Mengvoer, geen brood - iets soortgelijks kan worden gezegd over meelproducten door inwoners van sommige regio's van de voormalige Sovjetrepublieken. De kwaliteit van brood is de afgelopen decennia echt dramatisch gedaald. Brood bederft snel en wordt beschimmeld, en het belangrijkste is dat het niet erg goede smaak heeft. Wat is het probleem van moderne meelproducten, en was het Sovjetbrood echt van betere kwaliteit?
Tot het einde van de jaren tachtig was Sovjetbrood inderdaad vele malen beter dan wat in onze tijd door de overgrote meerderheid van de bevolking voor consumptie wordt geproduceerd. De belangrijkste reden hiervoor is dezelfde: de verandering in GOST's. Sovjetnormen voor meelproducten waren veel strenger en hoger. Moderne zijn veel "loyaal" in deze kwesties in relatie tot fabrikanten. De wortel van het probleem ligt in het feit dat hoe strenger de norm, hoe moeilijker het is, en dus hoe duurder de productie. Hoe hoger de kosten, hoe lager de winst.
ALS JE ZICH VERBODEN BENT MET LEZEN OF GEWOON LUI, KAN JE HET ARTIKEL HIER BEKIJKEN:
Allereerst zijn GOST's de afgelopen decennia verzakt met betrekking tot de vereisten voor het gebruik van meel. Het meeste moderne brood voor de massaconsument wordt gebakken van meel 4 en 5 met een laag glutengehalte - een stof die verantwoordelijk is voor de elasticiteit van brood en de mogelijkheid tot langdurige bewaring. Ter vergelijking: het meest "slechte" Sovjetbrood werd gebakken van meel van klasse 3. Als gevolg hiervan werden meelproducten uit de tijd van de USSR een week of langer veilig bewaard en moderne producten beginnen na 3 dagen te verslechteren.
>>>>Ideeën voor het leven | NOVATE.RU<<<<
De kwaliteit van andere ingrediënten, waaronder gist en zelfs het water dat in fabrieken wordt gebruikt om deeg te maken, zakte ook. Bovendien werd er massaal bakpoeder toegevoegd aan moderne broden, waardoor het brood poreus werd, het gewicht verminderde en het volume toenam. Ze maken het ook mogelijk om de productiekosten te verlagen, maar tegelijkertijd de maximaal mogelijke houdbaarheid van brood aanzienlijk te verkorten. Je kunt hier niet eens praten over de smaak van het product.
Voortzetting van het onderwerp, lees over 7 vergeten dingen oorspronkelijk uit de USSR, waarvan jongeren waarschijnlijk niet raden.
Bron: https://novate.ru/blogs/161120/56778/
HET IS INTERESSANT:
1. Hoe vis te bakken zonder een onaangename geur rond het appartement (video)
2. Werkende manier om te voorkomen dat open tomatenpuree beschimmelt in de koelkast (video)
3. Waarom moet je tijdens het koken een broodkorst in een pot met bieten doen? (video)