Volrijpe tomaten worden gebruikt om veel heerlijke gerechten en bereidingen voor de winter te maken, maar ook van onrijpe tomaten kun je een uitstekende conservering maken. Er zijn veel originele recepten die aandacht verdienen.
Ik raad aan om te lezen: De groei van tomaten en paprika's stimuleren met jodiumoplossing
Ingemaakte groene tomaten - de meest bekende en geliefde bij alle voorgerechten. Eerst moet je de vruchten zorgvuldig selecteren voor de bereiding van dit gerecht. Ze moeten al witachtig of geelachtig en volledig glad zijn, zonder rot en zwarte vlekken. Het is beter om geen kleine tomaten te nemen om te beitsen, omdat ze te veel solanine bevatten, in aanwezigheid waarvan de gekookte conservering pas na een maand kan worden gegeten, wanneer deze wordt gespleten.
Om deze snack in een vat te fermenteren, heb je vijftig kilo groene tomaten nodig:
- anderhalve kilo dille;
- ongeveer tweehonderdvijftig gram peterselie;
- een zak hete peper;
- een paar bollen knoflook;
- een handvol kersenbladeren.
Groenen en kruiden worden op de bodem van het vat geplaatst, dan een laag tomaten, dan weer een laag groen enzovoort, afwisselende lagen. Zorg ervoor dat je aan het einde kruiden toevoegt. Vul met pekel, voeg voor een betere fermentatie een glas suiker toe voor elke 4 kg tomaten. We zetten er onderdrukking op en zetten het op een donkere plaats totdat de pekel gist. Afhankelijk van de grootte van de vrucht, de hoeveelheid kruiden en specerijen, is de minimale rijpingstijd twee weken, het maximum is anderhalve maand.
Er is ook een recept voor heerlijk gevulde groene tomatendie populair is bij alle liefhebbers van hartige gerechten.
De compositie is niet erg ingewikkeld, maar het is de moeite waard om er je tijd en energie aan te besteden:
- 3 kg groene tomaten;
- 1 stuk paprika;
- 1 peul hete peper;
- een paar wortelen;
- 4 eetlepels gehakte dille en peterselie;
- twee koppen middelgrote knoflook;
- een paar grote mierikswortelbladeren;
- 3-4 blaadjes laurier.
Neem voor pekel 2 eetlepels zout en een theelepel suiker per liter water. Snijd vervolgens de tomaten kruiselings door, doe de rest van de ingrediënten erin, hak ze vooraf fijn en meng goed. Vul alles met hete, maar niet kokende pekel. Na 4-5 dagen kunt u genieten van een buitengewoon smakelijke en originele snack.
Er zijn zelfs veel meer recepten voor salades en twists van onrijpe tomaten, ze zijn allemaal ongelooflijk lekker en ongebruikelijk. Als je de tijd en het verlangen hebt om je gezin te voeden met een origineel aperitief of gasten te verrassen met een ongewoon gerecht, wees dan niet lui en maak zo'n traktatie, je zult er geen spijt van krijgen.
Kook je verschillende tomatensnacks?
Origineel artikelen vele andere materialen vindt u op onzewebsite.
Lees ook: Technologie voor het kweken van sappige dille zonder paraplu's