Ze trekken aan met hun ongecompliceerde consistentie en snelle bereiding.

Lees ook: Allemaal niet schelen! Hoe om te gaan met zwart worden en krullen van perenbladeren?

Vrienden, vergeet niet te abonneren op het kanaal en LIKE als het artikel nuttig is!