Om kool lekker en gezond te maken voor de winter, moet je het correct kiezen. Als we in een winkel of op de markt kopen, onderzoeken we de kool zorgvuldig zodat er geen rot en bedorven plekken zijn. Over het algemeen is het beter om halfrijpe of laatrijpe koolsoorten te kiezen.
Ik raad aan om te lezen:Beschermend spuiten van tomaten in juni en juli om de opbrengst te verhogen
Advies: het is beter om vroegrijpe koolsoorten niet voor de winter te koken, omdat dergelijke kool minder suiker bevat, waardoor hij slechter gist en niet langer zo knapperig en bros is als veel mensen willen.
Geheimen van het kiezen van de juiste koolkop
Natuurlijk is het beter om middelgrote kool te gebruiken voor fermentatie, het is handiger om ze te hakken. Let op de bladeren, als ze wit zijn, is het beter om dergelijke kool niet te kopen, omdat deze hoogstwaarschijnlijk bevroren was. Kies altijd koolkoppen in een lichtgroene kleur.
Kookgerei
Natuurlijk zouden houten vaten de beste oplossing zijn voor het inmaken van kool, maar tegenwoordig is het moeilijk om dergelijke gerechten in de stad te vinden. Daarom zijn geëmailleerde gerechten een goede optie voor het inmaken van kool. Veel huisvrouwen geven de voorkeur aan aardewerk.
Als je hebt gekozen voor een geëmailleerde schaal, onderzoek dan zorgvuldig de pan, deze mag geen chips of scheuren hebben.
Het wordt niet aanbevolen om metalen en plastic containers te gebruiken voor het inmaken van groenten, omdat er tijdens het fermentatieproces een onaangename geur kan ontstaan. Dit zijn de kenmerken van het materiaal waaruit de gerechten zijn gemaakt.
Er moet aan worden herinnerd: metalen en plastic schalen zijn niet geschikt voor het inmaken van kool, ze geven stoffen af die schadelijk zijn voor de menselijke gezondheid. Vergeet het nooit!
Na het bereiden van de fermentatiesamenstelling worden de gerechten verwijderd naar een donkere en koele plaats, bijvoorbeeld een kelder. Als je zo'n plek niet hebt, fermenteer dan kool in glazen potten en zet in de koelkast. Dit is ook een goede optie, vooral in stadsappartementen.
De ingrediënten kiezen
Alle ingrediënten zijn vrij eenvoudig en er zijn er niet veel:
- kool;
- wortel;
- zwarte Peperbollen;
- zout;
- suiker.
We koken vanuit een verhouding van 10 kg kool. Voor zo'n volume hebben we nog eens 1 kg wortelen, 250 g zout en dezelfde hoeveelheid suiker nodig. Het zal de fermentatie versnellen. Zelfs als je een fan bent van gejodeerd zout, is het in dit geval beter om het te weigeren en de gebruikelijke te gebruiken. Gejodeerd zout bederft de smaak van uw maaltijd.
Goed gesneden groenten zijn de sleutel tot smakelijke en knapperige kool
Waarschijnlijk zal het geen geheim zijn dat het beter is om de kool in dunne reepjes te hakken en de wortels fijn te raspen. Hierdoor kunnen groenten sneller gemarineerd worden. Vervolgens moeten we zwarte peperkorrels, zout, suiker toevoegen en alles in de container doen die je eerder voor de zuurdesem hebt gekozen.
We zetten de kool onder een pers en laten hem in deze vorm op kamertemperatuur staan. Het resulterende schuim verwijderen we elke dag. Zodra je ziet dat de oplossing wit is geworden, kan de kool naar een koele plaats of koelkast worden gebracht.
Probeer het en je zult alles volgens de regels doen. Ik hoop dat onze tips je helpen en je de lekkerste en knapperigste kool proeft.
Kook je zuurkool?
Origineel artikelen vele andere materialen vindt u op onzewebsite.
Lees in het volgende artikel hoe je van slangen afkomt: Hoe je effectief van slangen afkomt in hun zomerhuisje?