Shashlik is tegenwoordig een internationaal gerecht geworden en wordt meestal gekookt in de natuur, op de grill, in het landhuis of op een picknick. Er is echter een geweldige manier om authentieke shish kebab thuis te bereiden. Het is heel eenvoudig en toegankelijk voor iedereen, zelfs een beginnende kok, en daar gaan we het nu over hebben.
Wat heb je nodig om thuis te barbecueën?
Allereerst hebben we vlees nodig, bij voorkeur varkensvlees, bij voorkeur een nek, het is sappig, zacht en matig vet. Als het echter niet mogelijk is om een nek te gebruiken, is elk varkensvlees voldoende. Als varkensvlees voor u gecontra-indiceerd is, kunt u rund- of lamsvlees gebruiken, evenals kippenborsten. De belangrijkste vereiste voor het geselecteerde vlees is de versheid ervan.
Thuis barbecueën: ingrediënten
Om 4 porties kebab te bereiden, hebben we 800 gram vlees en een middelgrote ui nodig. Om de marinade te bereiden, moet u het volgende nemen:
- 3 eetlepels azijn, of kefir, of bier;
- 2 eetlepels vette mayonaise;
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 eetlepel tafelzout;
- 1 theelepel gedroogde Provençaalse kruiden
- 1 theelepel grillkruiden
- een halve theelepel gemalen piment.
In het ideale geval heb je speciaal hittebestendig glaswerk nodig, maar de meest gangbare glazen pot van 2 liter kan ook. Het zal de rol van een barbecue spelen, dat wil zeggen, we zullen er houten spiesen in steken met stukjes vlees eraan geregen.
Het zal geweldig zijn als de houten spiesen zijn gemaakt van het hout van fruitbomen, maar als je er geen hebt, is elke voldoende. Je hebt echter nog steeds de chips van fruitbomen nodig, omdat ze de kebab de "die" smaak zullen geven.
Hoe een kebab te marineren
Het vlees moet grondig worden afgespoeld onder stromend koud water en vervolgens worden afgedroogd met een handdoek. Verder moet het in stukjes van ongeveer 5x5x5 centimeter worden gesneden, ze zullen nauwkeurig in een huisoven worden gebakken. Daarna moeten het vlees en de uien die in ringen zijn gesneden, worden overgebracht naar een container en, door alle bovenstaande ingrediënten toe te voegen, goed mengen. Bedek dit alles met een deksel, zet in de koelkast. Daar moet de toekomstige kebab minimaal 12 uur worden gemarineerd, en idealiter alle 24.
Hoe barbecue te koken?
Zodra de marineertijd voorbij is, moet het vlees uit de koelkast worden gehaald en de stukken aan houten spiesen / spiesen beginnen te rijgen.
Belangrijk: Het is nodig om stukken vlees aan spiesen over de vezels te rijgen, zodat ze stevig op hun plaats blijven en niet naar beneden "schuiven".
Uienringen dienen aan een spies/spies tussen de stukken vlees te worden gestoken. Als er vette en magere stukken zijn, moeten deze worden afgewisseld. Desgewenst kunt u in dit stadium uw favoriete groenten tussen de stukken vlees rijgen, bijvoorbeeld in ringetjes gesneden tomaten, plakjes paprika, enzovoort.
Nu alle stukjes op hun plaats zitten, moet je een glazen pot van 2 of 3 liter nemen en de spiesen / spiesen rechtop erin plaatsen.
Belangrijk: Als het vlees de zijkanten van de pot raakt, kan het verbranden.
Op de bodem van de pot moet je chips van fruitbomen plaatsen en een paar druppels "vloeibare rook" toevoegen bedek met een geïmproviseerd foliedeksel met kleine gaatjes en stuur het vervolgens naar de oven kast.
Belangrijk: de oven moet tegelijkertijd koud en verwarmd zijn met de pot, anders kan het glas breken.
Het duurt minstens 2 uur om zelfgemaakte rund- en lamsbarbecue te bereiden, 1,5 uur van varkensvlees, 60 minuten van kip. Al die tijd moet de temperatuur in de oven rond de +200 graden Celsius zijn.
Na het einde van het koken moet het vlees van de spiesen worden verwijderd, in een bak worden geplaatst, gevuld met het sap dat zich op de bodem van het blik vormt en het enkele minuten laten brouwen. Bestrooi daarna met vers gehakte kruiden, je kunt serveren.
Lees ook:Recept voor een heerlijke en aromatische "mierikswortel" met tomaten en knoflook, die niet verzuurt